必勝客或關(guān)閉美國(guó)300家店，百勝中國(guó)稱今年新店擴(kuò)張計(jì)劃不變；顧客剩飯服務(wù)員買單，餐廳規(guī)定引網(wǎng)友不解；瑞幸咖啡申請(qǐng)注冊(cè)“鹿茶”商標(biāo)，小鹿茶還好嗎？香港延長(zhǎng)禁止餐廳晚市堂食，直至8月25日；香港延長(zhǎng)禁止餐廳晚市堂食，直至8月25日。更多詳情，請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

美國(guó)或關(guān) ?閉300家必勝客， ?

百勝中國(guó)稱今年新店擴(kuò)張計(jì)劃不變? ?

在麥當(dāng)勞、漢堡王、吉野家等快餐巨頭紛紛宣布裁員閉店之后，必勝客也撐不住了！

8月18日，據(jù)CNN報(bào)道稱，必勝客母公司百勝集團(tuán)在美國(guó)最大的特許經(jīng)銷商N(yùn)PC國(guó)際公司申請(qǐng)破產(chǎn)保護(hù)，該公司旗下300家必勝客餐廳將面臨永久關(guān)閉。

據(jù)央視網(wǎng)，NPC國(guó)際成立于1962年，是美國(guó)最大的餐廳運(yùn)營(yíng)商之一。同時(shí)，該公司也是Wendy‘s和必勝客兩家最大的特許經(jīng)營(yíng)商，在27個(gè)州有1200多家必勝客門店，擁有超過(guò)36000名員工。早在今年7月，NPC國(guó)際已申請(qǐng)破產(chǎn)保護(hù)。在關(guān)閉300多家必勝客門店后，NPC國(guó)際還計(jì)劃出售旗下其余927家必勝客門店。

據(jù)了解，實(shí)際上，近年來(lái)，必勝客在同Domino's和Papa John's等披薩品牌的競(jìng)爭(zhēng)中失去了部分市場(chǎng)份額，NPC國(guó)際的必勝客門店銷量大幅下滑，公司一直掙扎于如何吸引顧客。在破產(chǎn)申請(qǐng)文件中，NPC國(guó)際責(zé)怪必勝客品牌“菜單創(chuàng)新下降，缺乏清晰的長(zhǎng)遠(yuǎn)策略，品牌辨識(shí)度隨之進(jìn)一步下降”。

其實(shí)，與大多數(shù)餐飲業(yè)相比，必勝客是少有的在4月和5月同店銷售增長(zhǎng)的公司之一，這要?dú)w功于其較高的網(wǎng)絡(luò)及外賣銷售。NPC國(guó)際也指出，新冠疫情下，整個(gè)披薩行業(yè)出現(xiàn)了爆炸性增長(zhǎng)，這竟“出人意料地緩解了情況”。然而，疫情下門店的防疫費(fèi)用高昂，每月要花費(fèi)公司75萬(wàn)美元。

CNN報(bào)道稱，此次預(yù)計(jì)關(guān)閉的將是那些銷售表現(xiàn)遜于其他連鎖店的必勝客門店，其中大部分將是以店內(nèi)就餐為主的地點(diǎn)。

實(shí)際上，必勝客正在逐漸褪去店內(nèi)就餐餐廳的形象，并尋求吸引人們對(duì)其送貨和外賣服務(wù)的更多關(guān)注，今年新型冠狀病毒大流行的更是加速了這一變化。數(shù)據(jù)顯示，必勝客在5月份實(shí)現(xiàn)了過(guò)去8年來(lái)外賣和自取的平均最高周銷售額。

從某種角度來(lái)說(shuō)，疫情確實(shí)刺激了美國(guó)的外賣業(yè)務(wù)。數(shù)據(jù)研究機(jī)構(gòu)Statista的報(bào)告顯示，截至今年6月底，美國(guó)外賣市場(chǎng)的總規(guī)模同比去年翻了一倍，預(yù)計(jì)年底將超過(guò)265億美元；外賣用戶數(shù)也將突破1億大關(guān)，成為繼中國(guó)之后的全球第二大外賣市場(chǎng)。

此前，百勝集團(tuán)首席執(zhí)行官大衛(wèi)·吉布斯曾公開表示，必勝客的外賣業(yè)務(wù)一直是“高利潤(rùn)業(yè)務(wù)”。他補(bǔ)充道，自疫情暴發(fā)以來(lái)，線上銷售一直是提高營(yíng)業(yè)額的重要因素，今年第二季度，必勝客的外賣業(yè)務(wù)帶來(lái)了21%的同店銷售額增長(zhǎng)。

盡管如此，仍有分析指出，盡管必勝客因線上和外賣銷量大增，但這仍無(wú)法挽回必勝客近年來(lái)在美國(guó)的銷量頹勢(shì)。公開數(shù)據(jù)顯示，今年二季度，百勝集團(tuán)凈利潤(rùn)同比下滑29%，全球同店銷售額也下滑了15%。

而對(duì)于美國(guó)門店關(guān)閉，必勝客中國(guó)回應(yīng)稱：中國(guó)市場(chǎng)不受影響。盡管新冠疫情帶來(lái)挑戰(zhàn)，但公司看好在中國(guó)的長(zhǎng)期發(fā)展，2020年新開800-850家門店的目標(biāo)不變。

除此之外，百勝旗下肯德基也在加速中國(guó)市場(chǎng)的布局。最近，肯德基在河南省新鄉(xiāng)市封丘縣開了一家“小鎮(zhèn)模式”店，這意味著，肯德基下沉到鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)去進(jìn)行進(jìn)一步收割的序幕正式拉開。

顧客剩飯服務(wù)員買單，

網(wǎng)友不解： 和服務(wù)員有什么關(guān)系？

當(dāng)下，制止餐飲浪費(fèi)行為已成為行業(yè)共識(shí)，不少餐企積極響應(yīng)，出臺(tái)各種措施讓顧客適量點(diǎn)餐、杜絕浪費(fèi)，這本是一件好事。但是，一些餐廳機(jī)械執(zhí)行號(hào)召、走形式主義的行為也引發(fā)輿論關(guān)注。

近日，西安一家餐廳為了號(hào)召制止餐飲浪費(fèi)一事，將適量點(diǎn)餐納入了服務(wù)員月度考核內(nèi)容，客人用餐結(jié)束后會(huì)進(jìn)行檢查，如果發(fā)現(xiàn)餐桌有剩菜，就會(huì)考慮給負(fù)責(zé)的服務(wù)員扣考核分、扣工資。

之后，這家餐廳的措施上了新聞熱搜，然而網(wǎng)友們并不買賬，擔(dān)心這家餐廳的菜不好吃，要害服務(wù)員被扣工資。有的網(wǎng)友還直接質(zhì)問(wèn)：顧客剩飯和服務(wù)員有什么關(guān)系？

雖然在制止餐飲浪費(fèi)上有些餐廳行為過(guò)激，不過(guò)，在倡導(dǎo)節(jié)約這一項(xiàng)上，大部分餐廳采取的方式都比較溫和且合理。

比如推出小份菜、一人食套餐，或者是通過(guò)服務(wù)員善意提醒的方式，讓消費(fèi)者不要過(guò)量點(diǎn)餐，從而避免浪費(fèi)等。

當(dāng)然，餐廳做得再好再多，也需要消費(fèi)者的配合，遏制餐飲浪費(fèi)行為，還是應(yīng)當(dāng)站在一個(gè)正常消費(fèi)者的角度去思考問(wèn)題。

由儉入奢易，由奢入儉難，節(jié)約糧食習(xí)慣需要在具體實(shí)踐中養(yǎng)成，不論是誰(shuí)，都不能機(jī)械地、片面地去理解節(jié)約糧食、防止浪費(fèi)的號(hào)召。

餐企積極響應(yīng)號(hào)召的迫切心情值得肯定，但是類似“將適量點(diǎn)餐納入服務(wù)員月度考核”的行為就很難得到認(rèn)同，這種方式不僅用力過(guò)猛，傷害了員工的利益，在法律、情理上同樣難以說(shuō)得過(guò)去。

瑞幸咖啡申請(qǐng)注冊(cè)“鹿茶”商標(biāo)，

并開賣口紅、面膜等周邊潮品

瑞幸咖啡在退市之后并沒有選擇坐以待斃，而是進(jìn)行了一系列的改革。

8月18日，記者從天眼查獲悉，瑞幸咖啡（中國(guó)）有限公司（簡(jiǎn)稱“瑞幸咖啡”）近期申請(qǐng)注冊(cè)了“鹿茶”商標(biāo)，國(guó)際分類為“43-餐飲住宿”。

瑞幸咖啡（中國(guó)）有限公司成立于2018年3月，注冊(cè)資本20.5億美元，法定代表人為郭謹(jǐn)一，經(jīng)營(yíng)范圍包括咖啡館服務(wù)；糕點(diǎn)、面包類預(yù)包裝食品零售（含冷藏冷凍食品）等。天眼查顯示，該公司由瑞幸咖啡（香港）有限公司100%持股。

此次瑞幸咖啡申請(qǐng)的“鹿茶”商標(biāo)，或與此前推出的小鹿茶有關(guān)。小鹿茶作為瑞幸咖啡的戰(zhàn)略茶飲產(chǎn)品，于2019年7月8日正式在全國(guó)范圍內(nèi)推出，并依托瑞幸咖啡線下門店上線。值得注意的是，2019年9月3日，瑞幸咖啡宣布對(duì)小鹿茶進(jìn)行分拆，成為獨(dú)立運(yùn)營(yíng)的品牌。

此外，近期瑞幸咖啡還在加碼發(fā)力“瑞幸潮品”，囊括了健康保健、美妝個(gè)護(hù)、數(shù)碼配件、生活電器等10個(gè)主題產(chǎn)品。頸椎按摩儀、瑜伽墊、口紅、面膜、潔面儀、無(wú)線耳機(jī)、咖啡機(jī)、手辦等等應(yīng)有盡有。

對(duì)于瑞幸咖啡的這種思路，有業(yè)內(nèi)人士覺得通過(guò)巨大的流量引流至跟瑞幸調(diào)性相搭的產(chǎn)品，是非常棒的。

但不可否認(rèn)的是，難度依然很大，因?yàn)橹廊鹦屹u各種潮品的用戶并不多，這就需要瑞幸花費(fèi)巨大的精力的時(shí)間去教育市場(chǎng)。

即使瑞幸咖啡把用戶引流到了小商城上，用戶也會(huì)根據(jù)產(chǎn)品價(jià)格做一番對(duì)比。如果沒有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，相信消費(fèi)者也不會(huì)傻傻買單。

無(wú)論是小鹿茶還是周邊潮品，關(guān)于瑞幸的故事線將會(huì)怎樣發(fā)展，目前仍不明朗。

香港延長(zhǎng)禁止餐廳晚市堂食，

直至8月25日

8月17日，香港特區(qū)政府宣布，將餐飲業(yè)務(wù)晚市停止提供堂食、任何人身處公眾地方必須一直佩戴口罩等社交距離措施延長(zhǎng)7天，直至8月25日。

香港特區(qū)政府食物及衛(wèi)生局發(fā)言人表示，考慮到疫情依然嚴(yán)峻和最新的公共衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，特區(qū)政府認(rèn)為目前需要延續(xù)非常嚴(yán)厲的社交距離措施。

發(fā)言人說(shuō)，香港的新冠肺炎疫情依然非常嚴(yán)峻。盡管每天新增確診病例數(shù)字自7月底高峰以來(lái)已稍為回落，但整體數(shù)字仍處于高位，且7日平均數(shù)字仍高于今年3月、4月的第二撥疫情高峰。

嚴(yán)峻疫情加之政府防疫政策，香港各行各業(yè)均受不同程度沖擊。四至六月“失業(yè)大軍”突破23萬(wàn)，按月增加約10300人。?

餐飲業(yè)是一大重災(zāi)區(qū)。根據(jù)統(tǒng)計(jì)處數(shù)字，截至本年3月，餐飲服務(wù)業(yè)總雇用人數(shù)達(dá)22萬(wàn)多人，占全港就業(yè)人口6%。餐飲業(yè)失業(yè)率高踞14.7%，行內(nèi)開工不足的問(wèn)題嚴(yán)重，就業(yè)不足率達(dá)到7.3%。

沒有人流量，如今香港的各大餐廳即使在高峰時(shí)段也是客不滿座，生意稀少，與以往門庭若市的景象形成了巨大了落差。

香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃家和表示，自政府禁晚市堂食，已有1200間食肆停業(yè)，七月份損失30億元，而此前全日禁堂食實(shí)施后，估計(jì)全月?lián)p失將升至50億。

餐館可以不要，租金必須繳！ ?

紐約中餐館陸續(xù)倒閉，被房東追討房租 ?

新冠疫情給美國(guó)餐飲行業(yè)帶來(lái)災(zāi)難性的影響，不少餐廳被迫永久停業(yè)。而疫情之下，紐約的中餐館行業(yè)同樣也被冰凍。半年過(guò)去了，依然見不到春天的到來(lái)，老板們苦苦掙扎，但是仍然擋不住關(guān)店潮！

更悲慘的是，一些中餐館倒閉后，卻仍遭追繳租金，讓這些老板們苦不堪言。

據(jù)報(bào)道，紐約州“暫緩驅(qū)趕逐客令”再延長(zhǎng)至10月1日。但曼哈頓的民事法庭上已有不少房屋訴訟案，要求驅(qū)趕欠租房客。這些房東大都在租客欠租幾個(gè)月后，和租客簽訂了解除租約的協(xié)議，因此不受禁令限制。這些訴狀顯示，商業(yè)租約一旦簽訂，房客即使搬離房產(chǎn)也要繼續(xù)付房租。

因?yàn)橹胁宛^當(dāng)初都與業(yè)主簽下一份長(zhǎng)達(dá)十年的租約，如今生意難做提前解約，業(yè)主都會(huì)因其提前關(guān)店離開而蒙受租金損失，因此根據(jù)合約向其索取未到期部分的租金。

而房東方面則表示，因?yàn)椴宛^的裝修不屬于大眾口味，很難找到下家承接，對(duì)中途毀約的，就要起訴租客，要回全部的未付租金。租客一般會(huì)努力尋找替代房客，否則擔(dān)保人就要負(fù)責(zé)因提前解約所造成的損失，房東甚至可以要求凍結(jié)其名下的賬戶。

但今年的情況特殊，對(duì)于因疫情沖擊不能履行合同的當(dāng)事人來(lái)說(shuō)，是否算“不能預(yù)見、不能避免”的不可抗力情況？目前還未知法庭會(huì)如何判案。

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