早在3月底，美國疫情剛失控的時候，希爾頓、萬豪、洲際等全球知名的國際連鎖酒店集團也各自公布了應對新冠疫情帶來的影響。

萬萬沒想到，3個月后，希爾頓還是快抗不住了。

3月就宣布將給員工放無薪假

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3月26日，希爾頓酒店集團公布了關于新冠病毒疫情的應對措施。

希爾頓公司發言人在3月底曾表示，新冠肺炎疫情為行業、酒店和團隊成員帶來了前所未有的挑戰。由于疫情影響，希爾頓不得不為其數萬名員工放無薪假。

據了解，自4月4日起，希爾頓集團會有數萬名員工將被迫休假，休假期最多90天，但仍享有醫療福利，未休假員工在疫情期間將降薪20%。

不過，希爾頓也啟動了一項類似“共享員工”的計劃，為其數萬名休假員工尋找臨時工作。在過去幾周，希爾頓一直與在公共衛生危機期間服務需求增加的公司合作，為酒店員工尋找臨時工作。

希爾頓總裁兼CEO Chris Nassetta在聲明中表示：“在希爾頓長達100年的經營歷史中，我們從未經歷過像現在這樣的情況，現在短期內旅行需求出現下降。當我們得知其他領域的領先企業正在加緊招聘以滿足抗疫工作相關需求時，希爾頓急切地希望與他們合作，為我們的員工提供工作機會。正如我告訴我們團隊的一樣，疫情危機將會過去，當一切恢復如初，希望我們的員工能夠懷著滿腔熱情回到酒店工作崗位。”

此外，希爾頓酒店的總裁兼首席執行官Christopher Nassetta將放棄2020年剩余時間的薪水，執行委員會將在危機期間減薪50%。

希爾頓決定裁員，101年來首次！

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希爾頓酒店控股公司在本周二表示，計劃在全球裁減約22%的公司直接雇用員工。

在全球范圍內裁員可不簡單，作為一家全球連鎖酒店集團，希爾頓直接雇傭員工6萬名，在美國的特許經營酒店中直接雇傭員工20萬名。

也就是說，希爾頓將減去2100個工作崗位。

這次大規模裁員也是因為希爾頓在疫情之下，經營狀況不容樂觀。希爾頓酒店的CEO克里斯托弗·納塞塔直接表示，“在希爾頓101年歷史中，我們的行業從來沒有遇到過這樣的全球危機，這場危機使旅行幾乎陷入停滯。”

據了解，從1月至3月，希爾頓的營收收入僅為19.20億美元，而凈利潤只有0.18億美元，同比大跌88.61%。

除了大規模裁員之外，希爾頓還宣布計劃將此前的強制休假、削減工時和減薪措施延長3個月。

其余巨頭也不好過，中小酒店更熬

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酒店行業是受疫情影響最嚴重的行業之一，由于多國政府實施封鎖措施，旅客們被迫取消預訂，留在家中。

希爾頓的競爭對手萬豪酒店和凱悅酒店也因預訂量驟減而裁員，或讓數千人暫時休假。

今年5月份，凱悅酒店表示，將在全球范圍內進行重組并且裁減員工，預計將有1300名員工受影響。

根據國外數據機構Thinknum的數據顯示，從去年底到今年初，萬豪全球的招聘崗位數量維持在1.2萬至1.5萬個之間；但從今年3月份起，萬豪的招聘崗位數量跌到只剩下1千多個。

相較于尚有余力的巨頭，小企業們已經“氣息微弱”。在希臘旅游部門發布的酒店須關閉至4月30日的措施之下，希臘酒店業協會在一項研究報告警告稱，高達65%的希臘酒店可能會因為新冠疫情而面臨破產境地。

在日本，曾經的人氣酒店——經營膠囊旅館的First Cabin已經于4月24日申請破產，負債總額高達11億3082萬日元。截至5月11日，日本有133家企業因為新冠疫情而破產，其中，最多的是酒店、賓館類，共33家；其次為酒館和餐廳等餐飲類，共13家。

其實，從攜程集團公布的財務業績也可以看出端倪。

據攜程集團今年第一季度未經審計的財務業績，攜程集團凈營業收入為47億元人民幣，同比下降42%，環比下降43%。

國內酒店復蘇近六成

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直到今日，美國的疫情仍在發酵，但是中國已經得到了控制，不少外企紛紛把重心轉移至中國市場。

希爾頓也表示，未來將會加大在中國市場達到投入，希爾頓大中華及蒙古總裁錢進表示，預計到2020年年底，希爾頓將在中國管理300家酒店。

確實，隨著疫情好轉，國內旅游市場逐漸復蘇，與其掛鉤的酒店業同樣也在走出寒冬的路上。

據統計，“五一”期間總出行人數及總收入已達到同期的60%和40%，且據調查顯示，消費者的出行意愿也在逐漸加強。

疫情之下中國網民生活習慣及觀念受到沖擊，出游及在線酒店預訂市場在需求端發生巨大變化。

首先，安心出游成為疫情之下網民出游最基本需求。

其次，受安心需求影響，景區門票開始取代飛機票、火車票成為酒店預訂主要流量入口，說明本地本省游成為網民最主要出游需求。

此外，在出游網民中，年輕群體則成為出游及酒店預訂主力人群。

數據顯示，在有出游意向及已出游的受訪網民中，35歲以下人群占比61.4%，年輕群體占據出行主體，其出行及酒店預訂需求的恢復相較于其他人群也更為迅速。

也就是說，如果能抓住年輕的出游群體，國內酒店就能抓住渡過難關的救命稻草。

結語

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國內酒店業在緩慢復蘇中，這對酒店廚師而言無疑是最好的消息。

不過，新冠疫情的影響依然存在，而且可以確定的是日后將是防疫常態化。

如何才能做好防疫常態化、常態化防疫？這對于酒店從業者而言，又是一個重要的新課題。

注：圖片來源網絡。