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溫氏尚廚杯·首屆粵港澳大灣區（佛山）預制菜大賽順利舉行

· 2022-12-30 10:43:18 來源：紅廚網 3276

由廣東省食文化研究會、廣東省食文化研究會名廚專業委員會主辦；佛山市飲食同業商會、佛山市預制菜聯盟承辦；中國飯店協會、佛山市商務局指導；佛山市連鎖企業協會、順德區鳳廚職業技能培訓學校協辦；佛山市禪城區經濟和科技促進局、佛山市禪城區農業農村局特別支持；廣東溫氏尚廚食品有限公司冠名；廣州電視臺創新美食節目《將遇良材》欄目組聯同其他媒體共同報道，溫氏尚廚杯·首屆粵港澳大灣區（佛山）預制菜大賽于12月24日在佛山禪城順利舉行。

22號上午，溫氏尚廚杯·首屆粵港澳大灣區（佛山）預制菜大賽在佛山禪城月星環球港舉行開幕式，中國飯店協會名廚委員會執行主席利永周，中國飯店協會青年名廚委秘書長劉宇辰，佛山市商務局、佛山市人力資源和社會保障局、中國共產主義青年團佛山市委員會、佛山市禪城區經濟和科技促進局、佛山市禪城區農業農村局領導出席，全國工商聯水產商會活鮮專業委員會會長吳遠潮，廣東省技師餐飲協會副會長余永文，廣東省餐飲服務行業協會常務副會長黃桂明，佛山市飲食同業商會會長羅龍明，廣東省餐飲服務行業協會商業地產專業委員會榮譽主席黃華軍，廣州市烹飪協會會長梁日東，廣州制造業協會會長謝煒剛，佛山市連鎖企業協會會長鄭斌，佛山市連鎖企業協會執行會長石林，佛山市老字號協會會長黃偉，澳門飲食業工會會長梁奀，順德職業技術學院烹飪學院院長馮才敏，北京王致和（桂林腐乳）食品有限公司副總經理蔣俊，月星集團副總裁兼環球港商業集團執行總裁賈耀勇，出席了開幕式。

預制菜對于行業的促進作用

2021年，在疫情反復的情況下，全國餐飲收入46,895億元，回歸2019年同期水平，成為拉動線下消費的主要力量。

疫情倒逼餐飲業轉型，一方面，百姓消費需求更加追求衛生、安全、便利，對外賣、餐飲半成品、預制菜的需求持續增長；一方面，反餐飲浪費政策全面落實、資本市場加倍青睞、原材料成本結構性上漲等也對餐飲企業的產品創新提出更高要求。

同時，產業振興是鄉村全面振興的基礎和關鍵，是鄉村振興的顯示要求，目前全國各地積極打造一縣一品、一項一品的地域特色食材品牌，以擴大食材銷售帶動本地農業發展、農民生活富裕，也對整個餐飲產業鏈強化對地域特色食材的產品研發、品類開發的能力提出更高的要求。

在這種大背景下，“預制菜”作為行業產品創新、品類創新的中堅力量，“預制菜”的研發和生產等方面的技能水平，需要更加快速提升，迅速成長以適應行業品質化、產業化、綠色化、連鎖化的發展需求，本次大賽的開辦可謂正逢其時。

安全、便捷、美味、營養

為深入實施鄉村振興戰略，認真貫徹落實省第十三次黨代會、市第十四次黨代會精神，推動《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》和《佛山市預制菜十二條政策措施》落地見效，根據市政府主要領導部署指示，適逢第三屆中國青年名廚精英賽（華南區）比賽在佛山進行，同期舉辦首屆大灣區（佛山）預制菜大賽比賽，促進粵菜師傅工程和佛山預制菜產業發展。

本次大賽，突出安全、便捷、美味、營養，圍繞預制菜產品的區域特色、復熱操作方式、食品營養、菜品色香味、聯農帶農情況四方面內容開展比拼。