· 2020-10-09 15:28:22 來源：紅廚網 2235
原料：
2.5兩重母大閘蟹2只，內酯豆腐500克，鮮毛豆粒100克，熟咸蛋黃2個（壓碎），韭菜段少許，姜、蔥各少許。
調料：
鹽、胡椒粉、雞粉、生粉、高湯、香油各適量。
1.將大閘蟹宰殺治凈，從中間斬開成兩半，拍生粉，入六成熱油鍋炸定型，撈出瀝油待用。
2.內酯豆腐切成小方塊，汆一水，倒出瀝水待用。
3.鍋入油燒熱，下入姜蔥煸香，倒入高湯，下入蟹塊、豆腐塊、毛豆粒、咸蛋黃，燒開后調味，改中火燒約5分鐘，然后勾少許薄芡，撒入韭菜段，淋入香油，即可出鍋裝盤。
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