目前我國餐飲行業已進入成熟階段，如何在做好原有品牌的同時發掘新的營收增長點，成了許多餐飲企業都在思考的問題。

本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：李曉藝。

預制菜、新零售、智慧廚房.....近年來，餐飲業出現了不少新鮮事物。在頭部品牌積極探索的同時，中小餐企也在持續觀望行業風向。

面對層出不窮的新設備、新模式、重做的新品類、不斷細分的賽道，餐飲人問題多多：

餐飲新零售到底是趨勢還是噱頭？餐企該不該跟？

預制菜真的能成為餐企的增長點嗎？未來餐飲經營還有哪些新的增長點？

如何巧妙運用新的餐飲設備降本增效？智慧廚房到底該怎么搭建？

疫情之后，菜單結構和供應鏈結構發生質的變化了嗎？自己跟上節奏了嗎？

......

在 5月21日-23日 ?舉辦的的 第十二屆中國（廣州）酒店餐飲博覽會 ?上，餐飲人或許可以找到上述問題的答案。??

據了解，中國（廣州）酒店餐飲博覽會是國內規模最大、影響力最強、品質最高的酒店餐飲博覽會之一 ?。

2020年CRE中國餐博會現場

第十二屆中國（廣州）酒店餐飲博覽會將在廣州廣交會展館舉行，展會規模約達5萬平方米,1000+參展商，30+場聚焦垂直論壇+賽事，持續3天，全產業鏈呈現，探討餐飲行業趨勢。

接下來，紅餐網（ID：hongcan18）就帶餐飲同行們一起來看看，此次盛會的一些亮點。

01. ?

八大主題展區

提供一站式解決方案

作為餐飲行業的風向標，中國（廣州）酒店餐飲博覽會（以下簡稱“CRE中國餐博會”） ?自創辦以來就專注于中國餐飲業全產業鏈，以“全渠道整合” ?為要求。

據紅餐網（ID：hongcan18）了解，本屆展會同樣也聯通酒店、餐飲產業鏈上下游，匯聚蒸燴煮、雙匯、圣恩、何氏水產、勇記、新雅軒 、聚慧、泰鮮、澳臣、浩洋、安采、盛洋、鮑之源、益海嘉里、賽卓、新天力、海那邊、昭和、洗碗哥、富邦、麥設計、根古策劃 等 上千 知名供應商、服務商。??

為了給餐飲業提供一站式解決方案，CRE中國餐博會共設置了八大主題展區。

其中，不僅有近來熱議的預制菜和調料品、餐飲智能設備，也囊括了外賣耗材、佐料、團餐用品等內容，而餐飲食材、海鮮水產、火鍋食材、餐飲調味品四大品類 更是將被重點展出。

屆時，將有 上萬款 ? 餐飲新食材、新技術、新設備亮相，為餐企產品創新、品牌升級提供靈感。

02. ?

多場垂直高峰論壇

500+行業大咖共探餐飲行業趨勢

除了豐富的產業資源，CRE中國餐博會同期還將舉辦30 ?+場活動 ?聚焦垂直論壇+賽事，邀請 ?500 ?+行業大 ?咖 ?匯聚現場分享，預計將有 ?5萬多位專業 ?觀眾 ?到場參會。??

無論是行業趨勢、政策解讀，還是技術探究、解決方案，餐飲人都可以在CRE中國餐博會商找到全面前沿、火爆的干貨分享。

其中，有四場峰會格外亮眼：

?第五屆中國外賣與新零售產業大會? ?

相關數據顯示，2021全國外賣總營收預計將超萬億。不得不說，外賣已經成為餐飲經營的標配。要在這龐大的市場中做到“如魚得水”，餐企就得向頭部品牌多加學習。

第五屆中國外賣與新零售產業大會特別邀請了曼玲粥鋪、仟福粥點、撻檸檸檬茶、蒙自源、真功夫 等知名品牌，以及美團外賣學院院長白秀峰、阿里本地生活伍玉婷 等專家，圍繞外賣運營底層邏輯、營銷新玩法等產業生態中最前沿、最熱門、最領先的話題進行探討。

同時，現場還將舉辦廣東省餐飲服務行業協會外賣專業委員會換屆大會。

第五屆中國（廣州）火鍋產業大會?

而在最火熱的火鍋賽道，品牌立足不能再單純依賴橫沖直撞的野蠻發展，而更需要做到的是升級整體作戰體系。

2020第四屆中國（廣東）火鍋產業大會

想要追求精準的商業模式設計，精益地改造門店投資、盈利模型，實現極致高效的人員配置與數字績效管控，且聽大龍燚、海底撈 等火鍋頭部品牌在第五屆中國（廣州）火鍋產業大會的經驗分享。

第七屆廣東日料產業發展大會

紅餐網（ID：hongcan18）整理了大眾點評數據發現，日料開始向成都、重慶、杭州等新一線城市迅猛發展，這意味著日料仍然有廣闊的市場前景 。

為提供日料供應鏈一站式解決方案，2021年廣東省餐飲服務行業協會日料專委會將攜手三禾集團 舉辦第七屆廣東日料產業發展大會。

2020第六屆中國日料產業大會精彩現場?

會議將整合各方資源和優勢，以全新的經營理念和優質服務，為從事日料行業的相關機構、企業提供一個傳播品牌、新品發布、產品展示與品鑒、供應交流與合作的綜合性平臺。讓更多的日料餐飲企業與行業優質的供應商建立高效、平穩和全方面的合作關系。

第二屆中國餐飲數字化戰略研討會

近年來，大力推動數字化轉型業必將成為餐飲產業長期戰略的重中之中，在餐飲產業通過數字化和智能化的方式重塑組織關系和生產經營方式成為必然趨勢。

2020中國餐飲數字化戰略峰會

在此背景下，第二屆中國餐飲數字化戰略峰會以“餐飲數字資產價值”為主題，特別邀請廣州律師協會 的專家學者、以及科脈、云徙·數盈、微盟、阿里 等數字化應用平臺與服務商，明確餐飲數字資產的歸屬權、使用權，深度探討餐飲數字資產價值評估、資產交易與變現途徑，從而實現餐飲全要素、全產業鏈、全價值鏈的數字連接。

03. ?

專業餐飲賽事精彩紛呈

海內外名廚靈感碰撞?

除了豐富的供應鏈資源和精彩的峰會，CRE第十二屆中國餐博會還將舉辦多場專業餐飲賽事，不僅是廚師競爭取優、交流廚藝的平臺，也是餐飲人獲取菜品創新靈感的機會。

接下來，紅餐網帶大家一起來了解下其中五場突出賽事：

第十屆中華粵菜廚師節

暨2021創新粵菜烹飪大賽

2020第十屆中華粵菜廚師節

在傳承粵菜傳統的同時，為了進一步塑造粵菜品牌新形象、打造粵菜發展新常態，CRE中國餐博會將舉辦第十屆中華粵菜廚師節暨2021創新粵菜烹飪大賽，進行現場烹飪，現場評分，現場公布，將有30位廚師到場PK 。

2021首屆“廣東遠洋漁業杯”

金槍魚烹飪廚藝大賽

為開拓遠洋水產品國內市場，打造粵字號品牌，廣東省遠洋漁業協會聯合廣東省餐飲服務行業協會將在CRE第十二屆中國餐博會舉辦2021首屆 “廣東遠洋漁業杯”?金槍魚烹飪廚藝大賽。活動將以“海洋瑰寶·萬家共享”為主題，將通過廚師烹飪秀、產品展示、線上直播等多形式全方面展示我省遠洋漁業金槍魚產品，讓大眾領略金槍魚文化的獨特魅力，共享我省遠洋漁業發展的成果。

第七屆全國分子廚藝烹飪大賽

2020第七屆全國分子廚藝烹飪大賽

全國分子廚藝烹飪大賽創辦于2015年，是廣東省餐飲服務行業協會分子廚藝專業委員會認證的頂級專業賽事，被譽為“烹飪界的金馬 獎” 。今年盛夏，亞洲各地的極客大廚師們又將在這一頂級分子烹飪大賽上切磋廚藝。除了比賽獲獎，優秀作品還有機會刊載在業內深受歡迎的《分子廚藝烹飪大賽作品集》 上，成為行業參考的標桿。

“彭記坊杯”

2021中國湘菜大師、名師（廣東區）晉級賽

2020中國湘菜大師、名師（廣東區）晉級賽

據了解，“彭記坊杯”?2021中國湘菜（服務）大師、名師（廣東區）晉級賽大賽組委會由二省餐飲行業協會領導、專家代表、企業代表共同組成。由湖南省餐飲行業協會會長劉國初 擔任組委會主任，由眾多著名湘菜大師擔任評委。比賽既是切磋廚藝的平臺，也是湘菜行業的餐企傳播品牌、產品展示的良好時機。

“鳳中皇清遠雞”杯

第二屆廣東燒臘精英精品大賽

2020廣東燒臘精英精品大賽

燒臘是嶺南餐飲業的特色工藝，此次“鳳中皇清遠雞”杯·2021第二屆廣東燒臘精英精品大賽正是燒臘從業者行業交流、學習的時機。據了解，現場將由廣東燒臘專家組、廣東燒臘大師、燒臘專業國家級評委進行評判打分，以保證比賽過程能公平、公正、公開。

更多精彩活動，請看會議日程表。

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2021年5月21-23日，2021第十二屆CRE中國餐博會將在廣交會展館盛大開幕，展會報名通道現已開啟，掃描下方二維碼即可領取門票。想要把握最新風向的餐飲人千萬不要錯過！