距離2024年春節(jié)不到80天，年夜飯的預(yù)定就已經(jīng)如火如荼進(jìn)行中。

紅餐網(wǎng)近日發(fā)現(xiàn)，上海、浙江、湖北、廣西、陜西、福建等全國(guó)各地不少飯店紛紛開(kāi)啟“2024年夜飯預(yù)定”，部分餐廳還呈現(xiàn)出“一桌難求”景象。

那么，2024年的年夜飯預(yù)定有多火熱？

年夜飯預(yù)定熱，在全國(guó)悄悄上演

據(jù)長(zhǎng)江云新聞報(bào)道，武漢餐飲協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至11月21日，武漢年夜飯（臘月二十四至年三十）預(yù)訂量已達(dá)75%。除此以外，相較于武漢前幾年團(tuán)年飯每桌平均價(jià)格近2000，今年均價(jià)上升至2000元左右，有些溫和上漲。

武漢市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)梁在接受采訪時(shí)表示，今年武漢市民預(yù)訂團(tuán)年飯的時(shí)間提前和消費(fèi)復(fù)蘇有關(guān)。“國(guó)慶期間，人們外出旅游就餐，就出現(xiàn)了排隊(duì)等候甚至一座難求的情況，這就讓大家想趕緊先把年夜飯訂下來(lái)。”

年夜飯預(yù)定火熱的場(chǎng)景，不僅僅只在武漢上演。

△圖片來(lái)源：截圖自央視財(cái)經(jīng)

據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，目前寧波多家餐館和酒店的年夜飯同樣已經(jīng)開(kāi)啟預(yù)訂。有餐飲商家指出，今年的年夜飯預(yù)訂足足比往年提前了近1個(gè)月。與往年相比，市民聚餐需求較為旺盛、人數(shù)更多，大桌、三四聯(lián)桌最為熱門。“預(yù)計(jì)再過(guò)一個(gè)月，年夜飯預(yù)訂將會(huì)更加緊俏。”

無(wú)錫市旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受江南晚報(bào)采訪時(shí)表示：“目前有一定規(guī)模、有一定知名度的社會(huì)餐飲和星級(jí)酒店的包廂都已基本訂滿，大廳還有少量余位，市民可以抓緊時(shí)間咨詢預(yù)訂，或者考慮小年夜等日子。”

錢江晚報(bào)亦指出，進(jìn)入11月份，杭城多家餐館、星級(jí)酒店的年夜飯正式開(kāi)啟預(yù)訂，部分餐廳已經(jīng)一桌難求。其中10人以上大桌更受消費(fèi)者歡迎，一桌價(jià)格普遍在2000元以上。

距離杭州1400余公里的廣西柳州，部分餐廳年夜飯亦是“一廂難求”。

據(jù)南國(guó)今報(bào)報(bào)道，工貿(mào)大廈企業(yè)旗下有柳軒餐廳、云霄閣旋轉(zhuǎn)餐廳等。往年，年夜飯會(huì)在大年三十前的一個(gè)月迎來(lái)預(yù)訂高峰，但今年在沒(méi)有推出年夜飯餐單的情況下，目前年夜飯的包廂基本預(yù)訂滿，大廳的年夜飯餐桌也有些許預(yù)訂和大量詢問(wèn)。

△圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

在江蘇常州，全聚德銷售經(jīng)理在接受戚區(qū)網(wǎng)采訪時(shí)指出，在全聚德，存在部分往年就餐體驗(yàn)良好的顧客當(dāng)場(chǎng)就預(yù)定了今年的年夜飯。目前，門店包廂已經(jīng)預(yù)訂有三分之二了。

同時(shí)，該經(jīng)理表示，全聚德年夜飯主要以實(shí)惠型的套餐為主，今年年夜飯的價(jià)格與去年持平。包廂價(jià)格為2799元每桌，大廳價(jià)格為2399元每桌，目前大廳還有少量空位可預(yù)定。

多地打響龍年“年夜飯”預(yù)訂爭(zhēng)奪戰(zhàn)

據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，最早在10月，就餐飲商家發(fā)布有關(guān)年夜飯的預(yù)定信息。進(jìn)入11月，隨著越來(lái)越多餐飲品牌加入，更是直接打響龍年“年夜飯”預(yù)訂爭(zhēng)奪戰(zhàn)。

• 10月12日，上海曼芯館在其官方公眾號(hào)發(fā)布信息稱，多家門店已開(kāi)啟年夜飯預(yù)定。據(jù)觀察可知，此次曼芯館7款年夜飯?zhí)撞停瑑r(jià)格分別為3888元、4888元、5888元、6888元、7888元、8888元、9888元。
• 11月1日，上海西郊賓館發(fā)出2024年夜飯預(yù)定信息。目前年夜菜單分為兩種：一種是688元/位，限大廳4—6位；一種是888元/位，限大廳8—12位；
• 11月10日，上海王寶和大酒店開(kāi)啟年夜飯預(yù)定，推出2888元/桌（4—6人份），以及5388元/桌（10人份）套餐；
• 11月10日，上海皇庭花園酒店宣布開(kāi)啟中西餐廳年夜飯預(yù)定。推出除夕夜298元/自助餐，以及中餐廳3288元/桌（小包間）、5288元/桌（中餐大廳）和6888元/桌（大包間）；
• 11月14日，浙江云瀾灣開(kāi)啟2024年夜飯預(yù)定，推出多款美味團(tuán)圓宴套餐，價(jià)格分別為1688元/桌、1688元/桌、2288元/桌和3988元/桌；
• 11月16日，安徽栢景酒店開(kāi)啟2024年年夜飯預(yù)定，5位起訂，價(jià)格從2388元/席—4888元/席不等，且晚宴價(jià)格普遍比午宴價(jià)格高500元/席；

……

除此以外，陜西寶雞嘉信潮州酒店、山東東營(yíng)藍(lán)海新悅大飯店、江蘇融達(dá)國(guó)際大酒店、甬府小鮮等全國(guó)各地餐飲品牌也陸續(xù)推出年夜飯預(yù)定。

值得注意的是，此次年夜飯預(yù)定火熱情況并沒(méi)有呈現(xiàn)全國(guó)性。

以廣州為例，紅餐網(wǎng)隨機(jī)撥打了5個(gè)老字號(hào)酒家詢問(wèn)年夜飯預(yù)定之事，均被告知因距離過(guò)年時(shí)間還早，所以位置還很充裕，預(yù)計(jì)待到過(guò)年前一個(gè)半月才會(huì)迎來(lái)預(yù)定高峰。但也有個(gè)別餐廳表示，屆時(shí)年夜飯只會(huì)開(kāi)放房間預(yù)定，大廳位置則是“先到先得”。

△圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

同時(shí)，各大餐廳相關(guān)負(fù)責(zé)人均提到，2024年年夜飯將會(huì)開(kāi)展兩輪用餐，用餐時(shí)間從1.5小時(shí)—2小時(shí)不等，但基本都會(huì)在晚上9點(diǎn)半結(jié)束，且年夜飯均以“套餐”為主，部分餐廳不支持單獨(dú)點(diǎn)餐，雖然目前年夜飯?zhí)撞筒藛芜€在規(guī)劃中，但價(jià)格將在2000元左右浮動(dòng)。

而在廣東中山，一飯店經(jīng)理也告知紅餐網(wǎng)，目前還在規(guī)劃年夜飯?zhí)撞褪乱耍灿胁糠挚腿嗽儐?wèn)是否可以預(yù)定房間，但想要知曉菜單信息，還需要等到過(guò)年前一個(gè)月左右。

當(dāng)疫情常態(tài)化和消費(fèi)信心逐漸恢復(fù)，2024年的年夜飯市場(chǎng)也正式回歸常態(tài)。當(dāng)前各地年夜飯預(yù)定的火爆，給餐飲商家注入了“強(qiáng)心劑”。

然而機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。年夜飯市場(chǎng)一直是餐飲人的硬仗，如何進(jìn)行菜品備貨、如何做好人手安排，以及在性價(jià)比盛行之下，菜品價(jià)格如何定價(jià)更合理，都是餐飲商家需要提前思考的課題。

隨著時(shí)間推移，將有更多餐飲品牌傳出有關(guān)2024年夜飯信息，紅餐網(wǎng)也將持續(xù)關(guān)注與跟蹤報(bào)道。

作者：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：李唐