原材料等成本上漲，千味央廚宣布縮減促銷政策；哈爾濱再次遭遇疫情，餐飲企業：多次停業但支持防控。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

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原料等成本上漲

千味央廚宣布縮減促銷政策

廣州日報消息，12月1日，千味央廚發布公告稱，對部分速凍米面制品的產品促銷政策進行縮減或經銷價進行上調，調價幅度為2%-10%不等。

根據千味央廚最新公告，此次漲價主要是鑒于各原材料、人工、運輸、能源等成本持續上漲，才對部分速凍米面制品的產品促銷政策進行縮減或經銷價進行上調，新價格自12月25日起按各產品調價通知執行。

△圖片來源：千味央廚公告截圖

據了解，目前千味央廚已積累諸多餐飲大客戶和900余家經銷商，同時還是百勝中國的T1級供應商，也是其全球米面類唯一入圍供應商。此次其宣布漲價，可以說對很多餐飲企業都造成了一定的影響。

實際上，自今年10月13日“調味品龍頭”海天味業宣布提價以來，餐飲食品行業已有洽洽食品、安井食品、恒順醋業、海欣食品、加加食品、克明食品、涪陵榨菜、三全食品等十余家公司相繼發布提價公告，覆蓋調味品、速凍食品、休閑零食、飲料等多個細分領域。

隨著多家企業都官宣調整價格，可以預感到餐飲食品行業新一輪提價潮即將到來。

哈爾濱再次遭遇疫情

餐飲企業：多次停業但支持防控

人民日報健康時報消息，12月2日，黑龍江哈爾濱市發現1例本土新冠肺炎確診病例、2例初篩陽性感染者。為此。哈爾濱市發布應對新型冠狀病毒感染肺炎疫情工作指揮部的第40號公告，倡導各類社會組織不舉辦聚集性活動。

據不完全統計，今年以來，哈爾濱針對疫情已多次發布公告：8月5日第26號公告要求酒店等各類餐飲場所就餐人員不得超過日常容量的70%，大廳就餐人員不得超過日常容量的50%等；9月21日第28號公告要求麻將館、洗浴、影院、劇院等空間相對密閉場所暫停營業；10月的第32、33號公告要求商場超市、賓館飯店、機場車站、農集貿市場等要嚴格執行“掃碼、測溫、戴口罩”和從業人員健康監測、規范消殺等防疫措施。

△圖片來源：攝圖網

據了解，受疫情的影響，哈爾濱的餐飲業遭遇了前所未有的挑戰。很多當地的店家在接受采訪時表示疫情對餐飲店而言是難過的關卡，特別是店面關閉之后，對生意影響很大。但同時，他們也表示理解和支持，畢竟什么都沒有生命和健康重要。

為應對疫情給餐飲業帶來的沖擊，哈爾濱政府也積極采取措施，爭取將影響降到最小。

早在11月13日，哈爾濱市政府印發《關于有效應對疫情影響助企紓困穩經濟促增長若干政策措施》，圍繞百貨（不含超市）、餐飲、娛樂、體育、旅游等受疫情影響較大行業，將發放4億元政府消費券，積極幫助企業應對疫情影響，全力推動穩企穩崗穩就業，保障經濟循環暢通、加快恢復、平穩增長。

相信經過大家的努力，哈爾濱疫情將會得控，迎來更美好的春天。

餓了么啟用AI技術研發新菜品

已開始內測

近日，餓了么上線了一款AI菜品分析系統，內部將其命名為“餓小味”。該系統上線的目的是通過平臺的數字技術及市場洞察能力，結合人工智能算法，幫助商家研發新菜品。

△圖片來源：攝圖網

目前“餓小味”已經與真功夫、桂滿隴、桂源鋪等品牌合作設計了12款新菜品及套餐，測試覆蓋41個城市的700多家門店，新菜品的銷量橫向對比已有菜品最高提升達30%，為餐飲商戶增收，效果顯著。

根據介紹，“餓小味”的功能不僅限于新菜品研發，還能診斷現有菜品并給出改良建議，以及幫助商家設計套餐。據了解，“餓小味”目前尚處于測試階段。

賣早餐不戴口罩？立案處理！

溫州網消息，11月26日，玉海市監所執法人員在日常巡查中發現一家早餐店經營戶在銷售食品時未佩戴口罩。執法人員當場開具了責令改正通知書，要求其立即改正：銷售過程必須規范佩戴口罩。

3天后，該所執法人員組織回頭看，發現該經營戶在銷售食品時仍未佩戴口罩。執法人員當場予以立案處理。目前該案件正在進一步處理中。

△圖片來源：攝圖網

根據《浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規定》（修訂）規定“食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當按照規定進行健康檢查，持有有效健康證明，并在食品生產加工制作、傳菜、銷售過程中佩戴口罩”。“食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販從業人員未按規定佩戴口罩的，責令改正；拒不改正的，處二百元以上五百元以下罰款；情節嚴重的，處五百元以上二千元以下罰款”。

據了解，截至目前，玉海市監所共檢查小餐飲、小食雜店57余家，針對未規范佩戴口罩的經營戶開具責令整改通知書11份，并立案查處案件1起。

“黑暗餐廳”12年招90多名殘疾人

新店首次聘用聽障者

12月3日是國際殘疾人日。據新京報消息，北京“黑暗餐廳”的新店木馬童話·歡喜咖啡開始對外試運營，并首次聘用聽障者，提供更多殘健共融的就業機會。據了解，新開的木馬童話·歡喜咖啡，目前店員有4名聽障者和1名健全人。

△圖片來源：攝圖網

木馬童話是一家為殘疾人就業者“量身定做”的特殊餐廳，12年間已聘用超90名殘疾人，包括視障者、智力殘疾者和損容者。

然而，經歷疫情，“黑暗餐廳”同樣受到重創。據了解，當前“黑暗餐廳”營業能力僅僅是疫情前的2-3成。為此，美團為餐廳提供了疫后恢復發展專項支持，包括費用減免、流量幫助和補貼優惠。

對于門店未來的發展，“黑暗餐廳”創始人于爽表示：“很多來店里應聘的員工有的因為自身缺陷，心理也逐漸出現問題。在我們這個家庭的幫助下，逐漸可以做到正常生活。我希望這家店能開100年甚至200年，希望能夠幫助更多的殘障人士，讓他們可以融入到社會生活中。只要允許，我會一直堅守下去”。

注：本文由紅餐網整合自廣州日報、人民日報、中國網、溫州網、新京報等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_李 唐

出鏡 | 紅餐網_劉俊豪

剪輯 | 紅餐網_羅 莊