一封“成都餐飲創業者聯名求援信”上，集漁、書亦燒仙草、九鍋一堂、甘食記、霸王蝦、吼堂等二十多個品牌赫然在列，他們向房東呼吁，希望能夠減租、免租、延租，而這還只是首批聯名倡議的品牌。

房租，正成為當下餐飲人最深的痛。

本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：景雪、何沛霖。

“五一”黃金周沒有成為餐飲業全面復蘇的拐點，更長的淡季正全面沖擊著餐飲業。

5月11日，紅餐網記者注意到一封“成都餐飲創業者聯名求援信”，集漁、書亦燒仙草、九鍋一堂、甘食記、霸王蝦、吼堂等品牌在信中聯名表示，期望房東、物業合作伙伴能在減免租或緩交租金方面給予一定的幫助，共渡難關！

求援信內容顯示，此前這些在成都深耕多年的餐飲人對于疫情太樂觀了，以為疫情會在短時間內結束，沒想到，今年五一，成都在沒有大的疫情情況下，顧客大量“消失”、人均消費出現趨勢性下滑，連一貫的節日營銷都失效了。

一起拿出數據并走訪客戶后，他們分析得出同一結論：抗擊新冠疫情的艱巨性、復雜性與長期性，已經嚴重削弱了消費者在外消費堂食的意愿，同時處于對未來的不確定性憂慮，消費者未來也越加捂緊錢包。

“由于消費堂食意愿減弱的持續性和長期性，我們將不得不和巨大的成本壓力殊死一搏！”

為此，他們聯名請求“成都好房東”伸出援手，給予一定的減免租或緩交租！

房租催命

成為當下餐飲人不可承受之重

這邊廂疫情的反復，餐飲業門庭冷清、人氣冷落；那邊廂餐企的成本也居高不下，高昂的房租、原材料、人工等成本租金，正壓得餐企越來越喘不上氣。

在這當中，房租，是一項商家經營與否都要正常交租的硬性成本，尤其在遇到例如疫情等不可抗的外部因素時，餐企面臨的資金壓力會陡增。即便人力和食材可以適當縮減，租金壓力也會一直存在，關乎生死。

毫不夸張地說，房租，正成為壓倒很多餐飲店的最后一根稻草。

有成都當地商戶向紅餐網記者吐槽，今年2月疫情期間，和成都某商業地產續約時，甚至被漲租金30%。

成都某知名甜品店店長徐良（化名）也告訴紅餐網，目前其在成都的所有店面，所在商圈物業并沒有出現減免租或緩交租金的現象，店面租金都是按照原有合同實施。

△圖片來源：紅餐網攝

成都并非個例，在餐飲業受沖擊，復蘇期待屢次落空的“至暗時刻”下，全國的餐飲人都在為房租掙扎，被房租壓垮的故事還在不斷上演。

“2021年都是全額交租，房東業主都不愿意減，更別談免租了。”餐飲商戶徐姐說，疫情反復的時候，她有一段時間沒辦法開門營業，但業主不肯讓步，租金還是要交。

一名叫“風舞月徘徊”的網友向紅餐網記者留言稱，2021年11月因為房東堅持要繼續漲租，他狠心關掉經營了四年多的餐飲店，七十多萬開的賣二手一萬多。“二十多萬的租金每年漲兩萬實在太高，疫情后房東也沒有減免，還表示要繼續漲租。”

網友趙驀的店已經停業了，他說：“房租1.5萬。從去年8月開業到現在，投進去50萬了，一直在貼錢。這次疫情，可能我真的要破產了。”

另一位餐飲店主阿垚說：“我的是3.3萬的店租（地鐵里50平方實用30平方左右，租金比較貴），請了3個人（房租水電工資1.8萬左右），加自己家里人4個人（沒有算工資的），虧得一塌糊涂，還欠幾十個萬，已經躺下了，現在暫時打工還債。”

無解的難題

政策惠及面有限，房東也要找活路

對餐飲業而言，房租問題確實很嚴峻，但這卻可能是一個幾近無解的難題。

紅餐網專欄作者鄒通認為，目前來看，餐飲業要解決房租問題，只有兩條路可走。

一是相關部門或企業出手援助。比如，此前中央和地方針對小微企業和個體工商戶出臺了減租政策，華為等企業也響應號召減租、免租。

但這條路子目前來看存在一個很大的缺口，相關政策惠及的餐飲商戶實在是太少了。餐飲業，大部分是中小餐企，承租對象一般也都是個人房東，而相關政策減免的主體大都是承租國有物業資產的商戶。

也就是說，絕大部分餐飲企業，并不能享受當下很多政策的“福利”。

△圖片來源：紅餐網攝

大部分無法享受福利的餐飲經營者，就只能走第二條路：嘗試自己去和房東協商，動之以情，曉之以理，積極爭取減租或改變支付周期，譬如協商將支付周期從年付、半年付暫時改為季付或月付。

但協商下來，結果往往并不理想，“中國好房東”到底只是少數。

疫情以來，日料店老板張明積極向房東、物業協商爭取減租。他一共有兩家店，一家承租了公有房產，按理說可以享受到房租減免政策，但由于地方被二房東承包，張明前去商量減免房租的事情，卻一直沒有等到結果。

張明的第二家店租的個人店鋪，他與個人房東溝通的過程更是困難。最后，兩家店房租減免的事情只能不了了之。“打落牙齒和血吞吧。”

△圖片來源：攝圖網

為什么會這樣？因為很多房東自身也承擔著沉重的房貸、債務等資金壓力，他們也要養家也要還貸，沒辦法做出太大的讓步。

所以，總的來看，目前這兩條路很多中小餐飲人一眼望去，可能幾乎都是絕路。

當然，確實有的餐企幸運地獲得了租金優惠，但更多餐企尤其是中小餐企已經到了幾乎被租金“逼死”的邊緣。

小 結

時代的一粒沙，落到每個企業身上都是一座山。

這樣的環境下，渺小的個體是無法兜底的，無論是房東還是餐飲從業者。

為此，餐飲人必須做最壞的打算。無論租金減與不減、免或不免，對餐飲人而言，接下來都要做好打持久戰的準備。

一如《求助信》中所說，疫情的復雜程度、艱巨性、長期性都遠超他們的想象，消費者在外消費堂食的意愿已經被大大削弱，疫情結束后顧客會不會“報復性消費”，也得“打個問號”。

如果租金問題不能解決，我們還能怎么自救？這是我們急需思考的問題。

而針對這個問題，此前紅餐網也分享過一些思考（延伸閱讀：減負！瘦身！已經成為餐飲人的當務之急！）。總而言之，做最壞的打算，用最大的力氣，活下去吧。