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2023北京米其林指南發布！4家餐廳新上榜

· 2023-01-04 17:00:34 來源：紅廚網 2106

2022年12月21日，北京米其林指南線上發布會公布了新版北京米其林指南，包括2家三星餐廳、3家二星餐廳、31家一星餐廳，以及19家必比登推介餐廳和53家米其林指南入選餐廳。發布會上公布3位餐飲人才獲得個人特別大獎，其中包括首次頒出的北京米其林指南侍酒師獎。

米其林指南國際總監格溫達·普勒內克（Gwendal Poullennec）先生感謝餐飲業同仁在過去一年中的堅持與努力，照顧客人、經營餐廳、管理團隊，讓人們對烹飪與美食的追求在挑戰面前依然熱忱。他表示：“米其林指南團隊驚嘆于北京再度拔高了烹飪造詣。無論是為了追尋美食風潮，探究地域傳統味道，還是感受國際化的創新呈現所帶來的獨特體驗，美食愛好者眼中的北京美食包羅萬象，又有一道與眾不同的色彩。它來自于北京廚師與烹飪團隊的果敢與自信，用純熟技藝、熱愛與執著，塑造北京特有的餐飲性格。”

4家餐廳最新上榜北京米其林星級推薦

新版北京指南中共有31家餐廳獲得一星評級，其中2家餐廳首次上榜便摘得米其林一星肯定，2家餐廳則從米其林指南入選餐廳中脫穎而出，成功晉級。

富臨飯店

2022年新開業的富臨飯店，是香港知名粵菜品牌在北京的首家分店。設計富麗堂皇，裝潢氣派。菜單與香港店大致相同，保留了不少招牌菜式，如味道鮮甜、口感嫩滑的珊瑚鴿蛋龍蝦球，鮑魚為鎮店之寶，不容錯過。

魯上魯

餐廳以供應魯菜為主，菜單包含孔府菜和膠東海產，尤其擅于烹調海參菜式。餐廳每天空運新鮮食材到店，并提前為客人制定菜單。

京艷•翰林書院

餐廳所在的三進式四合院為歷史建筑，環境優美。菜單提供豐富多樣的京菜：不妨嘗試傳統棗木烤鴨、京式醬湯金沙參和煲仔飯。

Trb Hutong

餐廳選址隱蔽，找到它可能是一個挑戰，但美食愛好者的努力會得到回報，因為他們可以品嘗廚師團隊提供的盛宴。餐廳選用當地食材烹制精致的當代法式美食。套餐以當季上佳食材為特色，而甜點則為一餐寫下完美注腳。

2023北京榜單中，京兆尹和新榮記（新源南路）兩家餐廳以其一貫高質量出品蟬聯米其林三星殊榮。潮上潮、京季和屋里廂3家餐廳依然位列米其林二星評級，持續為美食愛好者呈現精致考究的潮州菜、京菜和滬菜。

必比登推介榜單新增2家餐廳

新版北京指南中，必比登推介榜單一共推薦19家美味超值餐廳，人均消費一般都在300元人民幣（包含三道菜式，飲料酒水除外）以下，囊括頗多久負盛名的地方特色小吃。其中2家滿載食客記憶的餐廳最新進入榜單：最初由四川駐京辦開設的老川辦，于1995年開始對公眾開放，提供口味地道的四川經典美食，深受食客歡迎；而在宜賓招待所里，來自宜賓的廚師團隊帶來具家鄉特色的川菜，如李莊白肉、宜賓燃面等，一位難求。

可持續美食與餐飲

米其林指南致力于推動餐飲業在可持續美食方向上的努力，希望通過不斷表彰廚師與餐館經營者們的積極實踐，激發餐飲行業及美食愛好者心中的可持續餐飲理念。京兆尹餐廳團隊將可持續實踐開展到餐廳經營的方方面面，他們采用有機農場出品的蔬果烹制精美的蔬食菜肴，使用環保用品，并通過社區活動，積極倡導可持續生活方式。京兆尹繼續獲得米其林綠星肯定。