當(dāng)有客人問你路，你指了，可他卻因?yàn)檎也坏剑秃推渌藝鷼悖銜?huì)有什么感受？

氣憤！僅僅因問路未果，

百日宴上主人和客人圍毆廚師！

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孩子滿百日舉行百日宴，本是一大喜事，但宴席主人卻只因問路未果，和幾位客人一同圍毆客人！

2019年3月，被告人苗某某為孩子在西安市未央?yún)^(qū)一家飯莊舉辦百日宴，邀請(qǐng)了眾多親朋好友參加，被告人張某某、趙某某、馬某某也應(yīng)邀參加。

酒席過半，被告人苗某某獨(dú)自離席前往廁所，在返回宴席途中遇見廚師小奔，這時(shí)，苗某某無法確定包間位置便詢問小奔，小奔因表述不清包間的位置惹怒苗某某，被其拉著手腕拽到三樓大廳，兩人發(fā)生撕扯，其間，苗某某多次故意將小奔摔倒在地。

被告人張某某、趙某某、馬某某等人離席后，陸續(xù)發(fā)現(xiàn)，遂上前將小奔圍住，并踢踹小奔，致使小奔鼻梁、左側(cè)眼眶處骨折。經(jīng)鑒定，小奔雙側(cè)鼻骨骨折構(gòu)成輕傷二級(jí)，左眶內(nèi)壁骨折構(gòu)成輕微傷。

被告人苗某某、張某某、趙某某、馬某某到案后均如實(shí)供述了上述違法事實(shí)，被告人家屬已對(duì)受害人進(jìn)行賠償。

2019年，未央?yún)^(qū)檢察院將四人訴至未央?yún)^(qū)法院。近日，未央?yún)^(qū)法院經(jīng)過審理，四人均被判處尋釁滋事罪。

海底撈又出事！

這次是筷子……

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近日，海底撈火鍋杭州富春新天地店（杭州撈派餐飲有限公司第十五分公司）登上了杭州市市監(jiān)局的“抽檢黑榜”。

該店此次被“點(diǎn)名”的原因系其店內(nèi)所使用的一批次筷子產(chǎn)品被檢出大腸菌群，據(jù)通告，該批次筷子生產(chǎn)（購進(jìn)）日期為今年4月29日。

資料顯示，大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。消費(fèi)者們?nèi)绻褂昧舜竽c菌群超標(biāo)的餐具，會(huì)引起腹瀉、腸胃感染等。而一般情況下，造成餐飲具中的大腸菌群超標(biāo)的主要原因是二次污染，如餐飲具沒有定期清洗消毒，或餐具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定的時(shí)間和溫度。

“經(jīng)過對(duì)該門店從筷子清洗、儲(chǔ)存、轉(zhuǎn)送至前廳、前廳儲(chǔ)存過程進(jìn)行全流程排查分析，基本判定為筷子儲(chǔ)存過程導(dǎo)致的交叉污染”，對(duì)于此批次筷子產(chǎn)品不合格原因，海底撈方面如此回復(fù)記者，在回復(fù)中，海底撈還表示“對(duì)該店存在的抽檢不合格現(xiàn)象，我們深表歉意”。

據(jù)悉，2020年1-7月，各地相關(guān)職能部門共對(duì)海底撈全國19家門店的餐具筷子進(jìn)行抽檢，18家合格（除杭州富春新天地店檢測(cè)出不合格的現(xiàn)象）。

在回應(yīng)中，海底撈還表示，其從2019年7月開始，已通過新技術(shù)、新設(shè)備的引入，開展餐具清潔項(xiàng)目。“目前引入新技術(shù)設(shè)備筷子清洗機(jī)，通過驗(yàn)證消毒效果良好，已啟動(dòng)推廣計(jì)劃，力求系統(tǒng)性解決問題”，海底撈稱“公司將繼續(xù)優(yōu)化餐具清潔設(shè)備”。

此前，海底撈亦被曝光烏雞卷中又硬質(zhì)塑料片，已就此公開道歉并表示會(huì)開展整頓。

順德大廚用三種甘肅土特產(chǎn)

開發(fā)出7道改良菜！

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近日，2020年東西部協(xié)作順德-培黎“粵菜師傅”技能提升培訓(xùn)班正式開班。來自甘肅山丹培黎職業(yè)學(xué)院的19名學(xué)員，已到達(dá)順德開啟為期20天的系統(tǒng)廚藝培訓(xùn)。

張瑜介紹，這批學(xué)員都是山丹縣有一定工作經(jīng)驗(yàn)的餐飲行業(yè)從業(yè)者，雖然廣東夏天的天氣酷熱，但學(xué)員們克服了酷暑，迅速適應(yīng)了氣候差異，沉下心來整天泡在實(shí)訓(xùn)室內(nèi)學(xué)習(xí)烹飪。
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在這20天的學(xué)習(xí)中，學(xué)員每天學(xué)習(xí)4個(gè)以上菜式，除了傳統(tǒng)粵菜烹飪，還學(xué)習(xí)了西點(diǎn)、粵點(diǎn)的制作技藝。

值得一提的是，這次山丹學(xué)員專程帶來了當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)：發(fā)菜、黃參、地耳，以期將當(dāng)?shù)氐氖巢暮晚樀碌膹N藝糅合，開發(fā)出“接地氣”的改良菜式。

對(duì)此，來自“豬肉婆”的行政總廚李漢明結(jié)合這三種食材開發(fā)出放了發(fā)菜的西湖牛肉羹、加了地耳的墨魚膠釀藕餅以及碧綠炒地耳、黃參燉老鴨湯等七種改良菜，大受學(xué)員好評(píng)。

與此同時(shí)，來自四川涼山州美姑縣的20名學(xué)員也在隔壁實(shí)訓(xùn)室開始為期一個(gè)月的粵菜師傅工程系統(tǒng)培訓(xùn)。他們的班主任嚴(yán)金明老師特意結(jié)合當(dāng)?shù)氐目谖对O(shè)計(jì)了菊花雞、啤酒雞、醉鵝、米粉蒸肉、糯米丸子等改良菜式，其中，啤酒雞和醉鵝加入了花椒和辣椒。

據(jù)悉，順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院、順德廚師學(xué)院在山丹培黎職業(yè)學(xué)院已設(shè)立“順德廚師學(xué)院培黎分院”，將結(jié)合粵菜師傅工程、世界美食之都的資源優(yōu)勢(shì)，在當(dāng)?shù)亟⑷舾伞芭腼兇髱煿ぷ魇摇保献魍七M(jìn)旅游酒店與烹飪類專業(yè)群建設(shè)。

事實(shí)上，早在2019年，順德職院與甘肅山丹培黎職業(yè)學(xué)院就建立了全面協(xié)作關(guān)系。在今年6月份，甘肅省山丹培黎職業(yè)學(xué)院就組織了第一批學(xué)員前來順德培訓(xùn)。

每位學(xué)員都收獲頗豐，其中一位陳師傅在山丹從事了近30年的餐飲，非常推崇粵菜講求原汁原味、鮮嫩爽滑的烹飪技藝。

在培訓(xùn)班上，陳師傅看到順德大廚將北方羊肉通過蒸汽的方式烹飪蒸煮。回到甘肅后，陳師傅如法炮制，在自己的餐飲店推出了這道蒸菜，大受食客歡迎。

據(jù)順德廚師學(xué)院陳副院長(zhǎng)介紹，培訓(xùn)課程會(huì)根據(jù)學(xué)員的需求，進(jìn)行相關(guān)調(diào)整，更加強(qiáng)調(diào)把粵菜技藝和當(dāng)?shù)氐目谖丁⑹巢聂酆稀！皩W(xué)員花了時(shí)間和精力，希望課程的內(nèi)容是他們想學(xué)的，回去之后能真正用得上。”

“粵菜師傅”工程出省，不僅代表著粵廚們的廚藝技藝高超，也意味著粵菜影響力將會(huì)持續(xù)擴(kuò)大。

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