鍋圈食匯推出高端食材集合店「鍋圈·黑珍珠」，首店落地鄭州；歷經近四個月的閉店重裝，旺順閣北京財富中心店以旺順閣1999新品牌開門迎客。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

頭部企業動向

鍋圈食匯高端食材集合店「鍋圈·黑珍珠」首店落地鄭州

紅餐網消息，近日，鍋圈食匯官宣「鍋圈·黑珍珠」全國首店于鄭州開業，門店位于北龍湖金融島，目前處于試營業狀態，未來還將進行全國布局。據官方介紹，「鍋圈·黑珍珠」是高端食材集合店，集西餐就餐、購物于一體。該店售賣多種高端食材，包括國家地理標志有機食材、全球優質食材等，顧客可以享受私廚式就餐服務，還能體驗主廚課堂。

△圖片來源：鍋圈食匯公眾號截圖

旺順閣推出新品牌旺順閣1999

北京商報消息，11月22日，歷經近四個月的閉店重裝，旺順閣北京財富中心店以旺順閣1999新品牌開門迎客。相較于常規門店，旺順閣1999門店風格以新中式風為主，菜品上也做了創新。以招牌的魚頭泡餅為例，旺順閣1999嘗試定制化出品，口味上除了經典味道，還推出“低油少鹽”“免辣”“中辣”“變態辣”的不同選擇。

另外，新品牌旺順閣1999還增加了茶點與下午茶服務。推出位上制下午茶套餐及圍爐煮茶套餐，品牌研發了京味小點，每日純手工現場制作。

東南亞連鎖咖啡品牌TOMORO中國首店于上海開業

澎湃新聞消息，11月20日，TOMORO咖啡中國首店在上海開業，門店位于e通世界產業園。作為東南亞咖啡連鎖品牌，TOMORO在印度尼西亞咖啡市場排名第四，雅加達排名第一。品牌營銷總監陳璐表示，中國咖啡市場廣闊，具有發展潛力，希望TOMORO咖啡能在中國有更好發展。

社會熱點

一餐廳因掃碼點餐強制獲取顧客信息被判賠5000元

紅餐網消息，據“北京市第三中級人民法院”官方公眾號報道，消費者孔某至某餐廳用餐時，通過掃碼方式進行點餐，期間個人信息被商家獲取。然而，孔某取關該公眾號后發現其仍為會員，且個人信息無法自行刪除。孔某遂將該公司訴至法院。

法院審理認為，該行為屬于變相強制獲取消費者個人信息，故餐飲公司構成侵權。綜上，法院判決該公司刪除孔某個人信息，書面告知孔某其個人信息的處理范圍和方式，向孔某書面賠禮道歉，賠償孔某為保全證據花費的公證費用5000元。

首個《手打檸檬茶》團體標準正式發布

封面新聞消息，近日，我國首個《手打檸檬茶》團體標準（T/GDAQI 112—2023）正式發布。該文件適用于手打檸檬茶生產加工、銷售和經營管理過程，規定了手打檸檬茶（hand hammered lemon tea）的術語和定義、產品類別、要求、試驗方法、儲存、標簽及包裝、出品、外賣等內容和環節。

意大利成為首個禁止培養肉的歐盟國家

環球網消息，據英國《泰晤士報》報道，為保護農業部門和傳統飲食文化，意大利議會近日批準了一項禁止生產、銷售或進口“人工培養肉”的法律，意大利也成為了首個禁止培養肉的歐盟國家。該法律禁止使用與肉類相關的詞語（例如牛排或薩拉米香腸）來描述植物性產品。新法稱，培養肉是一種危險的技術，它會破壞傳統文化。

“無錫醬排骨”將有行業標準

無錫新傳媒消息，近日，由無錫市烹飪餐飲行業協會、無錫商業職業技術學院、無錫市三鳳橋肉莊有限責任公司等聯合制定的《無錫醬排骨制作技藝》公開向社會征求意見。據悉，這是無錫市首個傳統名菜申報地方標準，《制作技藝》從用料、配料到切工、燒制甚至食用的溫度和時間都有精確推薦。

投融資

AI驅動餐飲平臺Malou獲得1000萬美元投資

極客網消息，近日，AI驅動的餐飲平臺公司Malou宣布獲得1000萬美元戰略投資，投資者包括henQ Inc.、Bleu Capital Management LP、The Fork創始人Bertrand Jelensperger以及 Lightspeed Management Co. LLC的前首席產品官Jim Texier。

據了解，Malou是一家餐飲業數字營銷解決方案提供商，能夠將餐廳的 Google 頁面、社交媒體資料以及列表和交付平臺全部集成到一個集中中心。

注：本文由紅餐網綜合自北京商報、澎湃新聞、封面新聞、環球網、無錫新傳媒、極客網等公開信息，如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多寶貴的建議。

整編|紅餐網_周飛飛