2023年餐飲復(fù)蘇的腳步才剛邁開，國內(nèi)就已經(jīng)有一批餐企開始謀劃著出海。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，2月12日，蜜雪冰城悉尼首店開始試營業(yè)，繼在東南亞多國開店后，“雪王”也走向韓國、日本，如今更是邁進(jìn)大洋洲。據(jù)了解，蜜雪冰城悉尼首店開在悉尼市中心CBD區(qū)的世界廣場，試營業(yè)首日營業(yè)額就突破了24000元人民幣。

與此同時(shí)，正新雞排也同樣在2023年吹響了全球招商的沖鋒號(hào)。據(jù)悉，正新雞排近日在其位于上海松江的總部舉行全球招商會(huì)，并首次向全球發(fā)布“超級(jí)符號(hào)”——一只霸氣威嚴(yán)、傲視群雄、戴著王冠的雞王logo?，F(xiàn)場來自世界各地的300余名意向加盟商出席了當(dāng)天的會(huì)議。

事實(shí)上，近兩年國內(nèi)餐飲品牌“出?！辈季质袌龅那闆r并不少見。據(jù)河南商報(bào)梳理的信息顯示，從2022年5月份開始，幾乎每個(gè)月都有餐飲品牌宣布在海外開店。

2022年5月，西少爺肉夾饃開出加拿大首店；網(wǎng)紅“包饌夜包子”也在日本東京原宿開出海外首店；此后張亮麻辣燙擴(kuò)大海外門店布局，在美國紐約、休斯敦、洛杉磯3城新增4店。而2022年7月，太哼冰室在韓國首爾開出首店，譚鴨血火鍋則在日本開出首店。來到8月，太二酸菜魚在新加坡旅游地標(biāo)“樟宜機(jī)場”開出新加坡首店，9月則在JEM商城開出二店；除此以外，青蔬麻辣燙則在紐約開出首店，并入駐Bay sideBellBlvd。2023年1月，呷哺呷哺海外第一家店也同樣落戶了新加坡。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

越來越多的出海布局市場的故事仍在上演。國內(nèi)餐飲品牌為何爭相海外淘金呢？

宏觀來看，中國經(jīng)濟(jì)已經(jīng)步入高質(zhì)量發(fā)展的新時(shí)代。立足于經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)需求，中國企業(yè)出海已經(jīng)不僅是單一企業(yè)的選擇，而成為時(shí)代發(fā)展的必然趨勢(shì)。所以，未來中國餐企出海，或?qū)⒊蔀樾袠I(yè)常態(tài)。在紅餐網(wǎng)看來，中國餐企布局海外市場，大體上有如下幾點(diǎn)考量：

首先，國內(nèi)市場競爭激烈，國外有更廣闊的市場發(fā)展空間。據(jù)華泰證券研報(bào)顯示：海外有逾6000萬華人與百余萬境外務(wù)工、留學(xué)、度假群體，這些群體將為本土餐飲品牌出海提供廣袤的沃土。據(jù)估計(jì)，到2026年全球中餐市場規(guī)模將超過4000億美元，市場規(guī)模誘人。

其次出海有利于提升品牌形象。在海外樹立良好的形象之后能夠反哺其在國內(nèi)市場消費(fèi)者心中的品牌認(rèn)知。此前，蜜雪冰城就把企業(yè)愿景升級(jí)成“讓全球每個(gè)人享受高質(zhì)平價(jià)的美味”，足見其布局全球市場的決心。另外，今年春節(jié)老字號(hào)稻香村與柳州螺獅粉相繼登上美國紐約時(shí)代廣場的大屏幕，在宣告中國美食走向世界的同時(shí)也在彰顯著自身品牌的硬實(shí)力。

最后，日益成熟的供應(yīng)鏈技術(shù)為中餐企業(yè)出海提供了更多的可能性，也讓更多的餐企對(duì)海外市場躍躍欲試。眾所周知，2019年，霸王茶姬在國內(nèi)還不到100家店的時(shí)候，就已經(jīng)開始在馬來西亞開出首店，布局海外市場。

此前霸王茶姬聯(lián)合創(chuàng)始人尚向民在接受貝殼財(cái)經(jīng)采訪時(shí)也曾表示：“2023年，霸王茶姬將加速出海戰(zhàn)略的落地，推進(jìn)中國茶飲品牌的全球化發(fā)展，并希望在‘走出去’的過程中鏈接到更多可靠、優(yōu)質(zhì)資源”。數(shù)據(jù)顯示，目前霸王茶姬全球門店店數(shù)超1160家，其中海外門店就超過70家。

實(shí)際上，中餐品牌出海也有很多不容易之事。

眾所周知，餐飲服務(wù)業(yè)屬勞動(dòng)密集型行業(yè)，需要雇傭大量的人員，部分海外國家勞動(dòng)者收入待遇明顯高于國內(nèi)，據(jù)特海國際招股書顯示，員工成本過去三年占收入的比重長期超過40%，比原材料成本的占比還高。

東南亞招聘網(wǎng)站JobStreet顯示，瑞幸給新加坡的門店經(jīng)理開出的薪資在3800-4900新元（約合19000-25000人民幣），高于當(dāng)?shù)卦撀毼黄骄べY。

租金方面，據(jù)高緯環(huán)球發(fā)布的《2022年全球主要購物街道》報(bào)告顯示，新加坡主要購物街道每平方英尺一年的租金為404美元（約546新元），在亞太城市中排在中國香港、日本東京、澳洲悉尼、韓國首爾和中國上海之后，位居第六。此前檸季創(chuàng)始合伙人汪潔在接受媒體報(bào)道時(shí)也表示，新加坡20-30平米的鋪?zhàn)樱粋€(gè)月租金10萬左右。

可以預(yù)見，人力和租金成本，是中餐出海繞不開的難題。除此以外，本土化也是出海餐企必須要面臨的困境。

雖然出海的首要目標(biāo)人群為海外華人，但要想長久的在海外發(fā)展下去，還是要符合當(dāng)?shù)厝说目谖恫判?。而比起口味本土化，餐廳的運(yùn)營、商業(yè)模式和人才機(jī)制的本土化，都需要一個(gè)相當(dāng)長的過程。此前，有業(yè)內(nèi)人士曾指出，在國內(nèi)開一家餐廳可能需要7-8個(gè)月回本，而出海之后則至少需要12個(gè)月才能回本。

紅餐品牌研究院院長樊寧：“當(dāng)企業(yè)發(fā)展到一定階段，出海是必然選擇。但一定不能盲目跟風(fēng)，量力而行，伺機(jī)而動(dòng)才是權(quán)宜之計(jì)。每一家企業(yè)都有自己的發(fā)展節(jié)奏，先穩(wěn)打穩(wěn)扎的做好國內(nèi)市場，為出海打好一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，再尋找合適的機(jī)會(huì)走出去也不遲”。