中烹協：6月餐飲市場經濟逐步復蘇 企業要堅持防疫工作常態化
· 2020-07-17 11:58:46 來源：中國烹飪協會 2195
國家統計局7月16日發布數據顯示，2020年1—6月全國餐飲收入14609億元，同比下降32.8%；限額以上單位餐飲收入3119億元，同比下降30.2%。其中，6月份，全國餐飲收入3262億元，同比下降15.2%；限額以上單位餐飲收入685億元，同比下降12.9%。
據中國烹飪協會數據分析，6月份，全國餐飲收入增速較上年下降24.7個百分點，限上餐飲收入增速較上年同期下降20.5個百分點。1—6月，全國餐飲收入增速同比下降42.2個百分點；限上餐飲收入增速同比下降37.4個百分點。1—6月，相比社會消費品零售總額降幅（-11.4%），全國餐飲市場降幅高于整個消費市場降幅21.4個百分點。
中國烹飪協會認為，餐飲行業積極響應國家號召，扎實推進復工復產，餐飲市場經濟正逐步克服疫情帶來的不利影響，運行呈恢復性增長和穩步復蘇態勢，發展韌性和活力進一步彰顯。7月14日，文化和旅游部發布的《關于推進旅游企業擴大復工復業有關事項的通知》顯示，旅行社及在線旅游企業可恢復經營跨省（區、市）團隊旅游及“機票+酒店”業務。國內旅游市場全面重啟，將會帶動餐飲市場進一步復蘇回暖。跨省旅游的恢復既帶動了餐飲市場，同時也給餐飲企業特別是景區餐飲企業的防疫工作提出了更高的要求。餐飲企業要堅持將各項防疫工作常態化，重點排查生鮮、冷凍豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽類、水產品及其制品等品種，專業冷凍冷藏庫房等重點部位的食品安全風險隱患；高度重視前廳及后廚環境的清潔消毒，履行食品安全主體責任，加強重點環節食品安全自查。
圖 2019年以來各月份全國餐飲市場發展狀況
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