星巴克開“外賣中央廚房店” 布局零售新業態
小W · 2020-09-30 10:28:59 來源：中國飲品快報 3868
通過智能派單系統的運用，在客流高峰時段，星巴克啡快概念店店內的中央廚房將分擔附近門店的“專星送”訂單，幫助門店提升第三空間感，同時減少顧客等待時間。
9月26號，星巴克啡概念店在武漢江漢路中心百貨亮相，這也是該品牌在第三空間與數字化第四空間體驗無縫連接的一次嘗試。
▲武漢江漢路中心百貨星巴克啡快概念店
01
星巴克新店 ?
這樣解決門店體驗與效率問題 ?
新開的星巴克武漢江漢路中心百貨店，在門店設計和布局上均有創新。集合“在線點，到店取”的啡快服務、專星送外送服務和到店顧客體驗三大功能，對品質與速度的雙需求進行踐行，為顧客和騎手帶來“簡而不減”的星巴克體驗。
星巴克啡快概念店特別設置專人負責的“星禮臺”用于到店顧客溝通指引，能夠在客流高峰時段更快區分進店動線。用戶根據使用場景需求，可多渠道使用“啡快?”功能下單。
目前除了星巴克中國官方APP以外，用戶還可通過支付寶、淘寶、口碑、高德等移動應用在線下單，進一步滿足快節奏都市消費群體“即時、即取、即享”的高效率體驗。進店顧客也可到店點單，與店員進行面對面的交流。
“專星送”外賣服務上，通過智能派單系統的運用，在客流高峰時段，其店內的中央廚房將分擔附近門店的專星送訂單，輻射整個商圈區域，幫助這些門店的咖啡師更專注提升所在門店的第三空間體驗，減少顧客的等候時間，進而提升整個商圈內星巴克體驗的效率與品質。
02
新零售中如何延續儀式感 ?
星巴克的妙思 ?
自2019年7月，星巴克全球首家啡快概念店于北京開業。截至目前，這一創新零售門店業態已相繼在北京、深圳、上海、廣州、天津、杭州、成都、南京等城市亮相。
該類型店面是星巴克數字創新基因的零售門店新業態，將第三空間與數字化第四空間體驗無縫連接，將人文關懷繼續延續。
在啡快概念店中，身著半圍裙及巴拿馬帽的咖啡師在“星禮臺”歡迎顧客，咖啡師將在此幫助顧客從店內自提柜中取出線上點單的飲品和食品，讓咖啡的儀式感與高效并存。
此外，門店配備全新MastrenaⅡ咖啡機、直觀的電子菜單板、使用下沉式調味臺、一目了然的透明食品柜、啡快功能獨具特色的取單口令……都在為滿足顧客對于更快速度、更多便捷性、以及更人性化的貼心服務需求而日臻完善。
專星送騎手還享有專屬自提柜區域，進一步優化了騎手體驗與取貨效率。
所有的一切，都是星巴克在高效率、服務體驗之間的平衡而做出的努力。
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