趣店預(yù)制菜從高調(diào)入場(chǎng)，到草草收?qǐng)錾踔翈砭揞~虧損，前后不到一年時(shí)間。

今年年初，趣店投入上億資金，先后在廈門、武漢、深圳等15個(gè)城市建立了15家預(yù)制菜生產(chǎn)加工工廠，同時(shí)上線了“趣店預(yù)制菜”小程序。

而這些只是業(yè)務(wù)成立的基礎(chǔ)，趣店預(yù)制菜的出圈還要感謝羅敏的大手筆“撒錢”。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

7月17日，羅敏聯(lián)合賈乃亮、傅首爾等明星，在抖音開展了一場(chǎng)長(zhǎng)達(dá)19個(gè)小時(shí)的“一分錢請(qǐng)吃酸菜魚”的直播。據(jù)悉，為吸引流量，趣店在此次直播活動(dòng)投入超2億，派發(fā)了一百萬份“一分錢酸菜魚”。

重金打造的狂歡秀，實(shí)實(shí)在在為趣店贏得了掌聲。這場(chǎng)撒錢直播，也讓趣店預(yù)制菜一夜爆紅，幾次沖上熱搜。據(jù)抖音數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，該場(chǎng)直播創(chuàng)下多項(xiàng)平臺(tái)紀(jì)錄，直播累計(jì)銷售額突破2.5億元，觀看人次達(dá)9000多萬，連續(xù)15小時(shí)在抖音直播間帶貨榜排名第一。而趣店股價(jià)，更是一度漲超104%。

但人紅“是非多”，對(duì)于趣店這一舉動(dòng)，業(yè)內(nèi)外的反響兩極分化。有部分人認(rèn)為，這能進(jìn)一步提升消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的認(rèn)知度。也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，“嘩眾取寵”并非長(zhǎng)遠(yuǎn)之計(jì)。

盡管爭(zhēng)議頗多，但不可否認(rèn)，趣店預(yù)制菜的名氣打響了。

隨后，羅敏更是在趣店預(yù)制菜發(fā)布會(huì)上豪言：“趣店在未來要支持十萬用戶創(chuàng)業(yè)開設(shè)線下門店，今年下半年的計(jì)劃是開1萬家門店，并為合作伙伴提供一年免息貸款。”

很多人都知道，羅敏做校園貸起家的，他的這番言論也因此被許多網(wǎng)友解讀為趣店要重操“放貸”舊業(yè)，認(rèn)為羅敏在收割完大學(xué)生后，將收割的目標(biāo)轉(zhuǎn)向“寶媽族”，質(zhì)疑趣店的預(yù)制菜業(yè)務(wù)是另一種形式的創(chuàng)業(yè)貸。

在巨大的輿論壓力下，此前曾為趣店預(yù)制菜站臺(tái)的明星紛紛發(fā)聲明致歉，撇清關(guān)系。羅敏也被迫退網(wǎng)，8月2日，“趣店羅老板”抖音賬號(hào)更名為“趣店預(yù)制菜”，羅敏由前臺(tái)轉(zhuǎn)為幕后，清空了所有預(yù)制菜相關(guān)內(nèi)容。

深陷輿論漩渦后，趣店的預(yù)制菜業(yè)務(wù)也漸顯疲態(tài)。9月6日，趣店在第二財(cái)季財(cái)報(bào)中稱，公司計(jì)劃削減預(yù)制菜項(xiàng)目投入，將進(jìn)行裁員、終止供應(yīng)商合作、清庫(kù)存等一系列措施。

目前，趣店預(yù)制菜在抖音的官方賬號(hào)已經(jīng)停播近三個(gè)月，微信小程序的產(chǎn)品主頁(yè)也被清空，項(xiàng)目已經(jīng)整體處于停擺狀態(tài)。

△圖片來源：趣店預(yù)制菜抖音賬號(hào)截圖

值得一提的是，在最新的財(cái)報(bào)中，羅敏再次提出有序精簡(jiǎn)預(yù)制菜業(yè)務(wù)。“本季度，公司繼續(xù)經(jīng)歷業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型，我們致力于順利結(jié)束貸款賬簿業(yè)務(wù)，有序精簡(jiǎn)趣店食品，同時(shí)通過追求高效的現(xiàn)金管理，保持我們資產(chǎn)負(fù)債表的健康。” 這也意味著，趣店的預(yù)制菜業(yè)務(wù)正式被邊緣化。

從“預(yù)制菜項(xiàng)目在董事會(huì)授權(quán)范圍之內(nèi)，不設(shè)上限”到邊緣化預(yù)制菜業(yè)務(wù)，趣店轟轟烈烈的預(yù)制菜轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略，短短五個(gè)月就被打入冷宮。

預(yù)制菜狂奔，但錢沒那么好賺

龐大的市場(chǎng)空間，讓預(yù)制菜賽道展現(xiàn)出了驚人的誘惑力。從今年第三季度各家預(yù)制菜上市公司財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)來看，預(yù)制菜企業(yè)“集體漲潮”。味知香、安井食品、春雪食品、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、千味央廚等預(yù)制菜企業(yè)均實(shí)現(xiàn)營(yíng)收凈利雙增長(zhǎng)。今年前三季度，惠發(fā)食品預(yù)制菜業(yè)務(wù)營(yíng)收的增速明顯，前三季度惠發(fā)食品的中式菜肴實(shí)現(xiàn)營(yíng)收1.45億，同比增長(zhǎng)33.59%。

此外，還有不少新選手在預(yù)制菜這條賽道上栽了跟頭。例如，2022年初，陸正耀啟動(dòng)預(yù)制菜項(xiàng)目“舌尖英雄”，放出豪言要五個(gè)月開出3000家門店。但據(jù)媒體報(bào)道，目前舌尖英雄僅開了280多家門店，且有不少門店已關(guān)閉。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

預(yù)制菜的錢為什么不好賺？

以趣店為例，首先從產(chǎn)品上看，趣店的大多數(shù)產(chǎn)品是即烹菜，雖然產(chǎn)品配齊了所有調(diào)料包、蔥姜蒜等輔料，但消費(fèi)者仍需按包裝上的教程自行烹飪，部分產(chǎn)品的烹飪步驟也不少。也就是說，趣店的預(yù)制菜能夠提供的便捷性相當(dāng)有限。

其次，在供應(yīng)鏈上，趣店也存在明顯的短板。預(yù)制菜對(duì)上下游供應(yīng)鏈、銷售渠道、物流配送以及冷鏈技術(shù)等都有極高的要求。品牌想要站穩(wěn)腳跟，沒有一定的品牌實(shí)力和資金支撐是很難成功的。

趣店作為半道出家的預(yù)制菜企業(yè)，并沒有自己的生產(chǎn)線，采用的是代工模式，倉(cāng)庫(kù)也是租賃的，這無疑增加了產(chǎn)品從生產(chǎn)到運(yùn)輸?shù)娘L(fēng)險(xiǎn)性。在趣店產(chǎn)品評(píng)價(jià)里，也有不少用戶表示，“產(chǎn)品日期不夠新鮮”“雞肉發(fā)臭了”等。

從消費(fèi)層面來看，C端用戶認(rèn)為預(yù)制菜“不新鮮”“不健康”“不安全”的刻板印象依然根深蒂固，這也是限制趣店預(yù)制菜乃至整個(gè)預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展的因素。

從多角度來看，預(yù)制菜是個(gè)大市場(chǎng)，但玩家要突圍而出，也不是一朝一夕就能實(shí)現(xiàn)的。