10月25日，連鎖咖啡品牌商Tims天好中國宣布，Tims天好咖啡迎來第1000家門店開業，邁入千店時代。同樣是在今年，瑞幸咖啡宣布門店突破2萬家，庫迪咖啡也在不久前宣布邁入萬店時代。

圖片來源：每日經濟新聞 資料圖

值得注意的是，今年第一、第二季度，Tims天好咖啡凈增門店數量還僅有個位數。對此，Tims天好中國CEO盧永臣對《每日經濟新聞》記者回應稱，這是主動調整的結果，上半年調整基本完成，從第三季度開始門店凈增長速度將回歸穩定。

Tims天好咖啡的拓店速度調整也是整個國內現制咖啡連鎖行業發展進入調整期的縮影，優勝劣汰正在加速，新品牌越來越難跑出來。

三季度門店凈增長速度回歸穩定

2019年，來自加拿大的咖啡品牌“Tim Hortons”在上海開出了首家門店。Tims天好中國方面對記者表示，隨著第1000家門店在上海開業，中國也成為Tim Hortons品牌首個門店數量破千的海外市場。

這一結果并不意外，近年來中國咖啡消費市場迅速崛起。“中國已成為全球增長速度最快的咖啡消費市場。”去年底，商務部流通產業促進中心副主任林健在一場發布會上介紹。

一組數據也證實了這一點。世界中餐業聯合會與黑峪投資近日聯合發布的《中國咖啡產業報告2024》顯示，中國現磨咖啡市場規模超過1200億元，咖啡消費整體市場規模達到1500億元。與之形成對比的是，前瞻產業研究院數據顯示，2015年中國咖啡消費市場規模在700億元左右，不到十年時間翻了一倍多。

“我們剛進入中國市場時，每年人均消費量僅有五六杯，目前這一數據增長為十六七杯。5年時間內翻了數倍。”近日，盧永臣在接受《每日經濟新聞》等媒體采訪時介紹。

值得注意的是，在Tims天好咖啡邁入千店時代的這一年，其拓店速度正在明顯放緩。財報顯示，第一季度、第二季度，門店凈增長數量均為個位數。

盧永臣對《每日經濟新聞》記者表示，公司更多的是主動做這件事情。“經過5年多的發展，我們主動清理虧損較高的門店。今年可能是一個很好的轉型年份，此前以（品牌門店）快速增長為主，現在則更多朝著長期、持續經營的方向發展。”他還透露，清理工作在上半年基本完成，從第三季度開始門店凈增長速度將回歸穩定。

5年多的時間開出1000家門店，在國內的咖啡連鎖賽道內，這一開店速度算不上快。成立于2017年的瑞幸咖啡在今年突破了2萬家門店，成立于2022年的庫迪咖啡在不久前宣布邁入了萬店時代。

快速增長的需求推動品牌快速拓店占據先發優勢，但當門店增長速度逐漸無法與需求增長速度相匹配時，放緩開店速度是一個更為穩健的決策。事實上，Tims天好中國的轉型調整也是國內現制咖啡連鎖賽道轉型調整的縮影。

新創大規模連鎖品牌的機會可能會越來越少

記者觀察到，近一年來，國內一些咖啡品牌陸續倒閉，還有更多的連鎖咖啡品牌選擇放緩拓店速度。

“實際上咖啡在輿論環境中的關注度要高于其在消費終端的熱度，從而導致了供給過剩。”餐寶典研究院院長、餐飲分析師汪洪棟對《每日經濟新聞》記者分析稱，也有一些品牌在擴張期中，因為選址要求不高等因素，開了一些倒閉虧損的門店，由此導致行業整體拓店速度看起來有所放緩。

現有品牌拓店速度放緩，新品牌跑出來的機會也越來越少。盧永臣認為，接下來可能更多是頭部品牌利用其差異化優勢持續做大的過程，新創大規模連鎖的機會可能會越來越少。他進一步分析稱，一方面品牌間缺乏差異化的點，另一方面做大需要資本的支持，而資本環境已發生變化。

當供給與需求不匹配，同質化競爭嚴重，帶來的另一個行業內熱議的話題就是價格戰，“9塊9”的故事在咖啡行業內講了許久，無論是主動還是被動卷入這場戰爭，咖啡品牌都難以獨善其身。

價格戰的內卷必然帶來增收不增利的局面。以瑞幸的財報為例，第二季度，瑞幸總凈收入同比增長超30%，但公認會計準則營業利潤卻下滑超10%。以價換量顯然不是長久之計，瑞幸選擇了逐漸抽身，逐步縮減優惠力度。庫迪則似乎打算死磕低價，庫迪咖啡首席策略官李穎波曾在今年5月表示，公司做好了“全場9.9元促銷”3年的準備。

價格戰會有終結的一天嗎？在盧永臣看來，任何行業，都會有高、中、低不同的價格帶，高價與低價咖啡將共存。“對一個品牌來說，長期做合理的事更重要。不要去做同質化、內卷的事，更多地關注差異化。”盧永臣表示，這是Tims天好咖啡應對價格戰的態度。

本文轉載自每日經濟新聞，每經記者：范芊芊