加盟市場各種亂，作為餐飲的創業新手，如何避免各種坑？

1月7.35萬家，2月26.35萬家，3月38.37萬家。企查查數據顯示，2023年第一季度，全國新增注冊的餐飲企業和個體工商戶已經達到了75.24萬家，同比2022年增速高達129% 。開年以來，餐飲創業者的創業、開店熱情越演越烈。

餐飲創業熱情高漲的同時，也有很多創業小白憂慮，擔心自己加盟了不靠譜的品牌，最后淪為“韭菜”。

紅餐加盟優選（ID：hongcanjm）經常在后臺收到這樣的咨詢信息：怎么去甄別一個品牌是不是在割韭菜？如何判斷一個品牌是否靠譜？加盟餐飲又有哪些避坑指南？

△圖片來源：紅餐加盟優選攝

為此，我們綜合了近十位在餐飲加盟領域里深耕多年的餐飲經營者的觀點和建議，并整理出了以下箴言，或許能給想要加入餐飲加盟創業的你提供一些全新的思考。

關于加盟的坑

1、沒有一個品牌能保證你加盟以后穩賺不賠，再牛的品牌也有關店的情況，只不過是關店率高或低的區別。品牌方提供的只是品牌價值，成熟的商業模式、系統的培訓和管理經驗，并不能保證加盟商一定能成功。如果有品牌保證讓你百分百賺錢，那對于這個品牌就要打上個問號了。

2、如果某個加盟品牌說給到你的合作條件是特例，那你就要慎重思考一下，為什么你是特例？憑什么是你？

3、如果你準備好了入局餐飲業，但又不去做前期調研，這不叫入局，叫“入坑”。現在是餐飲創業的好時機，但餐飲創業九死一生，創業要考慮下限，再考慮上限，就是你能不能虧得起，你能承擔的風險能力有多大。

4、如何判斷品牌官宣的營收數據真不真實？可以連續幾天去蹲點統計客流量，加上真實的客單價，再除去房租、人工、水電等費用，就能算出真正的業績。另外，多去線下的加盟店進行實地考察，跟加盟商老板、店員好好聊一聊。

5、去總部考察時，要注意幾個細節：第一，員工結構，如果一個公司的員工大部分在打電話，洽談商務合作，大概率是忽悠；第二，如果在考察的一兩天里，員工都像打了雞血一樣，激情滿滿的，大概率也不靠譜，大部分好的公司，都是踏踏實實做事情，忽悠的公司才需要用打雞血讓員工亢奮起來；第三可以與其他加盟商多溝通，不能輕信品牌方的一面之詞。

△圖片來源：紅餐加盟優選攝

6、 一個靠譜的品牌，運營團隊一定是大于招商人員人數的。因為運營團隊決定了你加盟之后的服務質量。此外還要看一下公司運營的品牌有多少，一家只有幾十個員工的公司卻運營了十幾個甚至是幾十個品牌，這種大概率也是快招公司，謹防被割。

7、品牌考察的時候對方口若懸河，但真到合同上卻一條都沒有落實，這樣的品牌不要加盟。一旦交了錢，你就是待宰的羔羊，被割的韭菜。

8、要謹防假招商加盟鏈接。搜索想要加盟的餐飲品牌時，注意看鏈接上是否有廣告標識，是否跳轉到其它的加盟網站，這很可能是快招公司的誘餌。真的想要加

盟，要到品牌的官網或者官方微信上去了解。

關于加盟品牌的選擇

1、品類定生死，同樣適合加盟品牌。品類是做餐飲最重要的選項，直接決定了后續的生死，千萬不要覺得市場火什么就做什么，什么流行就做什么，跟風選的品類，最后大都是韭菜，只能等別人收割。

2、真想了解一個行業，最好的方式是躬身入局。如果你特別看好一個餐飲項目，可以去店里應聘，近距離學習從而對該餐飲項目有更深入了解。這樣總比店開起來后才發現行業不好干，自己不喜歡要好太多。另外，很多人在創業之前，只是幻想自己開店之后能賺多少錢，從來不知道自己根本吃不了苦，受不了委屈，通過深入考察，切身體驗，才能對行業更了解，對自己也會更了解，相比沖動開店會好很多。

3、創業者在加盟的時候要了解清楚，品牌方供應的到底有什么？包括供應的價格、報貨的周期、預付還是墊付都要了如指掌再去簽合同。不是品牌方自己把控的供應鏈，成本隨時會隨著市場行情而變化，品牌方的利潤空間是不會輕易縮減的，最后還是會落到加盟商自己身上，明白？

△圖片來源：紅餐加盟優選攝

4、怎么選擇加盟的品牌呢？有三個關鍵要素：首先是品牌力，包括它的市場口碑、門店評分等；其次是門店的存活率，不要看一家店有多少人排隊，而是要看店面的存活時間有多長；第三，不要輕信品牌方的一面之詞，要親自去一線實地做考察，否則很容易被割韭菜。

5、沒有“根”的品牌不要做。所謂“根”指是在市場上的需求并不大，甚至是偽需求的品類，這類項目有一個共同的特點，就是把品牌包裝得花里胡哨，但基本上無論商業模式，還是單店模型都沒有跑通，大部分消費者都只會進行一次打卡消費，根本沒有復購可言。

6、與品牌方合同簽立的過程中，至少要明確這些信息：品牌方提供的是否是經過市場驗證的產品，包括口味、單價、分量、呈現形式等；在產品之外品牌方還能提供哪些服務，比如：選址定位、廚房動線、客座設計、營銷宣傳等。

關于餐飲加盟經營

1、加盟創業一個項目之前，首先要想清楚自己到底要什么，想清楚再去做。路雖遠，行則將至。找到了你想要去的方向，想清楚你的初心，你的目標到底是什么，再出發，即使再遠，也有到達的一天。

2、加盟之前告訴自己，能夠承受最好的結果——盈利賺錢，也能承受最壞的結果——賠錢關門。如果你對賺錢的興趣大于對餐飲的興趣，注定在餐飲創業這條路上走不遠。

3、創業者加盟一個品牌的前提，要理性、客觀地分析品類、分析品牌、分析自己，包括自己所在城市消費的特點，消費需求。加盟以后能不能賺錢主要取決于兩個因素：第一，品牌靠不靠譜；第二，你自己靠不靠譜。

4、在加盟店的選址上，品牌方給的標準，不可不聽，但也不可全聽。還是要根據自己的實際情況，根據自己所在的城市特點和顧客需求，去選擇合適的店址。

小 結

不可否認，餐飲加盟相比純粹的自主創業，確實有很大優勢。選對品牌，依托品牌影響力以及資源優勢，能讓創業事半功倍。

但如今伴隨加盟創業者的增多，加盟投資門檻也水漲船高。對于一些加盟創業者而言，如果沒有對加盟品牌深入了解，對市場缺乏調研、判斷，就貿然入局往往會血本無歸。

所以奉勸大家，尤其是創業者小白，一定要擦亮眼睛，做好充分的前期調研，看清楚、想明白了再入局。