· 2020-08-06 15:57:17 來源：紅廚網 2360
原料：
牛肉150克、青線椒50克、姜10克、蔥10克、蒜10克、干辣椒8克、花椒2克、蒜泥各少許。
調料：
料酒10毫升、糖色20毫升、醬油5毫升、醋3毫升、超細甜椒粉5克、菜籽油50毫升、鮮湯各適量。
1.牛肉治凈，改刀切成2厘米見方的塊；青線椒切成段，待用。
2.起鍋熱油，下入青線椒段炒至焦香，撈出剁碎，加入適量菜籽油、醬油、醋和蒜泥攪拌均勻，制成燒椒醬。
3.另起鍋上火，下牛肉塊用小火煸至水分將干，加入料酒、姜、蔥、蒜、干辣椒、花椒炒出香味。調入醬油、糖色翻炒上色，摻入鮮湯，用小火煲至牛肉糯后大火收汁，出鍋放涼并擺盤，撒上超細甜椒粉，用燒椒醬（裝入圓型模具定型，脫模）裝飾，即成。
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