進口冷鏈食品涉疫，河南疾控專家：“沒有證據”表明食物傳播病毒；星巴克中國首次發放“14薪”。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

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進口冷鏈食品涉疫，河南疾控專家：

“沒有證據”表明食物傳播病毒

據河南廣播電視臺消息，受大連涉疫冷鏈食品影響，近日河南省洛陽、漯河、許昌等地疾控部門均發布重要提醒，并要求10月下旬以來購買產地為大連或從大連進口的所有冷鏈食品的市民，及時向社區（村）、單位報告，并配合有關部門做好篩查、檢測、管控工作。

2021年以來全國大部分省市都有疫情波動，冷鏈食品也時有涉及，那普通消費者或餐飲商家還能放心購買嗎？

△圖片來源：攝圖網

對此，河南省疾控制中心營養與食品安全研究室主任付鵬鈺在接受記者采訪時提醒大家注意以下幾點：

第一，新冠病毒在0度以下可以存活幾周到幾個月不等，而且更易依附在光滑表面上。冷鏈食品在生產、加工、儲存、銷售的各個環節，如果周圍的環境被新冠病毒污染，或者食品從業人員本身就是新冠病毒的感染者，都可能對食品造成污染。但是，新冠病毒是主要通過呼吸道飛沫和人與人密切接觸傳播，在食物表面一般是不會生長、繁殖的，目前仍“沒有證據”表明新冠病毒通過食物傳播。

第二，進口冷鏈食品總體核酸陽性率很低，不到萬分之一，主要集中在食品外包裝。核酸陽性不一定代表它具有傳染性，不管是活病毒、死病毒、病毒的片段，核酸檢測查出來都可能是陽性。到目前為止沒有發現消費者因為食用冷鏈食品而引起的新冠病毒感染。

第三，對于普通消費者來說，首先要做好個人健康防護，其次盡量避免網購、代購、海淘進口冷鏈商品，切勿購買來歷不明、無相關標簽及追溯碼產品；購物后要及時消毒進口冷鏈食品外包裝，并按標簽標示妥善保存，烹飪時切記要做到燒熟煮透。

星巴克中國首次發放“14薪”

2021財年凈收入增長24%

據北京商報消息，星巴克中國近日宣布，自2021年10月開始，所有星巴克中國的全職門店員工，都將首次享有“14薪”待遇。即在原有13薪基礎之上，額外再增加1個月工資的金額作為獎金。據了解，從星級咖啡師到區經理級別的近4萬名全職員工，都將享受到這一福利。

除“14薪”以外，星巴克中國也對現有的伙伴福利進行了大幅升級，包括有競爭力的年度績效調薪；更優化的早晚班津貼；在部分城市升級“助房津貼”額度等。

△圖片來源：星巴克官網

另據新京報消息，星巴克10月底發布了2021財年（2020年10月- 2021年9月）財報，顯示綜合凈收入為291億美元，同比增長24%。在全球市場方面，第四季度，星巴克綜合凈收入增長31%，達到81億美元。

在中國市場，2021財年中國同店銷售額增長17%，其中同店交易量增長19%，平均客單價下降2%。此外，星巴克本財年在中國市場新開了654家門店，其中第四季度開了225家新店，截至目前，星巴克已在中國的208個城市開設了5360家門店。

此外，星巴克預計，2022財年全球同店銷售額呈高單位數增長，全球約2000家新店開業，綜合凈收入為325億美元到330億美元之間。

2022上海米其林指南發布，

欣和集團榮獲5年同行獎！

據新京報消息，近日《2022上海米其林指南》發布，今年的上榜餐廳與去年相比發生一系列變化。此外，由于疫情等因素，目前2022北京米其林指南何時公布依舊未能確定。

今年《2022上海米其林指南》中共有47家餐廳上榜。其中三星餐廳增至2家，二星餐廳8家，37家餐廳摘得一星。在一星餐廳中，三號黃浦會蟬聯一星，其他共有5家新上榜餐廳，分別為福一零一五、福一零八八、Obscura、東方景宴、晟永興。

另外，去年米其林新增的兩個特別獎項——服務獎和年輕廚師獎得到延續，分別由靳淑旺(晟永興)和梁永旋(東方景宴)獲得。值得注意的是，三號黃浦會的行政總廚文國雄從2017年加入餐廳的籌建，到帶領餐廳成功摘星僅僅用了三年的時間。據了解，該總廚對粵菜的獨到見解深得米其林青睞，其特色是將傳統粵菜融合到上海的海派元素中，以打造全新的滬上粵菜。

據悉，在發布會當晚，知名調味品品牌欣和集團也獲得米其林指南頒發的“五年同行獎”。紅餐網了解到，2021年是米其林指南進入中國市場第六年，也是欣和與米其林指南合作的第五年。

作為連續五年與米其林指南中國合作的親密伙伴，欣和一直以來攜手米其林指南探索高標準的飲食體驗，樹立行業新標桿。從“綻放的生命力”到“美食的巢穴”，欣和始終獨樹一幟，將調味品、美食與藝術的強大魅力展現到淋漓盡致。

據了解，欣和集團成立于1992年，旗下產品包括：六月鮮、味達美、有所思、黃飛紅、蔥伴侶 、醯官醋、醯子、竹笙、遵循自然、旭耕、禾然有機。其品牌涵蓋調味品、復合醬料、休閑小食等。多年來，欣和集團一直堅守從田間種子到餐桌美食的7大飲食生態系統，堅持高標準的生產制造，而欣和也因為其優秀的品質成為米其林指南中國大陸唯一調味品戰略合作伙伴。

餐飲商戶應安裝燃氣“報警器”

鄭州：拒不整改暫停供氣

據映象網消息，近日，鄭州某燃氣公司對部分餐飲單位進行排查，發現仍有餐飲單位未按要求安裝燃氣報警器。對于未安裝報警器的餐飲單位，將下達《限期整改通知書》；對于拒不整改的情況，燃氣公司將采取暫停供氣舉措。

據了解，天然氣主要成分為甲烷，但如果使用不當，當空氣中天然氣濃度達到5%~15%的時候，遇到明火便會發生爆炸。如果安裝了燃氣報警器，那么當環境中燃氣氣體濃度達到報警器設置的臨界點時，報警器就會發出報警信號，有助于提醒市民盡快做出應急措施。

△圖片來源：攝圖網

據悉，今年9月1日，新修訂的《中華人民共和國安全生產法》已經正式施行，該法規定，餐飲等行業應當安裝可燃氣體報警裝置并保障其正常使用。

同時，該法第九十九條規定：餐飲等行業的生產經營單位使用燃氣未安裝可燃氣體報警裝置的，責令限期改正，處五萬元以下的罰款；逾期未改正的，處五萬元以上二十萬元以下的罰款，對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處一萬元以上二萬元以下的罰款；情節嚴重的，責令停產停業整頓；構成犯罪的，依照刑法有關規定追究刑事責任。

據紅餐網此前消息，2021年以來全國餐飲業相關的燃氣爆炸事件時有發生，并已造成嚴重的人員傷亡和經濟損失。因此，餐企和經營者更應該謹慎小心，按照規定定期檢查管道，并安裝燃氣警報器。

鄭愷退出火鳳祥，

失去明星光環的火鍋店路在何方？

據北京商報消息，近日，火鍋品牌火鳳祥所屬公司發生工商變更，藝人鄭愷所持股公司等退出。自火鳳祥開業以來，抄襲、食安問題及“割韭菜”事件撲面而來。如今，從股權變動來看，藝人鄭愷及公司似乎逐漸與該品牌撇清關系。

明星餐廳對于大多餐飲品牌而言，自帶流量和明星光環當然是最大優勢，但要真想在餐飲業站穩腳跟還是不容易的。紅餐網了解到，近年來明星開餐廳已成風氣，但大多數都是“玩票”性質，其中不乏短期內關門歇業，甚至陷入食安問題，備受爭議。

△圖片來源：攝圖網

據悉，目前明星代言餐飲品牌大致分為兩種情況，一種是明星自己創立品牌，主動將流量與影響力進行變現。另一種則為明星入伙餐飲品牌，但并不參與品牌商業模式運作以及品牌運營。

對此，有業內人士分析稱，對于火鳳祥火鍋來講，失去明星加持也未必是件壞事。畢竟，明星效益會帶來一定的消費者關注，但品質才是品牌的核心。

注：本文由紅餐網整合自河南廣播電視臺、北京商報、新京報、映象網等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_阿 真

出鏡 | 紅餐網_鄧海藍

剪輯 | 紅餐網_永 亮