近年來，地方菜系異軍突起，成為餐飲行業一大熱門現象，不僅撫慰了游子的鄉愁，更豐富了異鄉食客的味蕾，演繹出地域風味。不過，地方菜系本土化經營并非易事，其核心在于能否找到合適的消費群體并且轉化成為“回頭客”。

近期，華南地區東北菜代表“北方家宴”找到了一套行之有效的解決方案，通過微盟智慧餐飲從精準獲客、私域沉淀兩方面入手，旗下13家門店在有效連接公域的同時，實現了對私域的高效運營，帶動門店業績的新增長。

精準營銷，私域增長

主營東北菜系的北方家宴創立于1997年。20余年來，北方家宴主食材絕大部分來自于中國的東北地區，包括內蒙古呼倫貝爾及科爾沁大草原的天然牛羊肉、赤峰的有機小米、大興安嶺林區的野生榛蘑、大興安嶺手工制作的土豆粉條以及黑龍江的五常大米。通過傳統的烹飪方式，最大程度保留了這些食物的原汁原味。對于食材的甄選和出品的堅持，也讓北方家宴成為中國華南地區東北菜的杰出代表品牌。

身處尚鮮的美食之都，本土化成為北方家宴常解常新的必答題。通過與微盟智慧餐飲合作，北方家宴基于已有的營銷方式，加速布局數字化私域運營解決方案，從經營菜品轉型為依托菜品經營顧客關系，實現了經營模式的升級。

餐飲行業擁有很強的地域服務半徑，這種屬性使其天然傾向基于地理位置的精準營銷。北方家宴通過微盟智慧餐飲附近推，對門店周邊5KM范圍內的目標區域人群發放優惠福利，依據門店實時客流情況，一方面引流用戶到店核銷，一方面通過外賣、商城下單，多種渠道、多方式加速成單轉化，在控制營銷成本的情況下，有效滿足了門店便捷高效、持續引流的營銷需求。

邁出了精準營銷的第一步，北方家宴還在二次轉化上做足了功課。其采用微盟智慧餐飲企微工作臺，調動公眾號、微信、小程序以及企業CRM等已有工具，通過企微社群有效承接線上線下客戶資源，構建高效的私域運營體系。

目前，北方家宴企微總用戶數超萬人，企微社群數達到61個，同時在為期三個月的社群營銷活動中，品牌優惠券領取率達69%，核銷率超58%，帶動門店營收近59萬元，實現了業績增長新突破。

公域為用，私域為本

據《CCFA餐飲行業數字化調研報告》表明，餐飲這個萬億行業從疫情恢復后，將在未來5年重拾10%左右的增長率，正在向陽而生中迎來新一輪的發展與創新。而在新一輪發展的浪潮中，深入數字化布局和全域經營正成為餐企追逐的兩朵浪花。

兩朵浪花之間看似毫無關聯，但只有完善的數字化布局才能支撐全域經營。正如微盟集團高級副總裁兼微盟智慧餐飲總裁白昱認為，只有兼具完善的數字化工具和專業的運營能力，才能真正實現私域增長。微盟智慧餐飲不僅有代運營服務，還有智慧餐廳、雅座收銀、成本管家、企微助手等數字化工具，完善的數字化工具和運營服務，最終滿足了北方家宴的全域經營需求。

同樣，全域經營也并非兩者平衡，而是應有側重。微盟智慧餐飲運營服務中心總經理李剛認為，在消費者關系成為餐飲品牌終身資產的當下，應該本著“公域為用，私域為本”的思路構建全域DTC經營模式。無論公域還是私域，布局堂食、外賣、商城的三店一體經營模式都是不可或缺的，尤其當越來越多的餐企將會員系統與企業微信打通后，餐企需要加強內容營銷，強化私域運營，抓住新消費時代的機遇。

此前，北方家宴已在數字化層面開展了初步探索，上線了公眾號、會員系統等私域服務，結合此次在附近推、企微運營層面的布局，為進一步拓展服務場景、探索多元渠道經營提供了良好基礎，將推動北方家宴強化“私域為本”的全域數字化經營策略，收獲可持續增長。

翻開北方家宴的菜譜，東北醬大骨、東北燒雞、松子酸甜菊花魚、野生榛蘑燉小雞等特色名菜無一不向人們呈現著東北特有的煙火氣和人間溫度，而這些至味正在數字化私域運營中煥發新生，向更多更遠的人們帶去“雙手創造的美好”。