· 2021-07-20 14:56:17 來源：紅廚網 2323
原料：
凈老鵝2千克，輔料（芹菜粒200克，蒜頭丁、姜丁各100克）。
調料：
色拉油60克，土家自釀的米酒250克，豆醬200克，花生油100克。
1、鍋內放入花生油，燒至5成熱時，放入鵝，小火煎至色澤金黃。
2、鍋內放入色拉油，燒至5成熱時，放入豆醬和輔料，中火炒出香味，下入老鵝，翻炒均勻，烹米酒，倒入清水沒過鵝肉，大火燒開，改小火燜制40分鐘，離火。
3、客人點菜時，取出鵝肉，切成手指般粗細的條，分裝入四個容器內，淋入少許燜鵝的醬汁，入微波爐內大火加熱2分鐘，取出上菜。
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