躲不過的行業洗牌，屹立外灘23年的老牌西餐廳宣布即將歇業；百度烤肉店“傍名牌”，一審被判賠230余萬元。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

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躲不過的行業洗牌

屹立外灘23年的老牌西餐廳宣布即將歇業

界面新聞消息，近日，在上海外灘開了23年的標志性餐廳米氏西餐廳與魅藍餐廳宣布將于2022年2月15日租約到期后正式歇業。

據了解，這兩家餐廳曾以其地道的美食與個性化的風格而備受消費者推崇。

△圖片來源：攝圖網

尤其是米氏西餐廳，自1999年初開業以來，就以其優越的地段及高檔的菜肴贏得了多方贊譽，還曾被國際烹飪雜志Conde Nast列為全世界最好的100家飯店之一。餐廳總經理Michelle Garmaut有二十幾年的餐飲服務經驗，并曾出任上海和平飯店特聘廚師。然而，如此多的光環，依然無法阻擋其歇業落幕的腳步。

而米氏西餐廳與魅藍餐廳也成為繼新元素餐廳之后，再次宣布停業的上海知名餐廳。

據悉，米氏西餐廳與魅藍將持續經營至歇業日期。目前，食客們仍可通過官網、Chope以及大眾點評進行預訂。

眾所周知，自中國加入世貿后，大量外企入駐國內城市，西餐行業開始享受十多年的時代紅利。不過隨著更多玩家涌入餐飲行業，西餐賽道的競逐日漸激烈。標準化、連鎖化、大眾化的餐飲品牌爭相崛起，分化了客流。而年輕消費者登場后，創意菜、融合菜、新中式等新穎概念餐飲大受歡迎，更是對傳統西餐廳的經營和變革提出了挑戰。

對于米氏西餐廳、新元素餐廳的倒下，或許不僅僅是因為疫情或者經營方面的問題，更多的可能要歸咎于整個西餐行業的老化退化。

百度烤肉店“傍名牌”

一審被判賠230余萬元

北京日報客戶端消息，近日北京知識產權法院正在審結百度烤肉“傍名牌”侵權案。據悉，該侵權案件一審已結案。

據法院調查，京百度餐飲公司于2012年注冊成立，經營范圍包括餐飲管理、餐飲服務等。京百度第一、三、七、八分公司分別于2012年、2013年、2014年、2015年注冊成立。上述五公司在所經營的店鋪名稱、裝潢、廣告宣傳、微信公眾號、美團APP等處使用大量“百度”“百度烤肉”“百度食糖”等標識。百度公司遂將這五家公司起訴至北京知識產權法院。

△圖片來源：攝圖網

北京知識產權法院經審理認為，百度公司在經營過程中，將“百度”作為其核心注冊商標標識來使用，經過長期、廣泛地持續使用和宣傳推廣，“百度”已經在相關公眾中取得了較高的知名度和市場認可度。

而上述五公司的行為已經破壞了“百度”商標與互聯網搜索引擎服務之間的直接密切聯系，減弱“百度”商標的顯著性。同時，五公司使用與“百度”相近似的“京百度”作為企業字號，具有攀附百度公司“百度”商標聲譽、搭便車的主觀故意。

五公司的行為侵犯了百度公司的注冊商標專用權并已構成不正當競爭，損害了百度公司的合法利益，并對其商譽產生不利影響，故五公司應當承擔停止侵權、消除影響、賠償損失的民事責任。

依據五公司提供的財務納稅等證據，酌情確定百度公司的涉案商標對五公司侵權獲利的貢獻率為35%及適用3倍懲罰性賠償，最終認定五公司應賠償百度公司經濟損失及合理支出共計230余萬元。

北京某餐館私改燃氣管道

被處1萬元以上10萬元以內罰款

燃氣安全至關重要，因此維修、更換、改造都要由正規的燃氣公司來進行。

北京衛視法治進行時欄目組消息，近日，北京海淀區萬壽路街道辦事處在做常規轄區檢查時，發現轄區內某餐館竟私自改動了燃氣管道，完全不考慮安全問題。

據了解，私改的房屋是餐廳私搭的違章建筑，里面除了供暖用的鍋爐設備，還擺放著正在使用的冷凍柜。為了騰出一個雜物間，餐廳就將鍋爐移到了室外的違建房內，雖然距離不到十米，但是存在著巨大的安全隱患。

△圖片來源：攝圖網

北京燃氣第五分公司五棵松燃氣服務中心的工作人員告訴記者，如果需要改變原有管道線路，需要先報備，只有符合安全要求的才會予以批準進行施工。由于沒有專業的人員設計施工，外接到鍋爐房內部的管線也裸漏在外，沒有任何防護措施。

記者還發現在私接管道的正上方，有一個變電箱，其中還有兩根裸漏著銅絲的電線。如果燃氣發生泄漏，極易發生爆燃殃及到周邊的商戶以及居民。

為了徹底消除安全隱患，萬壽路街道辦事處對私改的管道進行了拆除，同時對商家進行了1萬元以上10萬元以內的處罰。今年以來，餐飲行業發生了多起的燃氣安全事故，保持對燃氣安全的警惕性，做到安全生產，餐飲人需要多些留意。

遏制餐飲業食品浪費

四部門聯合發文

北京青年報消息，為深入實施《中華人民共和國反食品浪費法》，推動完成中共中央辦公廳、國務院辦公廳《糧食節約行動方案》規定工作任務，國家發展改革委辦公廳、商務部辦公廳、市場監管總局辦公廳、糧食和儲備局辦公室發布《反食品浪費工作方案》，部署推進糧食節約減損、遏制餐飲業食品浪費、加強公共機構餐飲節約、促進食品合理利用等反食品浪費工作。

△圖片來源：攝圖網

《反食品浪費工作方案》立足增強全民節約意識，倡導簡約適度、綠色低碳的生活方式，在鼓勵餐飲服務經營者提供分餐服務的基礎上，倡導向社會公開其反食品浪費情況;進一步明確支持自助餐服務單位實施對消費者浪費行為適當加收費用的措施;將反食品浪費作為重要內容列入正在制修訂的旅游餐飲業、住宿業和景區標準中，從而實現“光盤行動”的指標化、規范化運作。

當前，我國糧食需求剛性增長，資源環境約束日益趨緊，糧食增面積、提產量的難度越來越大。全球新冠肺炎疫情持續蔓延，氣候變化影響日益加劇，保障糧食供應鏈穩定難度加大，深入開展糧食節約行動具有重大現實意義。

在政府主導、行業引導、公眾參與所形成的強大合力推動下，食品浪費問題必將得到有效遏制，節約糧食、反對浪費必將在全社會蔚然成風。

鮑師傅門店數量突破100家

計劃陸續更換新門面

新京報消息，12月29日，網紅糕點品牌鮑師傅在官方微信發布“年度總結”稱，截至2021年末，鮑師傅直營門店數量突破100家，一年賣出1億個小貝。

資料顯示，鮑師傅糕點由鮑才勝2004年左右在北京創立，原名“鮑仔西餅屋”，因旗下肉松小貝等產品受歡迎，成為網紅糕點品牌。數據統計，鮑師傅全國門店數量從2017年底的26家發展到2020年底的63家。2021年，鮑師傅新入駐了12個城市后，直營門店總數也突破了100家。

△圖片來源：鮑師傅官博

總結還指出，鮑師傅年度維權工作基本結束，計劃陸續更換新的門面。新的門面將會陸續去掉“鮑才勝”字樣，保留“鮑師傅糕點”，字體更大更明顯。

據了解，2016年—2020年4月，鮑師傅對全國213個侵權門店提起訴訟，僅北京易尚餐飲管理有限公司的加盟門店就有163家。2020年9月，北京市高級人民法院就易尚公司訴國家知識產權局一案作出二審判決，易尚公司敗訴，這意味著其注冊使用的第32類、第43類相關訴爭“鮑師傅”商標將維持無效裁定。

有消息稱，今年7月鮑師傅啟動了新一輪融資，獲多個一線基金登門，品牌估值被推到了100億元，當時“鮑師傅估值100億”還登上了微博熱搜。維權勝利后的鮑師傅，將會釋放多少品牌勢能，未來將會給中式點心市場帶來怎樣的變化？且拭目以待！

注：本文由紅餐網整合自界面新聞、新京報、北京青年報、北京日報客戶端、北京衛視-法制進行時等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_李 唐

出鏡 | 紅餐網_劉俊豪

剪輯 | 紅餐網_丘安鍇