星巴克在北美再關200家店；大弗蘭北京首店開門；呷哺呷哺一個月飆漲50%；“海底撈”被突擊檢查扣分；百勝餐飲（廣東）有限公司成被執行人。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。

美國餐飲業將損失2400億！ ?

星巴克也扛不住了 ?

疫情陰云下，美國餐飲行業也經歷了“災難性”的打擊，不少餐廳被迫關閉門店或者永久停業。美國全國餐館業協會的統計數據顯示，餐飲業是疫情中“受災”較為嚴重的行業之一，預計今年全美將損失2400億美元。

當地時間周一（2日），星巴克宣布將在美國和加拿大地區再關閉200家門店，以削減運營成本。早在今年6月，星當地時間周一（2日），星巴克宣布將在美國和加拿大地區再關閉200家門店，以削減運營成本。

早在今年6月，星巴克就在公告中透露，該公司將在未來18個月內，永久關閉400家北美門店。與此同時，原計劃在美國新開的門店數量也會砍掉一半。當前財年星巴克計劃在全球新開2150家新門店，其中美洲地區約850家。不過，星巴克表示，若將關閉的門店計算在內，本財年將在美洲地區凈開設50家新店。

△圖來自央視財經

但今年星巴克的利潤還是“腰斬”了。星巴克的最新公告數據顯示，截至9月份，該公司今年第四財季凈利潤為3.93億美元，同比大跌51.1%。星巴克認為，業績下滑主要是受疫情影響，臨時關店、客戶量減少、工作時間縮短等帶來了12億美元的銷售收入損失。

但CEO約翰遜（Kevin Johnson）對2020財年末的強勁表現感到很滿意。他說：“中國和美國這兩個主要增長市場恢復速度強于預期。我們在疫情爆發時確立了指導方針，并且擁有行業領先的數字平臺和快速創新能力。結合這些，我們可以繼續推動復蘇，并且有信心在2021財年實現強勁的經營前景。”

與此同時，星巴克的業務競爭對手唐恩都樂也在持續關閉門店。截至今年第三季度末，唐恩都樂在美國共關閉了687家門店，并計劃在年底前共計關閉800家門店。而上個月，唐恩都樂的母公司Dunkin' Brands確定將被美國餐飲巨頭Inspire Brands收購。包括債務在內，這筆收購交易的總價約為113億美元。

星巴克一面保持樂觀，一面宣布關閉200家店。其未來究竟會如何，我們拭目以待。

百福控股旗下品牌大弗蘭進京 ?

10月29日，餐飲品牌大弗蘭北京首店舉辦媒體開放日活動。其首店選址在萬達廣場豐科店，并于10月30日正式開業。百福投資大弗蘭后，取得該品牌在北京市場的特許經營權。繼豐科萬達首店后，大弗蘭或將陸續在北京的其他商圈開店擴張。

△圖來自北京商報

大弗蘭主營湖南米粉，此外還有臭豆腐等湖南特色地方小吃，目前在國內共有近20家門店，主要分布在深圳。

其產品結構與目前市面上常見的米粉品牌相似。米粉是中餐市場的常見品類。此前霸蠻、人人湘等品牌都是以米粉為主打單品的餐飲品牌，但據百福控股相關負責人介紹，大弗蘭選擇了門店現制米粉的做法，這樣能夠讓大弗蘭的米粉類產品和市面上其他同類型品牌形成差異。為此，大弗蘭的單一門店面積不大，但需要配備11-12名工作人員。

此外，大弗蘭正在同步嘗試線上布局，目前已上線小程序，未來將上線外賣業務。

有分析人士認為，湖南米粉品類已具備相對比較成熟的客群基礎，這也是大弗蘭未來發展的優勢所在。米粉的標準化難度相對較低，在線下門店、線上、零售的發展空間都很大。

分析人士稱，百福控股旗下餐飲品牌涉及業態眾多，幾乎覆蓋了目前國內餐飲市場上常見的全部業態。但同時百福控股仍在不斷擴大自己的業務版圖，讓自身的業務版圖更加豐富。國內小吃市場發展勢頭強勁。大弗蘭這類品牌或許也將成為未來百福控股重點發力的領域。

海底撈跌跌不休， ?

呷哺呷哺一個月飆漲50% ?

呷哺呷哺一路走高，表現強勢，盤中一度大漲近11%。

不同于“火鍋一哥”海底撈的跌跌不休，近期處處被壓著一頭的呷哺呷哺仿佛開了掛，無視整個餐飲板塊的低迷，本月來已累漲超50%！分化極為顯著。

據了解，呷哺呷哺目前市值約144億港元，靜態市盈率為45倍，而海底撈約為2750億港元，靜態市盈率為107倍。

興業證券認為，疫情導致呷哺呷哺公司上半年客流量和經營情況下降，但公司費用成本控制相對得當，內部管理持續優化，呷哺呷哺有望迎業績+估值雙擊。從成效看，一方面，華中華東地區呷哺呷哺同店已止跌回升，走出泥潭；另一方面，湊湊及調味料期內已為公司帶來了新的增長動力。截止8月，湊湊同店已基本恢復至去年同期水平，表現亮眼。

興業證券看好呷哺呷哺經營的企穩和湊湊優質的單店模型、擴張增速及空間，認為呷哺有望維持穩中有升、行業領先的毛利水平。

呷哺呷哺小火鍋一路以來的發展有目共睹。尤其今年疫情，呷哺呷哺健康、衛生、安全的一人一鍋就餐形式備受青睞，品牌大放異彩。其未來值得關注。

“海底撈”被突擊檢查，扣2分 ?

近日，深圳市市場監管局龍華監管局開展“星期三查餐廳”行動，對龍華區福城天虹購物中心海底撈開展突擊檢查。對發現的食品加工區人員洗手設施不夠的問題，執法人員實施了違法記分2分，并現場提出整改意見，要求屬地監管所人員負責監督跟進整改情況。

△圖來自深圳食安傳媒

“星期三查餐廳”是深圳市市場監管局為構建“直擊后廚，公開透明”的食品安全監管模式而創新推出的專項執法行動。

其優勢在于，餐廳并不知道什么時候被查，而檢查也不是走過場，包括對場所布局、設施設備、原料采購、過程控制、人員健康、廢棄物管理、安全管理、文件記錄等重點項目進行檢查。截至10月14日，該行動已累計開展165期，共檢查了273家餐廳。

據了解，“星期三查餐廳”執法行動全程采用“視頻+圖文”方式直播，由深圳市市場監管局組織，媒體現場直播解讀，特邀人員（人大代表、政協委員、熱心市民）現場點評。每期行動開始前，深圳市市場監管局都會發起網絡調查，由市民參與“查餐廳”，做到“你點哪家我們就查哪家”。“星期三查餐廳”已經成為深圳市民中一個權威的食品安全監管品牌。

上個月，“星期三查餐廳”專項執法行動走進坪山區，突擊檢查了比亞迪每餐供餐人數可達近3000人的坑梓食堂。該企業食堂被記8分。本次突查海底撈，也給附近的餐飲業帶來了很大影響。

突擊檢查、全程直播，無疑可以促進深圳當地餐飲店平時自查。被查出有問題，對餐廳是負面新聞；但反過來，這或能成為一次良好宣傳。未來這樣的突查形式可能越來越多地出現在各地，餐飲店應自覺設置好管理規范。

百勝餐飲（廣東）有限公司成被執行人? ?

執行標的約348萬 ?

企查查App顯示，近日百勝餐飲（廣東）有限公司新增一條被執行人信息，執行標的為3483010元，執行法院為廣州市荔灣區人民法院。?

企查查工商信息顯示，百勝餐飲（廣東）有限公司成立于1992年10月，注冊資本為4540.6萬美元，法定代表人為趙文欣，經營范圍包含餐飲管理、供應鏈管理服務、國內貨物運輸代理、裝卸搬運等。該公司由百勝（中國）投資有限公司全資持股。

*注：本文由紅餐網整合自金十數據，央視財經，北京商報，富途資訊，深圳食安傳媒，新京報及其他媒體。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。