《現制飲品創新趨勢研究報告2024》：八大產品創新趨勢值得關注
紅餐編輯部 · 2024-07-26 09:52:32 來源：紅餐網 2634
今年上半年，現制飲品賽道新品頻出，同時也“卷”出了新高度。那么，這些產品創新都呈現哪些發展趨勢？
7月23日，紅餐產業研究院發布《現制飲品創新趨勢研究報告2024》（以下簡稱《報告》）。《報告》指出，2024年上半年，現制飲品創新呈現出八大趨勢，餐飲從業者們可著重關注：
一是拿鐵、水果茶品類值得關注。這兩類產品的新品消費偏好程度、創新頻率雙高，為當下高潛力新品類型；
二是經典產品永流傳。以“珍珠奶茶”為代表的經典產品熱度持續攀升，這類經典產品加以微創新或許就能撬動市場；
三是多維度打造中式符號元素。近年來，新中式元素在餐飲行業盛行，在現制飲品中運用更加頻繁廣泛；
四是消費者出現對咖啡因分級的需求。針對此，市面上出現一批“低因”“無茶”產品持續釋放現制飲品需求；
五是食材搭配打破“次元壁”。當前現制飲品同質化特征顯著，一般能吸引消費者的產品既富有創意又能兼顧美味；
六是Combo風從咖啡延伸至茶飲，可組合產品一次滿足消費者多個需求。比如奈雪的茶推出新品梔子綠Combo，精準捕捉了消費者對飲品新意與多樣化的渴望；
七是追求食材的原始風味和營養。品牌們加大對生牛乳、生椰乳、咖啡豆的應用，迎合消費者追求自然、純凈口感的飲食趨勢；
八是成分、原材料公開透明化。據紅餐產業研究院調研，超7成消費者表示現制飲品品牌公開產品成分信息會增加其購買意愿。近年來，喜茶、霸王茶姬、茉酸奶等品牌相繼公開產品配方信息，以滿足消費者了解產品的安全與健康的迫切需求。
《報告》指出，當前現制飲品賽道市場競爭日趨激烈。在這種充滿挑戰的環境下，企業要想脫穎而出，找準方向進行產品創新顯得尤為重要，這不僅關乎品牌的差異化發展，更是決定其能否在激烈的市場競爭中占據一席之地的關鍵。
整編：紅餐網麥泳宜；編輯：李唐
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