【酒樓菜】魷魚椒麻雞
· 2021-04-07 14:23:32 來源：紅廚網(wǎng) 2767
材料：
原料：
凈烏雞400克，鮮魷魚300克，青紅小米椒節(jié)100克，蒜薹節(jié)30克，鮮花椒、干花椒、姜片、蒜片各少許。
調(diào)料：
麻辣鮮露、鹽、料酒、味精、花椒油、菜油各適量。
制作：
1.把烏雞斬成丁，加鹽、料酒碼味待用；另把鮮魷魚剞花刀，改成小塊后投入沸水鍋，汆一水至卷起便撈出。
2.鍋上火放菜油，燒至五成熱時(shí)，下已碼好味的烏雞丁，炒斷生后加入魷魚塊、青紅小米椒節(jié)、蒜薹節(jié)、鮮花椒、干花椒、姜片和蒜片一起大火翻炒，邊炒邊加入麻辣鮮露、味精、料酒、鹽和花椒油，炒勻便可起鍋裝盤。
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