· 2020-07-22 16:21:49 來源:紅廚網 1588
此菜在鮮辣風味的基礎上,突出了青花椒的香麻。
1.把鮮活鱔魚宰殺治凈后,斬成段。
2.凈鍋放菜油,下鱔魚段爆炒至水汽干,再加保鮮青花椒、泡椒節、大蒜和豆瓣醬稍炒。
3.摻入適量清水燒開后,加鹽、白糖和味精調味,然后用小火燒至鱔魚段軟熟。
4.接下來在鍋里加入黃瓜條和小米椒節,燒約5分鐘后,淋適量藤椒油,即可起鍋裝盤。
注:
烹制時,鱔魚一定要現點現殺,這樣成菜口味才會更加鮮美。
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