曼玲粥店近期可謂是麻煩連連，繼上個月底被曝食品安全問題之后，8月11日，其關聯公司又被強制執行了12.69萬元。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

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曼玲粥店被強制執行超12萬

此前多次被曝食品安全問題

近日，紅餐網注意到，曼玲粥店關聯公司上海藝榮餐飲管理有限公司，被強制執行了12.69萬元。

根據中國執行信息公開網披露的信息顯示，8月11日，上海藝榮餐飲管理有限公司，執行標的為126900元，案號(2021)滬0151執2920號，執行法院為上海市崇明區人民法院。

而此次被罰的原因，目前并沒有詳細披露。

據了解，曼玲粥店是上海藝榮餐飲管理有限公司旗下特許品牌，采用加盟連鎖及網絡線上與實體店相結合的模式運營，以粥為主打產品，集粥類、小吃、點心、小菜于一體。2012年，首家曼玲粥店在上海開設，截至2021年4月，已經在國內160多座城市開設超過1000家門店。

△圖片來源：曼玲粥店官博

作為知名的粥店連鎖品牌，曼玲粥一直都備受關注。但同時，負面消息也不斷。

此前就有媒體報道過曼玲粥外賣店后廚臟亂差的新聞。而就在上個月底，福州市啟動網絡外賣餐飲店百日專項整治行動，執法人員在對曼玲粥店世紀金源店突擊檢查時候就發現其門店后廚存在蒼蠅，油炸鍋里的油重復利用，冰箱里的小菜、后廚的冷柜里的牛肉粒等屬于三無產品等問題。

更早之前，曼玲粥的部分門店還被媒體曝光存在將吃剩排骨回收熬粥，再銷售給顧客等情況。

雖然事發后曼玲餐飲通過官方微博致歉，強制關停涉事門店，并對從線上線下全面排查全國曼玲粥所有門店衛生、食品安全問題等，但是目前來看效果并沒有很好。

紅餐網認為，餐飲企業在發展的過程中，要有數量更要有質量。最近很多連鎖餐飲品牌食安問題不斷，歸根到底都是出在了管理管控上。餐飲企業在快速發展的時候，千萬不要忘記將門店監管和員工培訓這門功課補上，不然這必將會成為企業發展的絆腳石。

違反進口冷鏈食品防疫規定

山東必勝客、華萊士等多家餐廳被關停

近日，山東省為了從源頭抓好進口冷鏈食品疫情防控工作，明確要求各類進口冷鏈食品企業要落實提前24小時報備、配合集中監管、進入集中監管專倉檢測消毒、使用“山東冷鏈”、索證索票、分區存儲、亮碼銷售、嚴格執行全省冷鏈食品疫情防控各項措施等八項要求。

對違反以上八項要求的企業，一律采取停業整頓，公開曝光。而致使疫情擴散的，則依法追究刑事責任。

△圖片來源：攝圖網

為此，山東省的有關部門加強了對進口冷鏈食品的審查工作。在審查過程中，有關部門發現不少企業的進口冷鏈食品存在問題，其中56家餐飲店及相關單位，因冷鏈食品不符要求受到了停業整頓處罰。

在整頓處罰名單中，紅餐網發現一些大牌餐企門店也赫然在列。例如，必勝客臺東三路餐廳就存在進口冷鏈食品操作人員未按規定進行核酸檢測的問題被要求停業整頓。新瑪特華萊士漢堡店也因未落實提前24小時報備，未使用“山東冷鏈”系統而受到處罰。

疫情反復，管控進入常態化，餐飲人要積極配合相關部門的防疫防控工作。千萬不要因疏忽大意，遭受不必要的損失。

風投女王徐新殺入鹵味賽道

今日資本投了個缽缽雞

從咖啡、烘焙，再到粉面、快餐、鹵味，資本的火在餐飲界燒得越來越旺。最近，紅餐網了解到，“風投女王”徐新在投了咖啡、烘焙賽道后，又將目光投向了鹵味賽道。

上個月，上海鯨世電子商務有限公司（下稱“上海鯨世”）新增一名股東CTG Evergreen Investment D Two Limited，該主體是今日資本旗下基金。

據了解，上海鯨世旗下擁有即食特色小吃品牌“饞匪”。該品牌成立于2020年底，將地方特色小吃搬到線上，主渠道為天貓、京東、抖音等等，目標用戶85-95后，客單價在10-40元之間。

目前饞匪的江湖串串（冷鍋串、缽缽雞）為核心標品，今年三月在天貓“即食缽缽雞”一度銷量第一。

△圖片來源：攝圖網

數據顯示，今年2月和4月，饞匪分別完成道生資本種子輪和遠鏡創投獨家投資的千萬級天使輪融資。

從咖啡、粉面、茶飲到快餐、餃子、鹵味，資本真的是在“瘋投”餐飲行業。那么，下一個被資本關注的餐飲賽道會是什么呢？紅餐網（ID:hongcan18）將持續關注。

豆漿撈蟲后再賣、涼皮粘毛……

漿小白豆漿曝出嚴重食安問題

又一家網紅餐飲店出事了！

最近，有媒體走訪了“漿小白”福州多家門店，發現一大堆餐具及開封過的食材被直接堆放在地上，操作臺滿是食物殘渣，店內墻壁與柜子滿是油污，蒼蠅飛舞，更令人震驚的是，門店的涼皮粘附著毛發和小蟲，售賣的豆漿也漂浮著數只黑蟲。

8月11日上午，福州市倉山區市場監督管理局突擊檢查了當地網紅餐飲品牌漿小白豆漿夜市金山萬達店，結果發現店內食品安全問題十分嚴重。包括，店里豆漿機緊挨著廁所；盛放豆漿的鍋沒有加蓋放在滿是油污的抽油煙機下；冰箱里的肉早就過期......

△圖片來源：漿小白官方微博

最終，執法人員對這兩家店下發了整改通知書，并要求其從外賣平臺上下架，停業處理。

據了解，漿小白品牌成立于2020年，在上海共有近60家門店。紅餐網發現，在外賣平臺的評論中，漿小白不少門店都曾因食品安全問題遭到投訴。

數億資金打造“創新夢工場”項目

百福控股要培養年輕餐飲業黑馬

近日，紅餐網了解到百福控股打算花費數億資金推出了“新餐飲·創新夢工場”項目。該項目主要針對北京、上海、廣州、深圳、杭州、重慶、南京、武漢、成都、西安、長沙、鄭州等城市，30歲以下的年輕的新餐飲/新食品創業者。

只要符合條件的年輕創業者，百福將以合伙人的形式，對年輕的創業者進行扶持。

△圖片來源：攝圖網

據了解，百福控股是一家集投資管理、運營賦能、數字化賦能于一體的新餐飲實體平臺企業，截至目前，已投資了大弗蘭、比薩瑪尚諾、新辣道等明星品牌，助力14個餐飲品牌走上發展的快車道。

今年，遇見小面三個月估值翻三倍、Seesaw Coffee獲喜茶首筆投資、煲仔皇成今年公開融資消息的首個米飯快餐類項目，這三起備受矚目的融資事件，百福也在其中提供了幫扶與賦能。

據了解，百福控股“新餐飲·創新夢工場”項目將采用平臺型模式，為項目參與者提供多項幫扶。在未來三年內，他們計劃培養出至少5-10家有能力重新定義餐飲/食品的合伙人。

注：本文由紅餐網整合自36氪、企查查APP、金融界、齊魯壹點及其他媒體公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_劉 佳

出鏡 | 紅餐網_鄧海藍

剪輯 | 紅餐網_羅 莊