瑞幸徹底涼了？今天，瑞幸咖啡發(fā)布公告表示，為推進(jìn)公司轉(zhuǎn)型，公司在美國正式開啟破產(chǎn)程序。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

在美申請破產(chǎn) ?

瑞幸咖啡：所有門店仍在營業(yè) ?

2月5日，據(jù)彭博社報(bào)道，瑞幸咖啡在紐約申請破產(chǎn)保護(hù)。瑞幸咖啡回應(yīng)：正在與其利益相關(guān)者就公司財(cái)務(wù)債務(wù)重組進(jìn)行談判。

針對網(wǎng)傳瑞幸咖啡在美國申請破產(chǎn)保護(hù)一事，官方發(fā)文稱，請大家稍安勿躁，這是一個(gè)錯(cuò)誤理解。其實(shí)這是一個(gè)好消息，讓瑞幸重生之路又進(jìn)一步。

瑞幸表示，作為公司重組的重要步驟，也是開曼程序下常見做法，臨時(shí)清盤人向美國法院提起程序，尋求美國法院對于公司目前在開曼進(jìn)行的臨時(shí)清盤程序的認(rèn)可。該程序?qū)和Ｃ绹硟?nèi)針對公司的訴訟程序，為完成開曼重組創(chuàng)造條件并有序完成重組。

圖片來源：瑞幸咖啡微信公眾號

此外，瑞幸方面稱，中國所有門店仍在營業(yè)并為客戶提供服務(wù)，此次破產(chǎn)申請對日常運(yùn)營沒有重大影響。瑞幸咖啡將繼續(xù)履行商業(yè)義務(wù)，向供應(yīng)商、地產(chǎn)商和雇員支付費(fèi)用。

值得一提的是，1月28日，瑞幸咖啡才在海南成立科技公司，并發(fā)布了新零售合作伙伴招募計(jì)劃，宣布放開加盟。

百勝中國發(fā)布2020年財(cái)報(bào) ?

開店速度創(chuàng)新高 ?

昨天，百勝中國發(fā)布了2020年財(cái)報(bào)，財(cái)報(bào)顯示，百勝中國2020年總收入為82.6億美元，較上年同期的87.8億美元下降6%。

財(cái)報(bào)還指出，2020年百勝中國新開1165家門店，刷新33年來年度開店總數(shù)的紀(jì)錄。截至去年年底，百勝中國的總店數(shù)達(dá)10506家，覆蓋超過1500個(gè)城鎮(zhèn)。

△圖片來源：百勝中國財(cái)報(bào)

“我們打算維持這種門店增長的勢頭，并以比開出第一個(gè)10000家門店更快的速度，達(dá)成下一個(gè)10000家門店的開店目標(biāo)。”百勝中國首席執(zhí)行官屈翠容表示，目前公司正在布局700個(gè)尚未覆蓋的城市，預(yù)計(jì)2021年新增1000家門店。

為了打入新市場，百勝中國還為低線城市定制了“小鎮(zhèn)模式”，即提供本地化菜單、門店布局及運(yùn)營模式，使開店的資本投入更少。目前，“小鎮(zhèn)模式”的試點(diǎn)門店初步結(jié)果比較樂觀。

據(jù)百勝中國首席財(cái)務(wù)官楊家威透露，未來五年，百勝中國可能將投入高達(dá)80億美元的資金，大部分支出將用于加快門店的擴(kuò)張和升級。此外，公司還計(jì)劃投資數(shù)億美元發(fā)展現(xiàn)有新興品牌，并預(yù)留超過10億美元推進(jìn)“端到端”數(shù)字化計(jì)劃。

海底撈推“云聚餐”服務(wù) ?

全球共57家門店參與 ?

2月4日，海底撈宣布“云嗨聚·聯(lián)接受”異地云聚餐服務(wù)上線，海內(nèi)外超過40個(gè)城市共57家門店將參與此次活動(dòng)。

據(jù)了解，提供云聚餐服務(wù)的門店均設(shè)置了“云包間”，消費(fèi)者可以在包間中享受除夕夜、小年夜以及元宵夜的定向活動(dòng)。在滿足遠(yuǎn)程聊天的需求之外，云聚餐的系統(tǒng)中還內(nèi)置了“你畫我猜”“一起來找茬”等游戲，讓消費(fèi)者可以輕松實(shí)現(xiàn)趣味互動(dòng)。

此外，海底撈還特別安排了“異地圓愿”活動(dòng)。在官方微信公眾號征集消費(fèi)者的心愿和故事，經(jīng)篩選后，消費(fèi)者有機(jī)會在這57家門店有一餐免費(fèi)火鍋宴，實(shí)現(xiàn)與親友云聚餐的愿望。

△圖片來源：海底撈微博

紅餐網(wǎng)了解發(fā)現(xiàn)，除了“云聚餐”外，海底撈還將推出外賣自提服務(wù)。

據(jù)海底撈首席戰(zhàn)略官周兆呈介紹，春節(jié)期間，全國預(yù)計(jì)有800余家海底撈正常營業(yè)，大年三十、初一正常營業(yè)的門店超過750家。同時(shí)，已有300余家門店開放自提，保障消費(fèi)者居家就餐。

Tim Hortons咖啡華南首店來了！ ?

2月9日亮相廣州天河城 ?

日前，加拿大咖啡Tim Hortons（下稱Tims咖啡）發(fā)布消息稱，廣州天河城店將于2月9日開業(yè)。這是Tim Hortons在華南市場的第一家門店。

在“得閑飲茶”的靈感觸發(fā)下，Tims咖啡廣州門店將在開業(yè)期間上市三款新品，包括抹茶桃山生椰乳、椰椰咖咖甜甜圈等，門店還會售賣帶有“猴賽雷”、“鐘意”字樣的廣州城市隨行杯。

門店裝潢上，Tims咖啡廣州店的整體造型以亭臺樓閣呈現(xiàn)，色調(diào)以橙褐色與白色為主，在突出品牌元素的同時(shí)，運(yùn)用創(chuàng)新元素打造休閑空間。

“自進(jìn)入中國市場以來，Tims咖啡始終專注在華的本土化創(chuàng)新和長遠(yuǎn)發(fā)展。”Tims咖啡中國首席執(zhí)行官盧永臣曾表示：“我們非常看好中國咖啡賽道未來的發(fā)展，Tims咖啡也希望未來能創(chuàng)造中國咖啡事業(yè)新篇章，最終促進(jìn)全球咖啡生態(tài)圈的共融。”

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

紅餐網(wǎng)了解發(fā)現(xiàn)，自2019年進(jìn)入中國市場，去年5月，Tims咖啡還獲得了騰訊獨(dú)家投資，此后擴(kuò)張速度不斷加快，目前已在上海、北京、重慶、杭州、南京等10座城市開出了超140家門店。如今以廣州天河城為起點(diǎn)，未來Tims咖啡在華南市場的擴(kuò)張步伐或?qū)~得更遠(yuǎn)。

200元預(yù)算做年終總結(jié)

老鄉(xiāng)雞距千店計(jì)劃僅一步之遙

200元預(yù)算做年終總結(jié)？這么接地氣的企業(yè)，自然就是老鄉(xiāng)雞了。前不久，老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人束從軒直播年終總結(jié)。視頻中段子不少、金句連連，延續(xù)了200元預(yù)算開戰(zhàn)略發(fā)布會的風(fēng)格。

“真是在線打臉……現(xiàn)在想想，年初定的目標(biāo)，確實(shí)有點(diǎn)草率了。”束從軒在視頻里自我檢討，得到了許多網(wǎng)友的安慰。據(jù)紅餐網(wǎng)了解，老鄉(xiāng)雞原計(jì)劃在2020年門店總數(shù)達(dá)1000家，但最終只達(dá)到978家。

△圖片來源：老鄉(xiāng)雞官網(wǎng)

雖然千店計(jì)劃未能達(dá)成，但老鄉(xiāng)雞進(jìn)駐一、二線城市的步伐已經(jīng)開始加快。僅2021年1月，老鄉(xiāng)雞就已經(jīng)新進(jìn)駐了三座城市，開設(shè)了三家門店，彰顯全面擴(kuò)張的野心。目前，北京、蘇州等地的老鄉(xiāng)雞門店也已經(jīng)在進(jìn)入裝修階段。

據(jù)老鄉(xiāng)雞工作人員介紹，老鄉(xiāng)雞將以全新的形象進(jìn)入一、二線城市，這些門店相比以往的傳統(tǒng)門店會疊加更多創(chuàng)新創(chuàng)意。

以深圳首店為例，該店采用了“中式快餐+酒吧”的模式，每天10:00-21:00為餐食服務(wù)時(shí)間，21:00以后為酒吧服務(wù)時(shí)間。早午賣快餐，下午賣奶茶，晚上變酒吧，全時(shí)段經(jīng)營能最大限度地提升門店坪效，提升營業(yè)額。

誘導(dǎo)超量點(diǎn)餐罰一萬？

北京制止餐飲浪費(fèi)出新招

2月5日，北京市發(fā)布《北京市制止餐飲浪費(fèi)規(guī)定（征求意見稿）》（（下稱征求意見稿）。

征求意見稿指出，各類餐館飯店是制止餐飲浪費(fèi)的“主戰(zhàn)場”。餐飲服務(wù)經(jīng)營者和單位食堂應(yīng)從食材采購、儲存管理、加工制作、就餐服務(wù)、外賣配送等各環(huán)節(jié)加強(qiáng)管理。

規(guī)定還指出，在倡導(dǎo)小份菜、提供打包服務(wù)、設(shè)置勸導(dǎo)員等的基礎(chǔ)上，餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)明示服務(wù)項(xiàng)目和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，禁止誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。違反規(guī)定造成明顯浪費(fèi)的餐企將受到市場監(jiān)督管理部門的警告，如果拒不改正，最高將處以一萬元罰款。?

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

對于自助餐剩余，餐企經(jīng)營者可以采取事先約定的方式，向造成浪費(fèi)的消費(fèi)者收取相應(yīng)費(fèi)用。此外，餐企經(jīng)營者還應(yīng)當(dāng)建立備餐評估、供餐巡查等制度，根據(jù)用餐人數(shù)合理布置餐臺，配備不同規(guī)格的餐飲用具，引導(dǎo)消費(fèi)者少量、多次取餐。

征求意見稿還鼓勵(lì)集體用餐配送單位提供分餐服務(wù)。如果因用餐人數(shù)信息不準(zhǔn)確或者過量要求備餐造成了浪費(fèi)，配送單位可以向用餐單位收取一定的廚余垃圾處理費(fèi)用。

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注：本文由紅餐網(wǎng)整合北京商報(bào)、證券日報(bào)、贏商網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)、北京日報(bào)、中國商報(bào)及其他媒體。如需轉(zhuǎn)載，請標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。