“二手廚房”問題多,精明的廚師長(zhǎng)這樣防“坑”
紅廚編輯部 · 2022-10-09 11:14:29 來源:紅廚網(wǎng) 3217

除非是自己親自參與籌備的新廚房,不如大部分廚師接觸到的都可能是“二手廚房”。因?yàn)槊總€(gè)廚師的習(xí)慣和管理方式不同,因此在這樣的廚房多少會(huì)覺得有點(diǎn)不方便。那么,遇到這樣的二手廚房,有什么方式或者辦法可以快速上手嗎?
整理:紅廚網(wǎng)
題圖:攝圖網(wǎng)

什么是二手廚房?
什么叫“二手廚房”呢?下面讓我們先了解清楚它的定義。


接手“二手廚房”的15招
曾經(jīng)有廚師告訴紅廚網(wǎng)(ID:hongchu66)他曾遇到的“二手廚房”,上一任廚師帶隊(duì)離開后,不但將一些廚房設(shè)備故意弄爛了,還將鹽罐里的鹽換成了糖。他說,幸好自己一直都有一個(gè)習(xí)慣,每到一個(gè)新廚房都會(huì)仔細(xì)盤點(diǎn)檢查,才避免了不必要的坑。
這個(gè)廚師的遭遇其實(shí)在二手廚房很普遍。與新廚房最大的區(qū)別,二手廚房的設(shè)備和布局無法按照自己的想法調(diào)整,用起來可能會(huì)不順手,適應(yīng)起來會(huì)耗費(fèi)很多時(shí)間和精力,而且有的“前任”留下的歷史問題會(huì)有很多坑。
下面就說一下接收二手廚房的技巧。










結(jié)語
無論籌備新廚房還是接手二手廚房,事情都不會(huì)少。新籌備的廚房也要預(yù)防一些規(guī)劃和籌備的坑,還需要長(zhǎng)時(shí)間等待。二手廚房看似接過來就能用,但是也有很多歷史“遺留問題”。
對(duì)于廚師來說,無論是自己籌備的新廚房還是二手廚房,最重要的還是要盡快適應(yīng),讓團(tuán)隊(duì)運(yùn)作快速走上軌道。
關(guān)于二手廚房,各位廚師朋友曾經(jīng)遇到過什么坑?你又是怎么處理的?歡迎留言和我們討論。
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