國家統計局發布數據顯示，2022年，全年餐飲收入43941億元，下降6.3%；廣州年夜飯呈現線上線下“兩旺”場景，提供年夜飯菜品外賣的商家數量同比去年增四成。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

2022年餐飲收入43941億元，下降6.3%

國家統計局官網消息，1月17日上午，國家統計局發布數據顯示，2022年，全年社會消費品零售總額439733億元，比上年下降0.2%。

按消費類型分，商品零售395792億元，增長0.5%；餐飲收入43941億元，下降6.3%。基本生活消費穩定增長，限額以上單位糧油食品類、飲料類商品零售額比上年分別增長8.7%、5.3%。

其中，2022年12月份，餐飲收入4157億元，下降14.1%。

△圖片來源：攝圖網

國金證券擔任首席經濟學家、研究所執行所長趙偉表示，2022年12月，社零同比下降1.8%，其中商品消費同比下降0.1%；而餐飲收入繼續下滑，同比下降14.1%。

趙偉接受記者采訪時表示，疫后消費修復是大勢所趨，預計全年增速7%，結構性亮點或體現在社會集團類消費、高收入和中低收入群體的消費等。

國務院發展研究中心產業經濟研究部副部長許召元告訴記者，2023年將著力擴大內需，從行業來看，文體娛樂、旅游、餐飲等行業預計在2023年春節期間會有明顯復蘇。

廣州提供年夜飯外賣的餐飲商家增四成

中新網廣東消息，隨著消費逐漸復蘇，今年的廣州年夜飯呈現線上線下“兩旺”的場景。記者從美團外賣方面了解到，廣州目前整體外賣消費熱度持續攀升，而提供年夜飯菜品外賣的商家數量比去年增四成。

“預計今年春節線上線下年夜飯都會迎來一個銷量高峰。”中國大酒店中餐營運經理寧玉光表示，目前餐廳不斷探索外賣銷售產品，除了飲食相關的盆菜之外，年貨也上了外賣平臺，而且銷量都不錯，“尤其是盆菜，比去年同期賣得要好很多。”

△圖片來源：攝圖網

美團外賣數據顯示，近期平臺上“年夜飯”搜索量相比去年農歷同期增長了24.1%。除了除夕當晚的年夜飯預訂訂單量增幅明顯之外，部分以年夜飯命名的各式菜品銷量也是持續攀升。例如，一款名為“醬爆肘子飯+豆干套餐年夜飯”的銷量同比去年增長了233%。早在1月7日，就有下單與年夜飯相關的外賣訂單。

老字號新興飯店相關負責人表示，每年他們都會推出各式外賣年夜飯，今年他們會加入更多創意，“我們根據不同月份的羊城花卉設計了十二款文創國潮胸針，過年期間客人點外賣會隨餐贈送，就像開盲盒一樣。”

陶陶居方面也表示，今年年夜飯除了會上線陶陶居爆品鹽焗雞和冬季限定的羊腩煲，還會創新推出主打盆菜的小金盆系列。

“恢復堂食之后，外賣從原來幫餐廳維持現金流、渡過難關，慢慢轉變為幫餐廳帶動更多消費需求，因此我們一直在深耕外賣這個領域。”寧玉光認為，消費者點外賣，會越來越注重品質，尤其是年夜飯，只要品質到位，價格能滿足不同消費者需求，那么大家對外賣年夜飯的接受度也會越來越高。

古茗奶茶公司注冊資本減至3.6億

金融界消息，近日，古茗關聯公司浙江古茗科技有限公司發生工商變更，注冊資本由約4.5億人民幣減至3.6億人民幣，減少超20%。

△圖片來源：古茗官方公眾號

據悉，該公司成立于2018年6月，法定代表人為王云安，經營范圍含餐飲服務；食品銷售；食品互聯網銷售；新鮮水果批發零售；餐飲管理等。該公司由Guming（Hong Kong）Limited、寧波古茗企業管理合伙企業（有限合伙）等共同持股。

某火鍋店菜品中混入劇毒生物藍環章魚

濟南日報消息，1月16日，有網友表示，在火鍋店菜品里看到了疑為藍環章魚的動物。隨后，該網友發博詢問科普博主“博物雜志”稱：“博物博物，火鍋店里看到的，這是藍環章魚嗎？可以下鍋嗎？在線等，有點急。”

該博主隨即回復稱：“確實是豹紋蛸（藍環章魚），它們的毒素是河鲀毒素，毒性非常強而且受熱不分解，即便拿回去做紀念也千萬別吃。”

△圖片來源：微博截圖

該網友也表示，最后并沒有吃該菜品，讓老板撤下去了。對此，網友們紛紛稱“知識改變命運”。

據悉，藍環章魚會用河豚毒素麻痹獵物，在海洋中屬于劇毒生物之一，被這種小章魚咬上一口能致人死亡。但這種章魚不會主動攻擊人類，除非它們受到很大的威脅。

不得不說，這個細心的顧客救了自己，也救了餐廳老板。希望此次事件也能為該餐飲老板帶來警醒，未來在食品、食材上能緊繃起安全意識。

上海出臺預制菜生產審查標準

新民晚報消息，1月16日，上海市市場監管局發布消息稱，該局結合上海實際，制定了《上海市預制菜生產許可審查方案》(以下稱《方案》)。

據介紹，為規范上海預制菜生產許可審查工作，依據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《食品生產許可管理辦法》《食品生產許可審查通則》及相關食品安全國家標準等規定，制定了此《方案》，《方案》共8章36條和一個附件，適用于上海預制菜生產許可條件審查。

值得注意的是，方案還梳理了預制菜產品類別，明確非即時冷藏預制菜類產品生產條件要求，重點強調了冷鏈管理要求和食品添加劑使用要求。

注：本文由紅餐網綜合國家統計局、中新網廣東、金融界、濟南日報、新民晚報等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編|紅餐網_李金枝