【涼菜】雙味鳳爪
· 2020-11-25 11:31:45 來源：紅廚網(wǎng) 2619
此菜選用了黑白兩色的土雞爪，制熟后又分別拌成了麻辣和鮮辣兩種口味。
材料：
原料：
白土雞爪300克，黑土雞爪300克，白花藕80克，小米椒末、蒜末各少許。
調(diào)料：
鹽、生抽、陳醋、紅油、蔥油、花椒油各適量。
制作：
1.把白土雞爪和黑土雞爪分別放水鍋里煮熟，撈出來拆去骨并切成條；另把白花藕汆水后，也切成條。
2.把黑土雞爪和白花藕條納盆，加入生抽、陳醋、紅油、蒜末和花椒油拌勻裝碗。
3.將白土雞爪納盆，加入辣鮮露、小米椒末、蒜末和蔥油拌勻裝碗，最后把兩種雞爪同拼在一起端上桌。
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