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新餐飲博覽會特邀專訪：聽廣州酒家集團副總經(jīng)理黎鋼說新餐飲

· 2021-07-22 15:38:57 來源：紅餐網(wǎng) 2516

雙方聯(lián)合各方資源發(fā)起【新餐飲博覽會特邀專訪】系列的大咖說拍攝錄制，目前已邀約黃記煌、呷哺呷哺、吉野家、廣州酒家、夸父炸串、局氣、魚你在一起等餐飲大咖探討新餐飲市場的方向及見解。

本期嘉賓

黎鋼

廣州酒家集團副總經(jīng)理

大咖如是說

老字號品牌，首先要有歷史，除了歷史以外還應(yīng)該有文化內(nèi)涵，有屬于品牌的傳承。運營老字號的經(jīng)營者應(yīng)該對老字號有理解，有認(rèn)識，有追求。思考如何將這個品牌發(fā)揚光大，有經(jīng)營者自己的想法，構(gòu)成一個完整的品牌的概念。

廣州酒家作為老字號，對于新餐飲也做出了嘗試。目前在廣州的阿里巴巴總部，為了滿足企業(yè)員工24小時的工作方式，設(shè)置了回轉(zhuǎn)壽司售賣形式的一人份廣州酒家菜品。同時還設(shè)置了無人商店，方便寫字樓里的員工在有需要的時候隨時買到廣州酒家的產(chǎn)品。

行業(yè)內(nèi)都在討論新餐飲，在原有的口味上還要有美的感覺，廣州酒家在這方面也在不斷地學(xué)習(xí)和實踐。

廣州酒家堅持傳統(tǒng)制作方式，希望食客能品嘗到正宗粵菜的口味。隨著如今新生代人群對于餐廳場景、氛圍、服務(wù)的追求，廣州酒家在裝修、器皿、菜品的分裝和份量等方面都做了改變。為了能讓食客了解菜品，還推出了講菜員為菜品做簡潔、合適的介紹。

為了滿足不斷變化的消費需求，需要不斷地做出改變。為的是讓消費者在感受老字號企業(yè)歷史傳承的同時，還能給他們帶來“新”的東西。

新餐飲博覽會現(xiàn)已啟動展前買家線上配對會，目前已為老鄉(xiāng)雞、眉州東坡、山東知味齋、深圳千味涮、小龍坎等餐企提供不受地域限制、不受形式影響的供應(yīng)商配對會，除全國品牌連鎖企業(yè)買家的邀約，深圳新餐飲展更著力邀約區(qū)域及本地新興餐飲連鎖企業(yè)買家，將真實有效的買家需求與供應(yīng)商通過線上會議的形式，促成雙方達成更有效地貿(mào)易溝通與交流。

2021年9月23日-25日，深圳福田會展中心，新餐飲人的“新餐飲博覽會”，敬請期待！