廣州高鐵奶茶“那個女孩”上線：旅途用餐體驗提升；疫情下餐飲“第二市場”火熱：線上業務暴增。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

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廣州高鐵奶茶“那個女孩”上線：旅途用餐體驗提升

據澎湃新聞消息，近日，中國鐵路廣州局集團有限公司廣州動車組餐飲公司率先推出了高鐵奶茶。每一杯高鐵奶茶的包裝上，印的都是高鐵餐飲乘務員形象，取名“那個女孩”。

據悉，“那個女孩”已經推出4款茶飲，分別為：晴雪茉莉水果茶、金色瀾卡（港式）原味奶茶、珍珠奶茶、紅豆奶茶。自今年10月中旬上線起，在廣州局集團公司擔當的湘粵兩省所有高鐵列車上制作出售，每日平均售出量高達3000杯。

△圖片來源：攝圖網

隨著我國經濟水平的發展，消費者對于在各種場景下的用餐體驗都有了進一步的需求。其實，過去在高鐵上也有提供咖啡、奶茶等速溶熱飲，但如今推出的卻是口感更豐富的現制奶茶，可見高鐵部門也越來越看重是否能提升乘客在旅途中的用餐體驗。

據了解，高鐵奶茶的靈感源于去年10月1日，央視節目《坐著高鐵看中國》中播出了央視記者在高鐵上品鑒港式奶茶的畫面。廣州動車組餐飲公司負責人表示，推出高鐵奶茶時希望給高鐵再賦予一些文旅符號，讓它的形象更立體。

據鐵路部門消息，張吉懷高鐵和贛深高鐵開通在即，屆時旅客將在列車上品嘗到“獻禮版高鐵奶茶”，而且，未來還會越來越多的高鐵文創周邊將陸續出爐。

北京新增確診病例軌跡涉多家餐飲場所，呼吁民眾主動上報

據中新網消息，11月15日0時至14時，北京新增1例本土新冠肺炎確診病例，為來京出差人員。

據悉，此次確診病例曾到多家餐飲場所就餐，朝陽區對全區90964名餐飲行業從業人員開展14天一輪次的核酸檢測工作，截至目前，本輪次已檢測35475人，結果均為陰性。

△圖片來源：攝圖網

據了解，北京朝陽區餐飲場所多，有關部門為此特別制定餐飲行業環境檢測方案。主要內容包括一下幾點：

第一，對全區90964名餐飲行業從業人員開展14天一輪次的核酸檢測工作；

第二，對封控區周邊餐飲場所開展7天一輪次的環境檢測，對全區餐飲場所開展10天一輪次的環境檢測，做到防患于未然，阻斷傳播風險。

第三，強化對轄區內的餐飲、集貿市場等經營單位疫情防控檢查，對掃碼、測溫等疫情防控措施不到位的單位從嚴從重進行處罰。

據悉，近日朝陽區已出動執法人員1731人次，檢查餐飲、集貿市場、商超共2221家，發現問題296家，整改落實271家，當場關停30家。

疫情下餐飲“第二市場”火熱：線上業務暴增

據紅星新聞消息，自本月以來，由于成都疫情防控逐漸升級，陸續發布了相關防控措施，給餐飲業堂食服務帶來了不小的沖擊。一方面許多消費者更多選擇在家或外賣用餐，另一方面餐飲品牌也都積極回應疫情防控的安排，選擇暫停線下經營，或者線上線下結合。

據了解，許多成都本地的餐飲業內人士都透露，近期線上業務前所未有地增長，甚至是平時業務量的幾倍以上。以知名火鍋品牌大龍燚為例，本月初該品牌率先暫停四家門店的線下經營，而本月以來大龍燚的線上營業額收入較平日增長超100%，尤其在“外賣淡季”周末，增幅更是達到了200%-300%。

△圖片來源：攝圖網

據悉，疫情前，大部分的餐飲門店主要依托單一的渠道流量，但隨著疫情的不穩定性以及防控管理的常態化，全渠道運營成為增強門店盈利能力和抗風險能力的必要法門，餐飲企業必須開辟線上第二市場。

有行業協會人士分析稱，所謂餐飲業的“第二市場”既可以是外賣的方式，還可以進行更多形式的探索，比如餐廳把半成品用外賣送到顧客家里，成為堂食、外賣之后的又一增量市場；另外，在外賣平臺也給了餐廳售賣半成品入口的情況下，餐廳半成品將有更多的機會觸達顧客，而且幾乎每家餐廳都能做，這就為整個餐飲行業增加了新的增收渠道。

首例網絡餐飲食品安全舉報獎勵，蘇州：外賣精準治理

據現代快報消息，近日，蘇州市姑蘇區市場監督管理局發放了蘇州市首例網絡餐飲食品安全舉報獎勵，以此感謝舉報人對網絡餐飲安全的大力支持，也希望更多的內部從業人員參與社會共治，共同保障消費者的飲食安全。

據悉，今年3月，蘇州市市場監管局和蘇州市財政局聯合發布了《蘇州市網絡餐飲服務從業人員舉報食品安全違法行為獎勵辦法》，并開發了蘇州市“外賣共治平臺”，正式開啟外賣行業精準治理新模式。根據規定，若從業人員的舉報情況屬實，將按照案件的罰沒款金額、舉報等級、違法情節、危害程度等因素給予獎勵，最低200元，最高50000元。

△圖片來源：攝圖網

除了消費者獎勵舉報之外，蘇州食品監管部門還透露了一系列線上治理措施。

一是通過外賣平臺的監測，檢查入網餐飲經營者是否依法公示營業執照和食品經營許可證，是否按照食品經營許可證載明的主體業態、經營項目等從事經營活動。

二是通過“線上視頻監控+線下實地監管”相結合的方式，加強對外賣經營者的日常巡查。及時糾正遠程監控中發現的輕微違法行為，并加強該經營者的線下監管力度，杜絕同類違法行為的再次發生。

茶飲進入投資圈：喜茶收購果汁品牌野萃山

據深圳特區報消息，近日，果汁品牌野萃山獲得喜茶投資，交割完畢后，喜茶成為野萃山第一大股東。據了解，野萃山2019年成立于深圳，主打天然高品質現萃果汁，目前已擁有超過30家門店。而在此前，野萃山也于2021年2月獲得金沙江創投獨家A輪融資。

此次交易完成后，喜茶將助力野萃山在產品研發、門店拓展、供應鏈建設及品牌塑造等方面的全面升級，野萃山團隊和品牌也將在喜茶的支持下獨立發展。

△圖片來源：攝圖網

今年以來，喜茶的投資節奏越來越快，過去三個月接連出手了4家公司——WAT雞尾酒、咖啡品牌Seesaw、植物基品牌野生植物YePlant和茶飲品牌和気桃桃，據媒體此前消息，蜜雪冰城也曾于10月中旬投資了廣東一家珍珠奶茶茶飲品牌。

有業內評論人士稱，現制茶飲品牌的投資動作也從某些層面上看出他們將來想要在產品創新和“第二賽道”拓展上的品類擴充方向，比如酒精飲料、咖啡等等，以預備將來在茶飲紅利慢慢轉淡之后要面臨的問題。

注：本文由紅餐網整合自紅星新聞、澎湃新聞、中新網、現代快報、深圳特區報等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_阿 真

出鏡 | 紅餐網_劉俊豪

剪輯 | 紅餐網_羅 莊