【創(chuàng)意涼菜】藤椒鐵肝
· 2020-08-06 16:04:28 來源:紅廚網(wǎng) 2774
這里所稱的“鐵肝”,又叫仔肝,是豬肝中最好的部位,將其涼拌成藤椒味,清爽脆嫩。
材料:
原料:
豬肝200克、青小米椒、紅小米椒、姜米、蒜米、鮮花椒各少許。
調(diào)料:
胡椒粉、麻辣鮮露、鹽、味露、蠔油、糖粉、味粉、生粉、藤椒油各適量。
制作:
1.豬肝切成1厘米厚的片,沖水1小時,瀝干水分。
2.豬肝納盆,調(diào)入鹽、胡椒粉、味粉和生粉拌均勻,下入開水鍋汆至剛好斷生,迅速撈入冰水里降溫,待涼透后撈出來瀝干水。
3.將青紅小米椒切碎,鮮花椒去籽切碎,納盆后加入姜米、蒜米、麻辣鮮露、味露、蠔油、糖粉、味粉和藤椒油,再放豬肝片拌均勻, 裝盤后稍加裝飾即可上桌。
-
1
《2025烘焙行業(yè)趨勢報告》:品質(zhì)為基,創(chuàng)新為翼,烘焙行業(yè)邁向千億時代的雙引擎
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
寫評論
0 條評論