8月11日，由央廣網(wǎng)、紅餐產(chǎn)業(yè)研究院和上海博華聯(lián)合舉辦的“餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢探討沙龍暨《2022中國餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書》發(fā)布活動”在央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)視頻號、HOTELEX視頻號同步直播。

作為本次活動的重要環(huán)節(jié)，“第二屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎”正式發(fā)布。本屆“紅牛獎”在上一屆的基礎(chǔ)上，進行了升級，評選范圍和幅度都更為廣泛。評審委員會秉持公開、公平與公正的原則，采用定量與定性相結(jié)合的方法，歷經(jīng)海選、初審、復(fù)審等多個環(huán)節(jié)，最終評選出了“2022年度餐飲食材供應(yīng)鏈企業(yè)TOP10”榜單，共10家優(yōu)質(zhì)企業(yè)上榜。

“2022年度餐飲食材供應(yīng)鏈企業(yè)TOP10”表彰杰出供應(yīng)鏈企業(yè)

“2022年度餐飲食材供應(yīng)鏈企業(yè)TOP10”評選的是在食材供應(yīng)行業(yè)具有代表性、有著一定影響力的10家企業(yè)，涉及冷凍食品、水產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品、團餐供應(yīng)、蔬菜雜糧等食材供應(yīng)領(lǐng)域。

從10家上榜企業(yè)所屬公司的注冊地來看，有4家企業(yè)的公司注冊地位于華東地區(qū)，3家企業(yè)的公司注冊地位于華北地區(qū)。公司注冊地位于華南地區(qū)和華中地區(qū)的企業(yè)數(shù)量則分別為2家、1家。具體來看，在10家上榜企業(yè)中，有4家企業(yè)連續(xù)兩年上榜，分別為良之隆、美菜網(wǎng)、望家歡、蜀海供應(yīng)鏈。而大洋世家、樂禾食品、千喜鶴、三都港等6家企業(yè)則在本年度首次上榜。

上榜企業(yè)在產(chǎn)業(yè)布局、生產(chǎn)能力、科創(chuàng)能力、商譽傳播等方面都得到了”紅牛獎“評審委員會的一致認可。比如，樂禾食品供應(yīng)全品類食材，擁有5個凈菜工廠，并設(shè)有科技產(chǎn)業(yè)園、覆蓋全國的倉配網(wǎng)絡(luò)，并致力于結(jié)合科學(xué)技術(shù)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，設(shè)有智慧農(nóng)業(yè)云平臺、農(nóng)產(chǎn)業(yè)溯源系統(tǒng)等，致力于建立從農(nóng)田到餐桌全程品質(zhì)管理體系。大洋世家主營遠洋捕撈、水產(chǎn)品加工等業(yè)務(wù)，擁有三大遠洋捕撈船隊，兩個大型水產(chǎn)品冷鏈物流加工基地，構(gòu)建了全程可追溯體系，致力于完善水產(chǎn)食品全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)。

食材供應(yīng)鏈在餐飲產(chǎn)業(yè)中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用

食材供應(yīng)是指食材供應(yīng)商統(tǒng)一向上游菜農(nóng)或一級采購商采購食材，經(jīng)過篩選、清洗、包裝等流程，繼而供給餐飲企業(yè)。從企業(yè)性質(zhì)來看，食材供應(yīng)鏈主要有三類企業(yè)，分別為垂直類食材供應(yīng)鏈企業(yè)、從餐飲企業(yè)延展出的供應(yīng)鏈企業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)公司主導(dǎo)的B2B食材供應(yīng)鏈平臺。

在10家上榜企業(yè)中，樂禾食品、良之隆、望家歡等7家上榜企業(yè)為垂直類食材供應(yīng)鏈企業(yè)，這類企業(yè)擁有采購、加工、配送等全產(chǎn)業(yè)鏈，營銷網(wǎng)絡(luò)完善，產(chǎn)品種類多元，品牌效應(yīng)明顯。而上榜的蜀海供應(yīng)鏈為餐飲企業(yè)延展出的供應(yīng)鏈企業(yè)，有著獨有的渠道和研發(fā)能力，綜合實力強大，其對于餐飲企業(yè)的需求有著敏銳的洞察力。美菜網(wǎng)、宋小菜這2家上榜企業(yè)為互聯(lián)網(wǎng)公司主導(dǎo)的B2B食材供應(yīng)鏈平臺，在食材源頭直采，實現(xiàn)食材全品類覆蓋，在農(nóng)戶與餐飲商家之間搭建橋梁，是供應(yīng)鏈賽道的新興力量。

供應(yīng)鏈作為鏈接上游食材與下游餐企的橋梁，在餐飲產(chǎn)業(yè)中有著至關(guān)重要的作用。近年來，餐飲食材供應(yīng)鏈領(lǐng)域也發(fā)生了許多新的變化。一方面，食材供應(yīng)鏈企業(yè)覆蓋的食材品類越來越豐富；另一方面，不少垂直類食材供應(yīng)鏈企業(yè)掘金細分領(lǐng)域，共同為餐飲企業(yè)提供穩(wěn)定、多樣化的食材供應(yīng)。