星巴克、蜀王、呷哺呷哺、木屋燒烤、避風(fēng)塘、快樂檸檬、比格比薩、赤坂亭、望湘園、小南國(guó)、和府撈面、愛瑪客、小廚娘、東園集團(tuán)、蛙喔、嚴(yán)廚老壇酸菜魚、九鼎軒脆毛肚火鍋、水天堂等知名餐企創(chuàng)始人與高層都來參會(huì)啦！

餐飲年度行業(yè)盛會(huì)——第六屆規(guī)模化餐飲發(fā)展高峰論壇即將于12月18日在上海凱賓斯基大酒店正式開啟！

任何行業(yè)在成熟后都趨于“28定律”，資源、優(yōu)勢(shì)、效應(yīng)、能量都向頭部聚攏。只有躋身行業(yè)前20%，才能參與游戲規(guī)則的制定。

近年來，隨著資本、品牌、渠道、模式、供應(yīng)鏈、信息化的不斷發(fā)展與滲透，餐飲業(yè)終于具備了高速規(guī)模化發(fā)展的行業(yè)積淀與紅利。

我們觀察到，在優(yōu)質(zhì)資本的加持下，餐飲品牌的規(guī)模化發(fā)展之路也越來越平穩(wěn)。

但是即便如此，我們?nèi)匀荒軌蚩吹接泻芏嗥放疲瑪?shù)據(jù)增長(zhǎng)強(qiáng)勁、品牌調(diào)性突出、會(huì)員留存也很不錯(cuò)，卻并沒有形成規(guī)模化的良性發(fā)展體系。

奧琦瑋首席架構(gòu)師胡協(xié)剛認(rèn)為，品牌規(guī)模化要解決兩個(gè)關(guān)鍵瓶頸：從0到1和從1到1000。從0到1，關(guān)鍵在于打造出具備市場(chǎng)前景和盈利能力的單店模型；從1到1000：關(guān)鍵在于如何將經(jīng)過驗(yàn)證的單店模型進(jìn)行快速的、大規(guī)模的復(fù)制。?

這其中，要解決的問題有很多，包括：?

• 根據(jù)安索夫矩陣，企業(yè)可以通過市場(chǎng)滲透、市場(chǎng)開發(fā)、產(chǎn)品開發(fā)與多元化運(yùn)營(yíng)這四種不同的成長(zhǎng)性策略來達(dá)成增加收入的目標(biāo)。那么，在餐企規(guī)模化擴(kuò)張的不同階段，究竟該如何更有效地借助安索夫矩陣的對(duì)應(yīng)策略來指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)？

• 除了基于產(chǎn)品的擴(kuò)張，餐企在擴(kuò)張類型上，還可以選擇基于門店的地域擴(kuò)張、商圈擴(kuò)張、社區(qū)擴(kuò)張、新的店型擴(kuò)張，甚至是從線下向線上的擴(kuò)張。餐企又該如何合理化地規(guī)劃其發(fā)展的路徑？

• 在餐企規(guī)模化擴(kuò)張中，食品品質(zhì)與安全風(fēng)險(xiǎn)是餐企必須應(yīng)對(duì)的重大挑戰(zhàn)，如何通過完善統(tǒng)一的品質(zhì)管理標(biāo)準(zhǔn)體系去保證食品安全？如何形成總部到門店的品質(zhì)保障機(jī)制去應(yīng)對(duì)與處理突發(fā)事件？?

除此之外，菜品的標(biāo)準(zhǔn)化出品、門店的輕量化運(yùn)營(yíng)、央廚的集中化加工、供應(yīng)鏈的規(guī)模化支撐、總部的強(qiáng)管控運(yùn)行、外包資源的合理化利用、擴(kuò)張模型（加盟或自營(yíng)）的科學(xué)化選擇、甚至后期資本力量的入駐、如何觀照國(guó)際餐飲巨頭的成功經(jīng)驗(yàn)，探索適合國(guó)內(nèi)餐企的發(fā)展模式，也都是餐企在規(guī)模化經(jīng)營(yíng)過程中需要思考的議題。?

如何讓品牌規(guī)模化發(fā)展成為一個(gè)可復(fù)制、可落地的成功方法論？?

為助力餐企解決這個(gè)議題， 12月18日，奧琦瑋 將在 上海 舉辦 “全球智慧·中國(guó)模式”第六屆規(guī)模化餐飲發(fā)展高峰論壇 ，遍邀來自知名投資機(jī)構(gòu)、外資餐飲巨擘、國(guó)內(nèi)頭部餐企的業(yè)內(nèi)精英齊聚一堂，融合國(guó)內(nèi)外頭部餐企的管理智慧與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，共同探討當(dāng)下國(guó)內(nèi)餐飲規(guī)模化發(fā)展的 ?新思路 ?與 ?新模式 ?。 ??

第六屆規(guī)模化餐飲發(fā)展高峰論壇·組織架構(gòu)

主辦單位： 奧琦瑋、超越會(huì)

協(xié)辦單位： Hotelex上海酒店及餐飲展、上海國(guó)際美食餐飲加盟展、餐享薈

支持單位：創(chuàng)業(yè)邦、子然設(shè)計(jì)、吃托邦、漢源餐飲大學(xué)、webase連鎖品牌加速器

媒體支持：中國(guó)青年報(bào)、紅餐網(wǎng)、蘇州吃探、上海在線、餐盟嚴(yán)選、火鍋餐見、南京頭條、小燦燦新媒體、美食攻略、探店、人稱T客

合作欄目：尋味

活動(dòng)時(shí)間：12月18日下午13:00~17:50

活動(dòng)地點(diǎn)：上海凱賓斯基大酒店

活動(dòng)規(guī)模：現(xiàn)場(chǎng)500人（餐飲老板、餐企管理層等）

餐飲規(guī)模化的決戰(zhàn)江湖，是選擇提前布局步步抄底，還是裹足不前被人收割？

我們相信，沒有人愿意不戰(zhàn)而退；我們也相信，那些守正出新、勇于變革的餐飲人最終能夠拿到規(guī)模化發(fā)展的“入場(chǎng)券”，掌握致勝游戲的競(jìng)爭(zhēng)法寶。?

道之所存，雖千萬人吾往矣。?

12月18日，上海，我們等你！

峰會(huì)嘉賓搶先看

劉鳳委，上海國(guó)家會(huì)計(jì)學(xué)院教授。 ?

大數(shù)據(jù)與會(huì)計(jì)發(fā)展研究中心主任，會(huì)計(jì)系主任。長(zhǎng)期從事會(huì)計(jì)準(zhǔn)則、財(cái)務(wù)管理、公司治理方面的研究和培訓(xùn)工作，在公司上市輔導(dǎo)與可持續(xù)發(fā)展方面有著豐富的行業(yè)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。

曾參與威爾泰公司上市輔導(dǎo)，并培訓(xùn)過光明集團(tuán)、中國(guó)石化、上海寶鋼、百聯(lián)集團(tuán)、玫琳凱、西門子、中國(guó)銀行、建設(shè)銀行、三一重工、中國(guó)海洋石油總局等近百家中外資企業(yè)。

錢凱，中金公司研究部董事總經(jīng)理，TMT行業(yè)首席分析師。 ?

張國(guó)有，北京大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)博士，北京大學(xué)光華管理學(xué)院戰(zhàn)略管理系教授、博士生導(dǎo)師。 ?

現(xiàn)任北京大學(xué)國(guó)際經(jīng)營(yíng)管理研究所所長(zhǎng)。出版專著3部，主持研究項(xiàng)目10余個(gè)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文30余篇，多次獲得國(guó)家級(jí)研究獎(jiǎng)項(xiàng)，專業(yè)領(lǐng)域?yàn)槠髽I(yè)管理，研究重點(diǎn)是企業(yè)的全球戰(zhàn)略和戰(zhàn)略競(jìng)爭(zhēng)力，研究的方向側(cè)重于以跨國(guó)公司全球性發(fā)展為背景，以戰(zhàn)略競(jìng)爭(zhēng)力為基礎(chǔ)，探討企業(yè)在全球環(huán)境中持續(xù)成長(zhǎng)的機(jī)制性問題。

孔令博，奧琦瑋公司創(chuàng)始人，北京大學(xué)創(chuàng)業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。 ?

2006年創(chuàng)辦奧琦瑋信息科技（北京）有限公司，致力于為連鎖餐飲企業(yè)提供整體數(shù)字化解決方案。

奧琦瑋旗下多個(gè)品牌持續(xù)為肯德基、鄉(xiāng)村基、味千拉面、漢堡王、木屋燒烤、云海肴、奈雪的茶、喜茶、蜀王集團(tuán)、萬達(dá)院線等連鎖品牌提供數(shù)字化產(chǎn)品服務(wù)，連續(xù)獲紅杉資本、美團(tuán)戰(zhàn)略投資。

顧超，特芮軟中國(guó)產(chǎn)品總監(jiān)（漢堡王中國(guó)產(chǎn)品負(fù)責(zé)人）。 ?

曾任多家世界500強(qiáng)高級(jí)顧問，現(xiàn)任特芮軟（漢堡王IT公司）產(chǎn)品總監(jiān)，近20年連鎖行業(yè)軟件開發(fā)及技術(shù)管理工作，包括西式快餐、甜品、飲品、服裝、醫(yī)藥等不同零售業(yè)態(tài)管理體系優(yōu)化提升工作，有給超過10家著名品牌連鎖企業(yè)的專業(yè)IT系統(tǒng)實(shí)施并落地的豐富經(jīng)驗(yàn)。

徐明哲，楊國(guó)福集團(tuán)副總裁。 ?

負(fù)責(zé)楊國(guó)福集團(tuán)公司的分公司運(yùn)營(yíng)管理，開發(fā)銷售等工作內(nèi)容。

白秀峰，美團(tuán)外賣學(xué)院院長(zhǎng)、美團(tuán)到家事業(yè)群生態(tài)營(yíng)銷負(fù)責(zé)人。 ?

曾擔(dān)任美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲學(xué)院院長(zhǎng)、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲行業(yè)首席策略官，代表著作有《新餐飲時(shí)代：做五有餐廳》。

胡祥智，就是泰IUST THAI泰式火鍋總經(jīng)理。 ?

撈王副總經(jīng)理，曾歷任連鎖咖啡店、中國(guó)胖達(dá)人財(cái)務(wù)總監(jiān)。

趙建光，餐祺財(cái)務(wù)咨詢創(chuàng)始人。 ?

原望湘園CFO，曾擔(dān)任上海筷送信息科技有限公司、巨說(北京)餐飲管理有限公司等的高層管理。

峰會(huì)日程安排 ?

↑↑↑掃描上方日程二維碼， ? ?

立即報(bào)名 第六屆規(guī)模化餐飲發(fā)展高峰論壇 ！ ?

? ?

本次大會(huì)席位有限， ?

請(qǐng)各位參會(huì)嘉賓憑證入場(chǎng)，拒絕空降哦！ ?