【酒樓菜】黃燜牛肉
· 2020-09-15 17:37:44 來源：紅廚網(wǎng) 2239
制作：
1.把黃牛肉放入加有姜蔥和料酒的沸水鍋煮熟，撈出來瀝水晾涼后，切成小方塊，再加入鹽、十三香粉、味精、雞精、面粉和雞蛋液拌勻，然后下入熱油鍋炸至表面色呈金黃時(shí)，撈出來瀝油。
2.把金針菇和水發(fā)木耳下入沸水鍋汆一水，撈出來放煲仔里墊底。
3.凈鍋入油燒熱，投入干辣椒節(jié)、花椒、八角、姜片和蔥節(jié)爆香，摻入高湯燒沸，調(diào)入鹽、生抽、味精、雞精和白糖燒入味，出鍋倒入墊有金針菇和水發(fā)木耳的煲仔鍋，撒上香菜和韭黃節(jié)，淋些香油，上桌點(diǎn)火食用。
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