據2021年上海市發布的《上?？Х认M指數》顯示，上海有近7000家咖啡館，數量比全球任何城市的都多，不僅如此，自去年初至今，上海的咖啡館總數并未因疫情而減少，反而逆勢增長。

上?？Х瑞^數量全球第一

2025年中國咖啡市場規模超萬億元

淮海中路是目前上海擁有咖啡店數量最多的街道，擁有近50家咖啡館。

這家街角的咖啡店面積很小，高峰期時，顧客只能站在門外等待，咖啡出品后，不少顧客都會先拿出相機拍照打卡，這家店鋪的特調菜單每三個月更換一次，將咖啡與花、酒、水果等結合，創意十足。

而在馬路對面的另一家咖啡館風格全然不同，以戰爭后的廢墟為主題，用廢舊用品制作的各種工藝品做裝飾，獨特的門店環境也吸引了不少顧客前來打卡。

消費者：因為這邊咖啡店裝修比較特別，風格也比較火，過來喝個咖啡聊聊天，小姐妹之間拍拍照。

隨著消費者對咖啡認知的提升，咖啡愛好者對咖啡的要求不僅只停留在提神這個剛需上，對精品咖啡風味有了更多的追求，而咖啡店的功能也從共享辦公到“日咖夜酒”，還有溫暖人心的寵物友好店等應有盡有，作為世界上咖啡館最多的城市，上海不僅是數量上的全球第一，更有模式上的豐富多彩。

截至2021年1月，上海共有6913家咖啡館，成為全球咖啡館數量最多的城市，不僅如此，全國咖啡館數量沒有因疫情而減少，反而逆勢增長，2020年全國咖啡企業新增注冊量2.27萬家，2021年前10月新增2.09萬家?？Х仁袌鲆幠２粩鄶U大，2020年中國咖啡市場規模達3000億元，預計2025年中國咖啡市場規模將達到1萬億元。

咖啡行業競爭加劇 多個品牌融資加速擴張

雖然上海滿城咖啡飄香，網紅咖啡館門庭若市，但是開一家咖啡館真的賺錢嗎？為什么資本也扎堆投資這個行業？

老麥是擁有兩家獨立咖啡館的主理人，有著十多年開咖啡館的經驗。2009年當他開出第一家咖啡館，很快就以獨特的復古懷舊風格成為風靡一時的網紅店鋪，而如今這樣的咖啡館已經層出不窮，老麥坦然，行業“內卷”日益加劇，壓力不小。

上海市武康路某咖啡店主理人 老麥：比如在品種玩各種花樣，宣傳、網上營銷各方面、公眾號的打理，都要花很多功夫，包括設備要不斷升級換代，因為咖啡客多了，他們對咖啡的要求也越來越高。

老麥還給記者算了一筆賬，按照目前的原材料、人工、租金等各種費用進行核算，他的店鋪一天營業額至少達到8000元才能保本，而按咖啡單價40元/杯計算，至少需要200個客人，這家店鋪有60多個座位，也就是說一天翻臺率需要達到3次。如果算上前期裝修等一次性投入，可能需要兩年多才能回本。但巨大的市場潛力，仍吸引著參賽者前仆后繼入局。

上海市平涼路某咖啡主理人 林明旺：今年最大的內卷影響其實在于，一些頭部品牌或者一些餐飲品牌的跨界，包括新的大型品牌，拿到融資之后的擴張，這些品牌的數量開得特別快，導致比如一個區域咖啡館數量可能在短時間里翻一番。

今年以來，除瑞幸咖啡再獲2.5億美元融資外，隅田川、三頓半等多個咖啡品牌都拿到了數億元融資，從2021年1至9月，咖啡領域相關項目融資事件共有21起，融資總額超46億人民幣。而多數的咖啡品牌，特別是在拿到融資后都相繼開始了品牌擴張之路。今年星巴克新開門店654家，創歷年新高，門店總數達到5300多家，成立不到五年的瑞幸咖啡門店數也超過了5300家，Tims咖啡在短短兩年內擴張到200多家門店，Manner也從2020年底的80家增長到了現在約300家門店，今年平均每天開店0.8家。