【創(chuàng)新菜】酥皮春卷
· 2020-08-10 17:04:56 來源：紅廚網(wǎng) 1956
材料：
原料：
豬肉100克、韭菜80克、玉蘭片80克、水發(fā)香菇50克、小蔥白50克、椿芽30克、蛋皮數(shù)張、脆皮糊200克。
調(diào)料：
姜絲、姜汁、鹽、料酒、白糖、醬油、醋、味精、食用油各適量。
制作：
1.把豬肉切成二粗絲；韭菜洗凈切成小節(jié)；椿芽汆水后切成粒；小蔥白切成米蔥；玉蘭片和水發(fā)香菇分別切成絲，汆一水，均待用。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，將肉絲炒散，烹料酒、醬油，下姜絲、玉蘭片絲、香菇絲炒香，調(diào)味后倒出。待晾涼后拌入韭菜節(jié)、椿芽粒和米蔥，再用蛋皮包成卷。
3.凈鍋上火放油燒至五成熱，取春卷裹上脆皮糊，入油鍋炸至酥脆呈金黃色時撈出，改刀成塊裝盤，配上姜汁、醋調(diào)成的味碟，即成。
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