【創(chuàng)意涼菜】鮮椒魷魚(yú)筒
· 2020-08-06 15:23:53 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2184
材料：
原料：
鮮魷魚(yú)400克、干辣椒節(jié)20克、小米椒節(jié)10克、芹菜節(jié)、鮮花椒、胡蘿卜片、姜、蔥、各少許。
調(diào)料：
料酒、東古一品鮮醬油、蠔油、椒麻鮮露、辣鮮露、藤椒油、花椒油、紅曲米、色拉油各適量。
制作：
1.把鮮魷魚(yú)去掉尾部和內(nèi)臟，并清洗干凈，投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋汆水定型，撈出來(lái)瀝水，再放入加有紅曲米的沸水鍋煮上色，撈出來(lái)待用。
2.凈鍋入少量色拉油燒熱，下入干辣椒節(jié)、小米椒節(jié)、芹菜節(jié)、鮮花椒、胡蘿卜片和姜蔥炒香，摻入適量清水，調(diào)入料酒、東古一品鮮醬油、蠔油、椒麻鮮露、辣鮮露、藤椒油和花椒油，放入上好色的魷魚(yú)筒，開(kāi)小火煮約5分鐘，關(guān)火原汁浸泡至涼透，上菜時(shí)取出來(lái)切成圈擺盤(pán)即成。
專欄文章
查看更多
寫(xiě)評(píng)論
0 條評(píng)論