疫情好轉(zhuǎn)能否帶來(lái)中餐業(yè)復(fù)興?聽聽中餐館老板怎么說(shuō)!
· 2021-06-08 11:36:30 來(lái)源:中國(guó)僑網(wǎng) 3441
“太難了!”?
相信每個(gè)經(jīng)歷過(guò)疫情“嚴(yán)冬”的中餐館從業(yè)者一定會(huì)發(fā)出這樣的感慨,盼望生活能重回正軌。
隨著新冠肺炎疫情好轉(zhuǎn),世界各地的中餐館也開始恢復(fù)經(jīng)營(yíng),中餐館老板們準(zhǔn)備得如何?對(duì)疫后生意抱有怎樣的態(tài)度?又會(huì)出現(xiàn)哪些新問(wèn)題?快來(lái)和小僑一起聽聽他們?cè)趺凑f(shuō)。
歐洲多國(guó):疫情防控帶來(lái)不確定性??
近期歐洲多國(guó)放寬了防疫措施,包括中餐館在內(nèi)的行業(yè)重啟雖有起色,但疫情防控仍對(duì)行業(yè)前景構(gòu)成不確定因素。
以?shī)W地利為例,關(guān)門近七個(gè)月的餐飲業(yè)終于重新開門迎客,但前提是,客人必須出示3G(疫苗接種、感染痊愈、陰性測(cè)試)證明。
曾經(jīng)因機(jī)器人送餐而廣受當(dāng)?shù)厥晨妥放醯腍iro餐館老板朱茂奏表示,此項(xiàng)規(guī)定一出,除了要對(duì)食客進(jìn)行檢查外,餐桌間還需保持兩米距離,不可避免對(duì)生意造成影響。?
他說(shuō):“雖然很多客人提出預(yù)定需求,但因目前能提供的座位只有以前的三分之二,為了安全起見,暫時(shí)仍無(wú)法接待很多客人。”
在維也納的納許市場(chǎng)(Naschmarkt),張發(fā)鈞夫妻經(jīng)營(yíng)著一家名為“川菜香”的川菜館,很多食客慕名前來(lái)。
“恢復(fù)營(yíng)業(yè)后,生意總體不如疫情前火爆。”張?zhí)嬖V記者,繁瑣的各種用餐證明讓本地消費(fèi)者提不起興趣,還有一部分客人擔(dān)心增加感染風(fēng)險(xiǎn),暫時(shí)不敢出來(lái)消費(fèi)。
她希望疫情進(jìn)一步得到控制之后,這一情況能有所改善。
加拿大:為重新開張竭力籌備??
據(jù)悉,加拿大安大略省政府將在6月14日之前開啟重新開放計(jì)劃,戶外聚會(huì)可以增加到10人,餐飲設(shè)施可以提供戶外的堂食服務(wù),零售店的營(yíng)業(yè)面積可以提高到店面面積的15%到25%。露營(yíng)、公園等旅游設(shè)施也都開放給10人以下的團(tuán)組。
這一計(jì)劃對(duì)當(dāng)?shù)貜氖虏惋嬓袠I(yè)的華人來(lái)說(shuō)是個(gè)好消息。搭建露天餐座、安裝帳篷,各項(xiàng)籌備工作正在緊鑼密鼓、有序推進(jìn)之中。?
在華人餐館集中的士嘉堡米蘭路和芬治路地區(qū),一位餐館老板為了能接待更多客人,除了已有的5個(gè)“水晶球”帳篷外,還準(zhǔn)備租賃旁邊商鋪外的區(qū)域建造一個(gè)大的露天帳篷,“夏季是餐飲業(yè)旺季,8月又有很多留學(xué)生返校,客流量將會(huì)增加。”
他表示,如果生意紅火,還將繼續(xù)增添人手,也會(huì)要求所有店員必須接種疫苗,這既是對(duì)店員保護(hù),也讓前來(lái)消費(fèi)的客人放心。“總之,我很期待這次重新開張,已做好充分準(zhǔn)備。”
疫情期間,很多中餐館把外賣作為唯一的收入來(lái)源,重新開放計(jì)劃讓他們看到了希望的曙光,也不免帶來(lái)一些擔(dān)憂,例如,政府對(duì)每張餐桌人數(shù)的限制直接影響餐廳的接待能力和規(guī)模。
美國(guó):中餐館仍面臨新挑戰(zhàn)??
隨著新冠肺炎疫情好轉(zhuǎn),美國(guó)紐約等地區(qū)的餐廳已恢復(fù)堂食,但中餐館仍面臨食材等成本價(jià)格上漲、員工不足等新挑戰(zhàn)。
近日,美國(guó)餐飲協(xié)會(huì)(Asian American Restaurant Association)會(huì)長(zhǎng)何德興表示,餐飲業(yè)工人求職欲下降,廚師紛紛退休或轉(zhuǎn)業(yè),餐飲業(yè)出現(xiàn)“工人荒”,未來(lái)2至5年行業(yè)勞動(dòng)力整體面臨緊張。
此外,單靠外賣也難以維持收入。在舊金山經(jīng)營(yíng)一家名為“龍騰閣”中餐館的李女士表示,在堂食數(shù)量不太樂(lè)觀的情況下,還要向外賣平臺(tái)支付服務(wù)費(fèi),幾乎無(wú)法掙錢。
何德興期盼當(dāng)?shù)卣転橹胁蜆I(yè)者提供更多實(shí)質(zhì)性的資源協(xié)助,幫中餐業(yè)者渡過(guò)難關(guān)。
紅餐點(diǎn)評(píng)
疫情,對(duì)于全球餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)都是一次嚴(yán)峻的考驗(yàn)。?重壓之下出奇招,各餐飲經(jīng)營(yíng)者不得不選擇露天帳篷、戶外就餐、外賣等形式來(lái)自救。不過(guò),目前全球疫情形勢(shì)正在好轉(zhuǎn),餐飲經(jīng)營(yíng)者還要充滿信心,待疫情結(jié)束后,餐飲市場(chǎng)也不排除報(bào)復(fù)性消費(fèi)的可能性。
來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)、美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》、《歐洲時(shí)報(bào)》、加拿大《明報(bào)》、美國(guó)《星島日?qǐng)?bào)》、央視新聞等?......
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