紅餐網消息，近日，廣東省連鎖經營協會聯合南方都市報主辦的2023連鎖生態大會于廣州成功召開。

眾多優秀的企業家齊聚一堂，就連鎖經營發展的熱點、難點和趨勢進行深度探討，攜手推動連鎖經營的高質量發展。

大會重磅發布了“2022年度廣東連鎖TOP100”榜單，作為米線賽道首個千店品牌，蒙自源赫然在榜。

其創始人李紅偉受邀出席大會的圓桌論壇，就“數字+煥發品牌新活力”的主題進行了精彩分享，為廣大同行提供寶貴的經驗與啟示。

據悉，目前蒙自源已開業的門店與落位籌備中的門店有近1500家，2000店的目標，指日可待。

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大店變中小店

是加速連鎖擴張的利器

縱觀蒙自源的發展歷程，2020年至2022年是連鎖擴張的“加速度”三年，新增門店數連年創新高。

2022年12月，其門店數突破1000家，成為米線賽道首個千店品牌，并為此點亮廣州標志性建筑廣州塔。

據悉，蒙自源很早就啟動了加盟模式，為什么是在2020年迎來加盟連鎖的爆發式增長呢？

筆者在采訪中了解到，大店變中小店，是蒙自源過去3年加速擴張的重要抓手。

餐飲人應該都有發現，近年來小店模型已然成為行業的大趨勢。

中國連鎖經營協會與美團聯合發布的《2022年中國餐飲加盟行業白皮書》顯示，20-50萬是最吸引加盟投資者的區間，單店投資額在10-20萬的小店同比2021年上漲了47.6%。

而蒙自源早在小店模型成為行業趨勢之前，已經先行開始了探索的步伐。

依據從業多年的洞察力，創始人李紅偉在2020年前做出了大店變中小店的前瞻性布局戰略。

其背后邏輯是：減小門店面積，降低租金和人力支出，讓整體經營成本更為可控，打造小而美的門店模型，從而有效降低加盟的投資門檻與風險。

據悉，很多純投資式開店的小店，都在1年時間里實現了回本；如果加盟商兼做店員，節省人力支出，甚至可以在6個月內回本。

與此同時，其品牌經營理念也發生了轉化。

蒙自源副總裁兼首席增長官李曉俊在采訪中介紹道，蒙自源過去以“直營為主，加盟為輔”，近年來轉為以“加盟為主，直營為輔”，只保留10家優質直營店，更加全心全意為加盟商服務。

小店模式經實踐跑通以后，蒙自源的品牌力得到越來越多人的認可，一路飆升的門店數，就是最直觀的體現。

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強勢突圍的背后：

蒙自源的萬店基因是什么？

突破千店后，業內都很關注蒙自源下一步怎么走：是保守求穩，還是強勢突圍？

在千店慶典禮上，創始人李紅偉作出擲地有聲的回答：

未來十年，實現十萬家門店。

拆解到2023年，則是全力沖刺2000店。

開年以來，蒙自源籌建部忙得一派火熱，幾乎每天都有新簽約的門店提上籌建日程。

截至6月，已開業的門店與籌備中的門店有近1500家。

為什么蒙自源有底氣喊出萬店品牌的目標呢？

蒙自源身上，存在萬店基因。

要從一個品類中脫穎而出成為一個品牌，必然要有區別于同行的核心價值，也就是護城河。

現熬原湯是云南米線的靈魂，蒙自源經過22年反復驗證，得出一鍋好湯的黃金比例。

如今，健康美味的現熬原湯，已經深深植入消費者的心智，成為品牌價值。

此外，蒙自源有著強大的供應鏈體系。

蒙自源是餐飲業里少有的全自建供應鏈，目前在東莞、福建、上海等多地都組建了在地化供應鏈網絡，擁有多個倉庫、

米線工廠、湯料加工廠、料頭加工廠與食材加工廠，從工廠采購到物流配送運輸，生、產、銷體系都實現了獨立管控。

供應鏈是降本增效的重要環節，在核心的米線、澆頭、湯底生產上掌握了自主權，意味著在成本控制上占據了話語權。

優質低價的物料供給，大大減輕門店的支出負荷，保證了門店的盈利空間，給蒙自源帶來極大的市場競爭力。

再者，蒙自源的店面布局上也具有很大優勢。

目前蒙自源有商場店、社區店、高校店、景區店、機場店、服務區店等多種店型，不同的店型對應不同的產品線和價格體系。

豐富的門店場景，拓寬了與顧客接觸的邊界，這也是蒙自源走向萬店的重要鋪墊。

結語

作為成立22年的國民品牌，蒙自源非但沒有因如春筍林立般崛起的新銳品牌沖擊而衰落，反而在時光的磨礪下，越發表現出驚人的生命力，成為業內標桿品牌。

2022年10月，蒙自源提出“大干60天，沖刺1000店”的計劃；

2023年，實現1000店后的再出發，是鉚足全力加速沖刺2000店。

在剛過去的5月，蒙自源第二總部落戶上海，啟動廣州和上海“雙總部戰略”，打響布局全國的第一槍，此舉必將作為突破口，推動蒙自源未來的發展。