· 2021-01-25 18:21:47 來源：紅廚網 2258
1.把凈鵝肉剁成塊，加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽和味精，腌漬入味后待用。
2.鍋里放菜油燒熱，把鵝肉放進去炸透以后，撈出來控油。
3.凈鍋入紅油燒熱，先下豆瓣醬炒酥香，再加姜末和蔥丁炒幾下，摻入鮮湯后調入鹽、味精、雞粉、白糖、花椒粉和料酒，把鵝肉和土豆塊下鍋小火燜入味以后，起鍋裝盤，撒些蔥花便上桌。
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