這種野果是很多人的童年回憶,越黑越甜,至于網(wǎng)上說的1200元/斤…
· 2020-08-28 18:39:38 來源:紅廚網(wǎng) 2753
很多朋友小時候應(yīng)該都吃過一種長得黑黑的小果子,那便是清甜可口的捻子。近年來網(wǎng)上一直有每斤賣到1200元的說法,讓這種原本在山野間遍地可見的親民水果,變得遙不可及。
真實情況是這樣嗎?捻子又是一種什么樣的水果呢?一起來看看吧!
捻子小檔案
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捻子有很多別名,包括哆尼、崗菍、山菍、多蓮、當(dāng)梨根、稔子樹、豆稔、仲尼、烏肚子、桃舅娘、當(dāng)泥,還有一個更為人熟知的稱呼——桃金娘。
捻子普遍出現(xiàn)在我國的南方地區(qū),包括產(chǎn)臺灣、福建、廣東、廣西、云南、貴州及湖南最南部,這也是別名如此多的原因。
捻子成色卵壺狀,長得比較容易辨認(rèn),就像一個個縮小版的小酒杯,成熟的為紫紅色甚至黑色,一顆大概為拇指大小。
捻子甜軟可口,具有汁多、酸甜適度、果香濃郁、色澤好、污染少、資源豐富等特點。在以前物質(zhì)匱乏的年代,這種山間野果就是很多人小時候經(jīng)常會吃到的“零食”。
除了是一種純天然野生水果,無化肥和農(nóng)藥污染,捻子還是一種高錳富集植物,其醫(yī)療保健價值很高。特別是珠江三角洲缺錳地區(qū),捻子可以作為有機(jī)錳的補(bǔ)充來源,對預(yù)防肝癌、肝炎等疾病具有重要意義。
1200元/斤?50元3斤還包郵!
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有趣的是,不知道什么時候開始,網(wǎng)上就流傳著“捻子每斤能賣到1200元”的說法。
實際上,現(xiàn)在電商平臺搜索捻子,價格最高也才58元3斤,在菜市場也就18元一斤。
每年八月,立秋一過,就是捻子成熟開花的時節(jié),其果先青而黃,黃而赤,赤而紫。初秋時節(jié),捻子樹會掛果累累,芯外多籽,味道異常甜美。如今,不少地方都將盛產(chǎn)捻子的山坡樹叢開發(fā)成水果園、種植基地,吸引游客前去摘取食用。
捻子汁水雖不豐盈,但香氣濃烈,異常甜美,吃過的人都說甜爽難忘。吃果子需倒過來捏住尾部的花蒂放入口中,小蓋子一樣的花蒂則留在手中,成為許多人吃捻子的一大記憶點。
捻子熟得紫黑色的時候最好吃,生津止渴,回味甘甜,舌頭牙齒也會被染成紫黑色。
捻子這樣吃
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捻子可以直接拿來當(dāng)水果吃,不過一次性不能多吃。這是因為如果過量吃多腸胃不適和便秘的癥狀,不夠熟透也不能吃,同樣會導(dǎo)致便秘(第二天會很難受……)。如果吃多了一定要喝一碗鹽水,則能較大程度地避免這種情況。
除此之外,捻子還可以榨汁、釀酒,這兩種是當(dāng)下最流行的做法,有著較好的前景。
下面,為大家介紹一下捻子泡酒的做法:
1、采摘顆粒飽滿、成熟的捻子。
2、用蒸籠蒸煮捻子,把稔子蒸熟即可,蒸的時間不能過長;然后太陽曬,曬到稔子果子稍干時,再把稔子拿來蒸一下,再繼續(xù)曬干,反復(fù)三次,即捻子要三蒸三曬。
3、把玻璃罐洗凈擦干,用食品級的紙巾,是可以直接接觸食物的,不要用白色紙巾擦,因為白色紙巾大多是漂白過的,建議用風(fēng)筒吹干。
4、把紅棗與枸橘用白酒洗凈,就可以裝入玻璃罐上了。
5、把山捻子、枸橘、紅棗,裝入玻璃罐,倒入白酒。
6、密封儲存。三個月后即可飲用,浸泡半年以上味道更醇。
當(dāng)然,最經(jīng)典的還是拿來燉豬肚。此菜由桃金娘與補(bǔ)虛損、健脾胃的豬肚相配而成,具有健脾胃、養(yǎng)血、止血的功效,還適用于身體虛弱、食欲不振、消化不良。
最后,就為大家?guī)磉@道菜的做法。
桃金娘燉豬肚
主料:
桃金娘200克,豬肚200克。
調(diào)料:
精鹽、料酒、味精、蔥段、姜片。
制作:
1、將桃金娘去雜洗凈。豬肚用溫水多次洗凈,入沸水鍋焯段時間,撈出洗凈切條。
2、鍋內(nèi)加豬肚和適量水,燒沸后,撇去浮沫,加入料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片,燉至豬肚熟爛,加入桃金娘燉至入味即成。
大家小時候有吃過捻子嗎?
捻子還能用來做什么菜?
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