細細揣摩，許多消費行為背后，其實都由“情緒”驅動。從盲盒的熱賣，到電子木魚的盛行，亦或是寵物經濟的崛起，似乎透露出，人們熱衷于為“悅心者”買單，進而將單純的“購買-使用”，變成主動參與、沉浸其中的體驗行為。

這股“情緒驅動消費”的趨勢，已然釋放出無數千億賽道的市場潛力。作為觸達消費者的最前端的線下實體空間，兼具“面對面”的距離優勢和“深度體驗+現場互動”的空間優勢，同樣在新浪潮中被賦予更多的可能性。

恰如今年4月28日，食通天在深圳萬象城一期4F打造的全國首家“SKYLAND UNIVERSAL食通天·寰宇集”，以空間為表達載體，利用創新場景和豐富品類為消費者提供超預期的服務，讓到店消費者獲得物質和精神的雙重滿足。

食通天·寰宇集（深圳萬象城店）門頭

食通天·寰宇集數千平方米的空間，藝術感與煙火氣交織，幾十家珍饈美味，成為深圳食客全新尋味地，港客北上第一站。試營業期間的月均銷售額已穩定在800萬左右，實現到店客流和商家銷售的“雙向增長”。

在美食廣場普遍飽受質疑的今天，食通天為何在同業競爭中脫穎而出，拉動人流量增長和銷售額提升？帶著疑問，贏商網前往深圳，深挖爆火門店背后的運營邏輯，探尋做好定制化美食空間運營商的方法論。

01

藝術場景創造“爆點”

松弛感深化情感鏈接

開放、年輕與敢于創新，是深圳這座城市發展的底色。作為深圳著名的第三空間，深圳萬象城自2004年開業以來，憑借藝術化的消費場景、高端的消費業態，獨攬深圳高奢頭牌地位，時至至今依然是深圳銷售額TOP1的商場。

這里的消費者猶如一道風景線：衣著靚麗的中產、老錢，不同膚色的國際友人，談笑風生的精英白領等等，猶如深圳國際大都市的城市縮影，展現海納百川、生機勃勃的城市特質。

結合深圳開放包容特點和消費者“高品質”“藝術性”追求，食通天·寰宇集（深圳萬象城店）以“繁花盛開，包羅萬象”為創意靈感，集“寰宇”之大成，打造沉浸式感受萬象生活、享受世界珍味的藝術場。

整個改造耗時半年打磨，投資近2200萬元，逼仄且標識不清的門頭被完全打開，內部端頭和冷區被動線化解，重新規劃室內主題和業態使之通透明亮，令人流連往返。經過近3個月的試營業微調，高顏值、強體驗的美食空間，正逐漸成為深圳萬象城的流量聚集地。

走進寰宇集，人文調性與藝術氣息撲面而來，一朵朵霧面金屬花朵在各處恣意盛放，燈光如星光從花瓣縫隙間散落，投射向金屬漆涂料與仿皮革藝術構建的光影世界，讓消費者在日常就餐中享受到新奇有趣的藝術體驗。

食通天·寰宇集（深圳萬象城店）內部

創造新的值得探索的內容、新的目的性消費理由，是食通天·寰宇集本次接手該位置后改造的“爆點”之一。

當人們被繁忙都市生活裹挾前行時，食通天·寰宇集正成為“偷得浮生半日閑”的好去處。區別于傳統美廣一字排開的桌椅，寰宇集為顧客提供小圍桌、一人餐位以及互動吧臺等多種形式，原木配色、暖黃燈光和綠植環繞，充滿自然元素，詮釋有些抽象的“自然、自在、人文”的松弛感體驗。

食通天·寰宇集（深圳萬象城店）就餐區

訪談中食通天團隊對細節和品質的把控，令人印象深刻。大到門店的概念設計和整體效果呈現，中到動線規劃和檔口布局，小到一花一木、甚至于精確到毫米級的陳列布置，都全力投入，親身躬行。值得一提的是，很多消費者并不會特意關注的細節上，如員工服、餐盤紙、紙巾、筷子套等，都采用了寰宇集VI設計，力求實現美食空間每一處獨特性與創新性的閉環。

可以說，藝術場景所創造的“爆點”，不僅僅是一種吸引消費者的噱頭，更是創造與深圳和深圳萬象城相匹配的精神文化，讓每一步美食探索都充滿了驚喜，進而提升自身及商場的內涵和影響力。

02

特色業態創建“內容”

獨一性和集合性促使反復光顧

新消費時代，空間流線、環境美學等顯性場景充滿趣味性和游逛感，顯然不夠，美食廣場還需要基于不同城市、不同商圈、不同項目和不同客群，定制化打造多元融合的創新內容，豐富消費者購物體驗。

深圳萬象城一直以來偏重正餐和大餐，客單價格較高，但對北上的港客、寫字樓白領和附近生活的品質家庭而言，卻缺少了適合休閑時刻及小型聚會的餐飲品牌。作為商場重要的“客流密碼”，這類餐飲不僅能延長消費者在此游逛的時間，還能反復吸引消費客群“反復”到店。

洞察此番市場需求的缺口，食通天·寰宇集在整體2700㎡的空間中，沿動線設置獨立店鋪、特色島鋪、美食檔口，匯集25家餐飲商戶，包括西式料理、港式茶餐廳、日式料理、海南火鍋、熱辣湘菜、咖啡、茶飲甜品等，實現“小型正餐+小食+零售+社交餐飲”的多元品類經營，生動演繹“寰聚世界美食風味”的主題理念。

這種業態組合不僅滿足了消費者對用餐體驗的多樣化需求，更打破了傳統美食廣場分時段經營的桎梏，讓我們多個不同時段前往探訪時，所看到的景象都是門庭若市的。即便是非用餐時間，也有人在就餐區邊喝咖啡邊辦公，或是三五好友圍坐一桌，喝著奶茶聊著天。

所有店中店都屬“一店一味”，即每種品項僅保留一家，避免同業競爭，保障商戶利益的同時，吸引消費者反復探索，體味不同美食風味的魅力。與此同時，食通天·寰宇集作為食通天品牌最高規格的旗艦之作，更是引進環球蝸牛、池奈PRO、畔尼意面3家深圳首店，以及辣可可、四季椰林、文通冰室、一肴、松鶴樓、KUDDO、茶二、薛記炒貨等8家獨立店，配合高品質環境，共創味覺與感官的雙重盛宴。

回歸商業本源，食通天之所以能夠獲得消費者的青睞，是因為以人為本的規劃理念。區別于“填鋪招商”“只招不養”的方式，食通天選擇了一條不輕松的路徑——當食通天·寰宇集啟動施工之前，食通天團隊就已測算好小型檔口、品類+品牌的中島店以及獨立品牌店三種店面組合形式，明確業態規劃后，才開始實施后續改造、招商、運營工作。

實際招商過程中，為保障落地品質效果，食通天展現出非凡的靈活性與包容性，為每位合作伙伴量身定制合作方案，提供聯營、自營、投資合作、投資入股等方式，破除傳統招商瓶頸，攜手共創美食空間。

比如對“環球蝸牛”這類具備經營能力的成熟品牌，此前深耕于東北地區，依托在食通天長春項目的合作經驗，將之引入千里之外的深圳，最終依靠醇厚的味道贏得了贊譽。

對品類優秀、品牌經營能力稍弱的品牌，食通天則是提供“拎包即住”“全程輔助”的管家式服務，統一裝修、設備采購、陳列布置，幫助商家無憂落地，實現經營品類的錯層、提升業態豐富度、保證品質調性。

贏商網認為，食通天“定制化”的厲害之處在于，其定制化思路十分清晰，因自身獨特的經營方式能提供多樣化的品牌選擇，且定制內容及服務已經深入到每一家店中店的建設里。

03

不斷探索體驗邊界

與消費者雙向奔赴

近幾年，隨著體驗概念深入人心，情緒消費與實用價值組成1+1＞2的效果。各大品牌紛紛推陳出新，試圖探索體驗邊界來提升消費者的新潮感與體驗感，進而增強品牌與消費者的情感紐帶，提升消費者的到訪頻次及消費轉化。

毫無疑問，食通天是探索品牌成長路徑的佼佼者。贏商網發現食通天創立近30年里，經歷5次迭代，完成了從美食廣場向定制化美食空間運營服務商的華麗蛻變。

從最初的“食通天·美食廣場”穩步前行，到“美食市集”、“大口聚場”、“食零肆”及“逛逛食集”等一系列創新之舉誕生，再穿越至匯聚全球風味的“寰宇集”，食通天早已超越了單純的空間翻新范疇，挖掘美食文化的核心價值與時代意義，致力于將每一個項目升級為獨一無二的定制化美食體驗空間。

最直觀的案例是，食通天與萬象系商業的深度合作，盡管超過一半以上的食通天在萬象系內（特別是萬象城內），但每座城市的食通天都擁有獨一無二的光芒。比如仿佛一座綠意盎然的室內花園的武漢萬象城“食通天·美食市集”，將自然生態之美巧妙融入繁華的都市空間；位于東北黑土地上的天空之樹，不斷煥發新生命力的沈陽萬象城“食通天·美食市集”；成都萬象城的“食通天·大口聚場”，詮釋了蜀地的悠閑與美食并重的生活哲學。

食通天·美食市集（武漢萬象城店）

食通天·美食市集（沈陽萬象城店）

食通天·大口聚場（成都萬象城店）

這份持續革新的動力，源自對美食文化的深邃洞察與滿腔熱忱。

一直以來，食通天不斷破界，堅持“做加法”搭建持續經營的護城河——持續不斷的場景迭代、創造靈活的合作模式、精細到店的商戶服務、與時俱進的營銷活動等等舉措，進一步拉近了與商戶、與消費者之間的距離，贏得了廣泛好評。

在可持續運營的道路上，食通天仍不斷探索線上化、智能化、數字化，試水抖音直播、試點付費會員、升級會員系統等舉措，每一步都恰好回應當下消費者喜好的營銷方式，希望每一次就餐體驗都能超越顧客的期待。

2024年，這份熱愛依舊，步伐堅定而有力。繼食通天·寰宇集（深圳萬象城店）成功開業后，食通天還將攜手三家新店亮相：

食通天·逛逛食集（北京薈聚店）；

?食通天·寰宇集（杭州萬象城店）；

食通天·美食市集（西安CCBD店）；

展望未來，食通天將擁抱開放合作的姿態，以創新和想象力驅動定制化服務的實踐，讓食通天超越傳統美食廣場的界限，打造成為代表一種全新生活方式的標志性品牌。

本文轉載自贏商網，作者：陳晶