茶顏悅色已在南京投資6家南京飲品公司；全國“柿子”關鍵詞的搜索量相比去年翻了一番，與柿子相關的套餐線上銷量環比增長226%。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

茶顏悅色在南京投資成立6家飲品企業

瀟湘晨報消息，有網友發現，南京茶悅你我餐飲管理有限公司新增3起對外投資，分別成立南京市蒼竹飲品有限公司、南京市禾雀飲品有限公司、南京市卷耳飲品有限公司，持股比例均為100%。

而南京茶悅你我公司是湖南茶悅文化產業發展集團有限公司全資子公司，成立于2022年8月，注冊資本500萬元。據統計，自6月份以來，南京茶悅你我公司已在南京投資成立6家飲品企業。

對于最近的三起投資事件，茶顏悅色方面回應稱：“我們每一家門店都是一個獨立的子公司，隸屬于茶顏悅色旗下，這3起投資是指我們開的3家新店，屬于正常的開店行為。”目前，茶顏悅色在南京共有6家門店。

△圖片來源：茶顏悅色官方微博

“南京作為非一線城市，盡管經濟發展迅猛，有一定的消費能力，但在新茶飲賽道上競爭并沒有那么大，這或許是茶顏悅色選擇進軍南京市場的主要考量。”有業內人士直言到。

事實上，走出長沙后，茶顏悅色已先后在武漢、常德，以及湘潭、重慶等地開出門店，擁有一定的向外擴張經驗。但除武漢外，在其他幾個地區目前都還只有少數門店，未形成一定的規模。其未來能否在南京市場擴張，形成規模化，還有待時間的驗證。

另外，茶顏悅色方面也透露出，目前品牌的重點布局在于鴛央咖啡，預計年底會在長沙開到20家。

柿子大熱

相關套餐線上銷量環比增長226%

藍鯨財經消息，臨近霜降，廣西、陜西、河北等地柿子集中豐收上市，進一步帶動了消費熱潮。大眾點評數據顯示，全國“柿子”關鍵詞的搜索量相比去年翻了一番，在柿子主題套餐銷量TOP10城市中，南方城市占據七席，江浙滬成為吃柿子大省。炭火烤、加刨冰、做蛋糕，跳出傳統吃法的柿子，正在與各地獨特飲食習慣碰撞出了新吃法、新體驗。

美團數據顯示，十月以來，全國柿子主題線上套餐銷量環比上月上漲226%。從消費區域分布看，杭州、上海等南方城市銷量遙遙領先，反超有“秋冬嗦柿子”習俗的北方城市。

△圖片來源：攝圖網

口味上，多地食客打開了吃柿子的新方式。大眾點評搜索數據顯示，全國人民普遍青睞柿子甜品，柿子蛋糕、柿子大福等搜索量高于其他吃法，同時，碳火烤柿子成江浙滬地區新晉熱門之選，該區域“烤柿子”關鍵詞搜索量環比增長超3倍。廣東則偏愛柿子冰。

零售平臺美團數據也顯示，平臺上與柿子相關的餐飲門店數10月以來環比增長103%。業內人士表示，同樣的水果、產地和味道，由于零售平臺使用數字化能力重組上游、物流、終端等各方資源，為線下消費多元化創新提供了機會，讓看似平常的水果翻紅走俏。此外，作為“柿子經濟”產業鏈的終端，餐飲實體店正持續推動柿子消費的普及，并通過線上平臺的合作豐富消費供給，助力柿子提升市場附加價值的同時，獲得了確定性的經營回報。

多收3元被顧客投訴

老板回應稱因顧客偷帶食材

大城看生活消息，近日，江蘇鹽城，一位老板因為多收了3元錢，被顧客投訴。對此，老板卻回應稱自己也很無奈。

據老板所說，當天一位女子帶著朋友來消費，7個人在包間里吃了兩三個小時，加上湯底7人總共消費127元，期間還兩次加了火鍋湯底。由于是飯點比較忙，剛開始老板并沒發現，第二次要求加湯底時發現，火鍋里和旁邊的桌上都放了不少食材，而這些食材與點單上的食材明顯有差距。后經確認是7名食客自帶食材進店，只是來時裝在了包里，服務員沒有及時發現。

△圖片來源：攝圖網

最后結賬時，老板想著顧客偷帶食材，一下在包間里吃了幾個小時，就多收了3元錢。事后顧客找到了工商部門投訴，稱火鍋店老板亂收顧客的錢。一氣之下老板將事情原委發到網上，引發熱議。

有人認為，顧客的做法不厚道，破壞規則在先，老板的做法很合理，惡人先告狀的行為令人唾棄；但也有人認為，顧客自帶食材可能是出于干凈衛生的考慮，并不是針對飯店。

目前該事件還尚無定論，不過輿論多還是偏向于餐飲店老板一方，不過也提醒餐飲店老板，雖然顧客自帶食材的做法存在不厚道的可能性，但餐飲老板也不能以此多收費用，畢竟事情已經發生，避免產生不必要的沖突，得不償失。

海欣食品擬募資不超過5.2億元

用于速凍菜肴制品等項目建設

新京報消息，10月21日，海欣食品三季報出爐。2022年前三季度，海欣食品實現營業收入約10.95億元，同比增長1.15%；歸屬于上市公司股東的凈利潤約5355.38萬元，同比增長274.68%；歸屬于上市公司股東的扣除非經常性損益的凈利潤約2379.46萬元，同比增長164.87%。

對于業績增長的原因，海欣食品解釋稱：2022年公司調整管理模式，降本增效，推出新品，改善公司產品結構，鞏固和強化餐飲、特通和下沉市場開拓成果；同時，截至今年9月底，公司全資子公司舟山騰新食品有限公司收到全部征收補償款，其產生的處置收益預計為2469.72萬元，屬于非經常性損益，對公司業績有積極影響。

△圖片來源：攝圖網

海欣食品主要從事速凍魚肉制品與速凍肉制品和常溫魚肉制品與肉制品的研發、生產、銷售，產品定位為中高端市場。在披露三季報的同時，海欣食品還發布了一份定增預案。

預案顯示，海欣食品擬募集資金總額不超過5.2億元，扣除發行費用后的募集資金凈額擬用于水產品精深加工及速凍菜肴制品項目和補充流動資金項目。

海欣食品表示，本次募投項目水產品精深加工及速凍菜肴制品項目引入高度自動化的速凍食品生產線，可以優化生產工藝，改善生產布局，提高生產自動化、智能化程度，將有效幫助公司突破產能瓶頸，增強柔性化生產能力，推出更加符合消費者需求的高品質產品，進而滿足不斷增長的市場需求；同時也有利于大幅提升中高端產品產能，優化產品結構；產能擴張帶來的規模效應亦有助于降低產品的邊際成本，提高產品的利潤率，提高公司盈利能力。

中國調味品協會發布團體標準《老壇酸菜》征求意見稿

中國消費者報消息，2022年10月18日，中國調味品協會公示了團體標準《老壇酸菜》征求意見稿，公示日期截至2022年11月20日。

征求意見稿中對“老壇酸菜”的原料輔料、感官特性、理化指標等提出要求。其中，感官特性應符合以下要求：色澤：呈青綠色或黃綠色。氣味：具有乳酸菌發酵酸香氣味，無異嗅。滋味：具有乳酸菌發酵酸香風味，無異味。狀態：無霉變，無霉斑白膜，無肉眼可見外來雜質。

該意見稿還對“老壇酸菜”的術語及定義給出明確標準：

老壇酸菜：以新鮮葉用芥菜或經初次鹽漬發酵后的葉用芥菜為主要原料，添加或不添加輔料、老母水（酸菜母液）或乳酸菌，用傳統陶瓷壇泡漬發酵而成的蔬菜制品。

老壇：指傳統陶瓷壇以優質黏土或高嶺土為主要原料，采用傳統陶瓷工藝制作，外壁上釉、內壁無釉，外密封，有壇沿設計用于水封，整體壇身無裂紋、砂眼的泡漬發酵用容器。

“老母水”即酸菜母液：俗稱老鹵水，是指在傳統陶瓷壇中添加新鮮或鹽漬葉用芥菜或其他蔬菜、食鹽和水，添加或不添加輔料、乳酸菌，經泡漬發酵產生的含活性乳酸菌、發酵代謝產物、蔬菜滲出的可溶性物質的混合鹽水溶液。

中國食品科學技術學會理事、該標準起草人之一陳功表示，該標準的制訂以優先考慮消費者健康與安全為宗旨，遵循“先進性、實用性、統一性、規范性”的原則，衛生指標、食品添加劑指標與國家現行標準接軌。該標準有利于規范企業行為，提升行業整體水平，促進行業良性互動，推動行業健康發展，并引導上游芥菜種植業有序發展。

注：本文由紅餐網整合中國消費者報、藍鯨財經、新京報、瀟湘晨報、大城看生活等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_朱 明