【創(chuàng)新菜】大富大貴（水餃香肘）
· 2021-01-07 11:01:30 來源：紅廚網(wǎng) 1913
材料：
原料：
豬肘1只，手工水餃200克，韭菜節(jié)、小米椒節(jié)、姜末、蒜末各少許。
調(diào)料：
鹽、胡椒粉、鮮露、美極醬油、老陳醋、雞精、味精、鮮湯、藤椒油、色拉油、糖色各適量，五香鹵水1鍋。
制作：
1.把豬肘刮洗干凈后，入沸水鍋里汆一水，撈出來在其表面抹勻糖色，待下入油鍋炸至上色后，再放到五香鹵水鍋里鹵熟。
2.臨出菜時，把鹵豬肘裝盤，四周則圍擺上煮熟的手工水餃。
3.凈鍋放油，先下小米椒節(jié)、姜末和蒜末炒香，摻適量鮮湯后，加鹽、胡椒粉、鮮露、美極醬油、老陳醋、雞精和味精調(diào)酸辣口味，出鍋前撒入韭菜節(jié)并淋藤椒油，起鍋澆在盤中豬肘上，即成。
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