“太難了！”?

相信每個(gè)經(jīng)歷過(guò)疫情“嚴(yán)冬”的中餐館從業(yè)者一定會(huì)發(fā)出這樣的感慨，盼望生活能重回正軌。

隨著新冠肺炎疫情好轉(zhuǎn)，世界各地的中餐館也開始恢復(fù)經(jīng)營(yíng)，中餐館老板們準(zhǔn)備得如何？對(duì)疫后生意抱有怎樣的態(tài)度？又會(huì)出現(xiàn)哪些新問(wèn)題？快來(lái)和小僑一起聽聽他們?cè)趺凑f(shuō)。

歐洲多國(guó)：疫情防控帶來(lái)不確定性??

近期歐洲多國(guó)放寬了防疫措施，包括中餐館在內(nèi)的行業(yè)重啟雖有起色，但疫情防控仍對(duì)行業(yè)前景構(gòu)成不確定因素。

以?shī)W地利為例，關(guān)門近七個(gè)月的餐飲業(yè)終于重新開門迎客，但前提是，客人必須出示3G(疫苗接種、感染痊愈、陰性測(cè)試)證明。

曾經(jīng)因機(jī)器人送餐而廣受當(dāng)?shù)厥晨妥放醯腍iro餐館老板朱茂奏表示，此項(xiàng)規(guī)定一出，除了要對(duì)食客進(jìn)行檢查外，餐桌間還需保持兩米距離，不可避免對(duì)生意造成影響。?

他說(shuō)：“雖然很多客人提出預(yù)定需求，但因目前能提供的座位只有以前的三分之二，為了安全起見，暫時(shí)仍無(wú)法接待很多客人。”

在維也納的納許市場(chǎng)(Naschmarkt)，張發(fā)鈞夫妻經(jīng)營(yíng)著一家名為“川菜香”的川菜館，很多食客慕名前來(lái)。

“恢復(fù)營(yíng)業(yè)后，生意總體不如疫情前火爆。”張?zhí)嬖V記者，繁瑣的各種用餐證明讓本地消費(fèi)者提不起興趣，還有一部分客人擔(dān)心增加感染風(fēng)險(xiǎn)，暫時(shí)不敢出來(lái)消費(fèi)。

她希望疫情進(jìn)一步得到控制之后，這一情況能有所改善。

加拿大：為重新開張竭力籌備??

據(jù)悉，加拿大安大略省政府將在6月14日之前開啟重新開放計(jì)劃，戶外聚會(huì)可以增加到10人，餐飲設(shè)施可以提供戶外的堂食服務(wù)，零售店的營(yíng)業(yè)面積可以提高到店面面積的15%到25%。露營(yíng)、公園等旅游設(shè)施也都開放給10人以下的團(tuán)組。

這一計(jì)劃對(duì)當(dāng)?shù)貜氖虏惋嬓袠I(yè)的華人來(lái)說(shuō)是個(gè)好消息。搭建露天餐座、安裝帳篷，各項(xiàng)籌備工作正在緊鑼密鼓、有序推進(jìn)之中。?

在華人餐館集中的士嘉堡米蘭路和芬治路地區(qū)，一位餐館老板為了能接待更多客人，除了已有的5個(gè)“水晶球”帳篷外，還準(zhǔn)備租賃旁邊商鋪外的區(qū)域建造一個(gè)大的露天帳篷，“夏季是餐飲業(yè)旺季，8月又有很多留學(xué)生返校，客流量將會(huì)增加。”

他表示，如果生意紅火，還將繼續(xù)增添人手，也會(huì)要求所有店員必須接種疫苗，這既是對(duì)店員保護(hù)，也讓前來(lái)消費(fèi)的客人放心。“總之，我很期待這次重新開張，已做好充分準(zhǔn)備。”

疫情期間，很多中餐館把外賣作為唯一的收入來(lái)源，重新開放計(jì)劃讓他們看到了希望的曙光，也不免帶來(lái)一些擔(dān)憂，例如，政府對(duì)每張餐桌人數(shù)的限制直接影響餐廳的接待能力和規(guī)模。

美國(guó)：中餐館仍面臨新挑戰(zhàn)??

隨著新冠肺炎疫情好轉(zhuǎn)，美國(guó)紐約等地區(qū)的餐廳已恢復(fù)堂食，但中餐館仍面臨食材等成本價(jià)格上漲、員工不足等新挑戰(zhàn)。

近日，美國(guó)餐飲協(xié)會(huì)（Asian American Restaurant Association）會(huì)長(zhǎng)何德興表示，餐飲業(yè)工人求職欲下降，廚師紛紛退休或轉(zhuǎn)業(yè)，餐飲業(yè)出現(xiàn)“工人荒”，未來(lái)2至5年行業(yè)勞動(dòng)力整體面臨緊張。

此外，單靠外賣也難以維持收入。在舊金山經(jīng)營(yíng)一家名為“龍騰閣”中餐館的李女士表示，在堂食數(shù)量不太樂(lè)觀的情況下，還要向外賣平臺(tái)支付服務(wù)費(fèi)，幾乎無(wú)法掙錢。

何德興期盼當(dāng)?shù)卣転橹胁蜆I(yè)者提供更多實(shí)質(zhì)性的資源協(xié)助，幫中餐業(yè)者渡過(guò)難關(guān)。

紅餐點(diǎn)評(píng)

疫情，對(duì)于全球餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)都是一次嚴(yán)峻的考驗(yàn)。?重壓之下出奇招，各餐飲經(jīng)營(yíng)者不得不選擇露天帳篷、戶外就餐、外賣等形式來(lái)自救。不過(guò)，目前全球疫情形勢(shì)正在好轉(zhuǎn)，餐飲經(jīng)營(yíng)者還要充滿信心，待疫情結(jié)束后，餐飲市場(chǎng)也不排除報(bào)復(fù)性消費(fèi)的可能性。

來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng)、美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》、《歐洲時(shí)報(bào)》、加拿大《明報(bào)》、美國(guó)《星島日?qǐng)?bào)》、央視新聞等?......