近日，各地春節(jié)消費(fèi)數(shù)據(jù)相繼出爐，國內(nèi)消費(fèi)市場精彩紛呈，社會(huì)公眾在購物、餐飲、出行、休閑娛樂等場景下支付業(yè)務(wù)量持續(xù)增長，消費(fèi)潛力得到進(jìn)一步釋放。餐飲消費(fèi)預(yù)制菜消費(fèi)旺盛，“半成品”成春節(jié)餐飲消費(fèi)新選擇，攻占年夜飯市場。

中國人民銀行2月7日發(fā)布的2022年春節(jié)假期支付業(yè)務(wù)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，綜合主要商業(yè)銀行、支付機(jī)構(gòu)和清算機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)測算，2022年春節(jié)期間（1月31日至2月6日）餐飲類商戶支付金額較去年同期增長29.6%。從消費(fèi)場景來看，餐飲場景下支付金額同比增長幅度最大，其次酒店住宿、購物消費(fèi)、交通出行。

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從各地方數(shù)據(jù)來看，春節(jié)期間多地餐飲業(yè)消費(fèi)增長。據(jù)消費(fèi)市場大數(shù)據(jù)實(shí)驗(yàn)室（上海）監(jiān)測顯示，春節(jié)期間（1月30日至2月5日）7天，上海市餐飲業(yè)線下消費(fèi)支付金額39.2億元，同比2021年增長8.7%，同比2019年增長9.7%。據(jù)無錫市商務(wù)局監(jiān)測數(shù)據(jù)，春節(jié)黃金周重點(diǎn)監(jiān)測的 24 家餐飲企業(yè)七天累計(jì)營業(yè)額達(dá) 1.13 億元，較去年同期增長 6.1%。從四川省商務(wù)廳獲悉，春節(jié)七天，四川省重點(diǎn)監(jiān)測的零售和餐飲企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)銷售額（營業(yè)額）24.9億元，同比增長7.3%，較2019年同期增長15.8%。從河南省商務(wù)廳了解到，春節(jié)期間河南省320家重點(diǎn)零售和餐飲樣本企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售總額23.1億元，同比增長6.5%。

從美團(tuán)外賣公布的數(shù)據(jù)來看，“年夜飯”“春節(jié)”關(guān)鍵詞搜索量同比增長了17%。消費(fèi)者的需求也帶動(dòng)了商家的經(jīng)營熱情，提供年夜飯供給的外賣商家同比增加了200%，年夜飯菜品銷量同比增長了143.25%。

春節(jié)期間，盒馬、每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等平臺(tái)預(yù)制菜銷售火爆。盒馬預(yù)制年菜銷售同比2021年春節(jié)增長345%。每日優(yōu)鮮預(yù)制菜品類銷售額較平日增長2.7倍，其自有品牌“每日招牌菜”的“霸氣牛骨鍋”最受歡迎。叮咚買菜春節(jié)期間高端預(yù)制菜銷量同比增長超過3倍，7天賣出300萬份預(yù)制菜。

京東小時(shí)購、京東到家數(shù)據(jù)顯示，餛飩、餃子、面條、冷藏泡菜、熟食禮盒、微波爐食品等銷售額同比增長均超10倍，調(diào)理肉串同比增長8倍；半成品凈菜同比增長2.6倍；壽司、炸薯?xiàng)l、烤腸、沙拉、熱狗等西式口味也有同比3.5倍及以上增長。

近年來，預(yù)制菜賽道日漸火熱，預(yù)制菜企業(yè)也頻獲融資。據(jù)餐飲大數(shù)據(jù)研究與測評機(jī)構(gòu)NCBD的《2021—2022中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模超過3000億元，預(yù)計(jì)到2025年將會(huì)突破8300億元。

“懶人經(jīng)濟(jì)”下，省時(shí)、省力、健康的預(yù)制菜，迎合了人們快節(jié)奏的生活習(xí)慣的同時(shí)也契合了中國人傳統(tǒng)“新鮮、健康”的用餐飲理念。業(yè)內(nèi)人士表示，為備戰(zhàn)春節(jié)消費(fèi)檔口，不少零售企業(yè)早就開始發(fā)力，于節(jié)前紛紛上線預(yù)制菜產(chǎn)品，攻占年夜飯市場。

中國飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長金勇認(rèn)為，新冠肺炎疫情之下，小份菜、外賣、預(yù)制菜等新變化，反映出年夜飯消費(fèi)的豐富、多元，也推動(dòng)了餐飲企業(yè)線上線下融合發(fā)展。“但無論年夜飯形式如何變化，吃的是團(tuán)圓，品的是親情，愛與溫暖不變。”