疫情反復，防控進入常態化，不少餐飲人從最初的擔憂恐慌變得冷靜理智，從一開始的坐等疫情結束，變成積極自救。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

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做外賣，推預制菜

面對疫情，各地餐企積極自救

這段時間，多地受到新冠疫情的影響，不少地區宣布限流、暫停堂食。在這樣的艱難時刻，各地餐飲企業在積極做好防控工作的同時，主動求變求生。

比如，在南京，在部分地區宣布暫停堂食、限制客流后，面對客流銳減，不少餐企推出了預制菜服務。顧客通過企業小程序、第三方平臺外賣等購買，一般上午下單，下午即可到家。而這類型的預制菜、半成品菜因為簡單方便，很受當地消費者的青睞。

同時，南京當地的一些團餐企業，也在積極謀變。疫情發生之后，他們跟合作企事業單位聯合，取消堂食，推出打包的工作餐，滿足企事業單位員工的就餐需求。

此外，他們還通過自建供應鏈體系，保障采購食材的安全。而在提供企業團餐的同時，一些團餐公司還面向隔離酒店、部分封控小區，推出愛心套餐。

△圖片來源：攝圖網

同樣的一幕，也發生在武漢的餐飲企業身上。

經歷過去年的封城停擺后，武漢的餐飲商家越來越重視線上渠道。此次武漢發生疫情之后，不少餐飲商家都加大了線上的活動力度，推出許多特惠套餐。

武漢一位漢堡店的老板表示，對于餐飲商家來說，一定要積極擁抱互聯網，線下和線上雙渠道經營，這樣才能抵抗疫情帶來的沖擊。“我們這邊有一些商家之前因為堂食生意好，一直都沒上線外賣，這次受到的沖擊就很大，比如附近的一家火鍋店，這兩天直接就關門了。”

在積極自救的同時，還有一些餐飲商家在默默支持抗疫。在成都，截至昨日（8月10日），一家抄手店已為防疫工作者們免費送餐12天。店長每天變著花樣搭配愛心餐，將飯菜打包后送給奮戰在疫情防控一線的工作人員。

越是艱難的時刻，越能看出餐飲人的擔當。我們有理由相信，在大家上下一心的共同努力之下，我們必定會戰勝疫情，迎來勝利的曙光。

咖啡送上車

中石化易捷咖啡上線“一鍵到車”服務

近日，中石化易捷咖啡小程序悄然上線了“一鍵到車”服務。消費者通過易捷小程序購買咖啡時，可以選擇“進易捷便利店自取”“外賣小哥配送（需要另附配送費）”和“站員送到您車上”的服務。

如果消費者選擇“站員送到您車上”，需要在小程序上輸入車牌號，之后咖啡師會親自將咖啡送到消費者的車上。

不過，紅餐網（ID:hongcan18）了解到，因為易捷的咖啡店門店只配備了兩名咖啡師，“一鍵到車”服務只適用于站內范圍。

目前，易捷咖啡只在北京、蘇州、合肥三個城市上線了該服務，其中北京地區共三家門店，包括龍禹玉泉店、崇文門店以及通州的副中心店。

△圖片來源：中石化官方微博

據了解，易捷咖啡成立于2019年，是中石化旗下的咖啡品牌，自創立以來就備受關注。之后，又與線上咖啡品牌連咖啡成立合資公司，進軍零售市場，可謂動作連連。

此次，易捷咖啡上線“送到車”服務，有行業人士分析認為這是易捷咖啡希望豐滿品牌自身運營模式，為商業模式做鋪墊。

這幾年，中國的咖啡市場十分熱鬧，涌現了不少新品牌。不少新銳的本土咖啡品牌，更是因為獨特的商業模式頻頻獲得資本的青睞。易捷咖啡背靠中石化這座“大山”，未來將會如何發展呢？紅餐網將持續關注。

深圳政協委員體驗外賣工作

一天跑12小時僅賺一百多

近日，為了解深圳的外賣行業，深圳市政協委員張小梨親身體驗當了一天的外賣小哥。

在經歷了早上9點出門，騎著電動車走街串巷送外賣，晚上9點下班的外賣“打工”生活后，張小梨計算了一下自己的業績：在工作的12個小時里，他累計接了40單左右，賠了超時費和一份被偷走的外賣，算下來他一天僅賺了一百多。

△圖片來源：攝圖網

這一天的外賣員工作經歷，讓張小梨感觸良多。對于近年來外賣平臺不斷縮減配餐時間造成了外賣小哥違反交通規則的現象，張小梨以自身經歷表示，“深圳很多地方都在修路，一修路我就要超時，超過10分鐘就扣50%的配送費。”

而張小梨此舉的背后，是希望通過親身體會，深入了解外賣行業，從而更好地規范外賣行業，保障大家的餐桌安全。

紅餐網（ID:hongcan18）認為，外賣行業發展很快，政府和有關部門的監管也面臨著挑戰。因此，政策的制定不僅要跟上發展的腳步，還要落到實處，才能更好地讓外賣行業健康發展。

濟南一餐飲示范區餐車損壞，垃圾遍布

三部門均表示“我不管”

濟南市市中區濟南大學西南門的一處便民餐飲服務區成立于2013年10月，是經過濟南市商務局核準的便民餐飲服務示范區。最近，不少市民反映，這個餐飲服務區如今是亂象叢生，處于“沒人管”的狀態。

7月下旬，有媒體記者在現場看到，在這個便民餐飲服務區大量餐車閑置損壞、布滿塵土。餐車中間垃圾遍布，胡亂停放的單車、垂落的樹枝、樹葉占滿了過道，僅有為數不多的幾個餐車還在正常經營。

據現場攤販介紹，這里的衛生環境主要是靠他們自己來打掃維護，如今營業的少了，周邊環境衛生也就無人過問了。

對此，媒體咨詢了當地商務局、城管局和街道辦事處，得到的答復卻令人十分詫異：

市中區商務局工作人員稱：“這個不歸我們管，你問問城管局。”市中區城管局工作人員說：“我們不管，你問問辦事處。”而市中區七賢街道辦事處工作人員則回復：“沒人管了。”

對于餐飲服務區的現狀和三部門相互推諉的態度，市中區副區長程偉表示，“很吃驚，也很慚愧。”他稱，將會要求相關的職能部門梳理自己的責任，進行工作約談，落實工作推進機制。

知名海鮮自助餐廳老鼠亂竄

近日，福州的洪女士在某家海鮮自助餐廳內用餐時，一只老鼠從取餐臺跳到了她的椅子上，而后又爬到她身上，最后停留在她的手提包上。

當下，洪女士嚇得驚聲尖叫，其他顧客也紛紛起身圍觀。最后，餐廳的服務員過來合力才把老鼠抓走。

事后，洪女士和朋友要餐廳給一個說法，洪女士提出退還199元餐費，一開始餐廳只說退一半，經過再三周旋餐廳最終同意餐費全退。

△圖片來源：攝圖網

隨后有媒體致電這家餐廳，店長表示，由于商場的結構是框架式的，所以商鋪間的吊頂是連通在一起的，而隔壁的商鋪關門很久，老鼠可能是通過吊頂爬到他們店。

“餐廳出現老鼠的情況是很少見的，有時候老鼠從吊頂上竄來竄去，或是掉下來是難免的。”該店長強調，餐廳每周都會做消殺工作，通過放置老鼠藥、粘鼠板等方式來防范鼠患。

注：本文由紅餐網整合自南方plus、福建FM全媒體、中國新聞網、北京商報、民生一線、現代快報及其他媒體公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_劉 佳

出鏡 | 紅餐網_鄧海藍

剪輯 | 紅餐網_包永亮