· 2020-08-12 14:02:05 來源：紅廚網 2008
1.將乳鴿治凈，加入八角、山柰、桂皮、香葉、小茴、時蔬、小蔥、香菜、芹菜、洋蔥，以及鹽焗雞粉、雞精、味精和鹽一起腌漬2小時，然后放入鹵水鍋中鹵熟，撈出待用。
2.干鷹嘴豆放入清水盆中浸泡2~3 小時，然后放入清湯中，加火腿、鹽和雞精煲30分鐘，待用。
3.將乳鴿切小塊后納盆，加入鷹嘴豆，調入酸辣鮮露10毫升、泰國雞醬5克、小米椒末5克、蒜末5克、鹽5克、糖水5毫升、大紅浙醋10毫升、芥末適量拌勻，裝盤稍作點綴即可。
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